Rosnące seler

Z pokazem rąk, ile z was kiedykolwiek wyrosło z selera, znanego również jako korzeń selera? Hmm, nie widzę dużo rąk. Dlaczego nie? Seler, często opisywany jako gnobby lub (westchnę!) brzydka, wydaje się być raczej niedocenianym warzywem korzeniowym, ale naprawdę jest supergwiazdą w moim zimowym ogrodzie. Jednak rosnąca selera jest długoterminowym zobowiązaniem, ponieważ przejście od nasion do zbioru zajmuje około czterech miesięcy. Ale zaufaj mi, warto. Celeriac trwa przez całą zimę, oferując zaokrąglone korzenie, aż w końcu skończyliśmy się pod koniec marca.

Rosnące seler:

Zarówno Celeriac, jak i jego bardziej znany kuzyn seler, są członkami rodziny pietruszki i cenili się za swój aromatyczny smak. Obaj są wolnymi hodowcami, którzy są schowani do ogrodu jako sadzonki na początku maja, ale dopiero zaczynają rozmiar do połowy lata. Trzeba przyznać, że są trochę chciwi, ciesząc się zarówno bogatą glebą, jak i zwykłą wilgocią, ale minimalna praca jest warta nagrody.

Nie zbieramy selera aż do końca października, pozwalając korzeniom rosnąć tak duży, jak to możliwe. Pod koniec listopada, kiedy ziemia grozi zamarznięciem, głęboko ściółkowamy łóżko selera (około 24 dużych korzeni) z stopą rozdrobnionych liści. To jest zwieńczone okładką rzędową, aby przytrzymać ściółkę na miejscu.

W miarę postępu zimy i łóżka jest pochowane pod stałą warstwą izolacyjnego śniegu, zbieramy te piękne korzenie, używając ich jako ustalacza selera w sosach makaron. Liście, które często pozostają dość zielone pod ściółką, można dodać do wywarów warzywnych lub zupowych, aby nadać intensywny smak selera.

Czy uprawiasz seler w swoim ogrodzie?