Zbierz obfite zielone z ogrodu Jak uprawiać jarmuż

Brassica oleracea var. Acefala

Jarmuż szybko stał się jednym z moich ulubionych potraw.

Oprócz bardzo wyraźnego smaku, który przypomina mi łagodną kapustę, może być wszechstronnym dodatkiem do prawie każdego dania.

Podczas gdy sklepy ze zdrową żywnością i modne diety chcą, abyś myślał, że jest coś mistycznego w roślinie, jest to przystępna domowa uczta, która może - i powinna być dodana do dowolnego ogrodu!

Członek rodziny Brassica, to w rzeczywistości Powiązane z kapustą. Jego przyjemnie łagodny smak sprawia, że ​​jest idealny do świeżych sałatek i koktajli, a także w gotowanych przepisach.

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Jeśli zniechęciło Cię duże torby posiekanego jarmużu znalezione w lodówce twojego sklepu spożywczego, jest to prawdopodobne, że ten jeden rodzaj zieleni jest znany z tego, że jesteś twardy, sztywny i ostry. Na szczęście, Istnieje wiele innych rodzajów do wybrania z:

Kurwny liść

Ta odmiana ma liście, które są dosłownie kręcone. Jest to bardziej niż prawdopodobne, że rodzaj jarmużu znajdziesz w wiązkach związanych ze sznurkiem lub gumką w sklepie.

Niemysły liść

Odmiany toskańskich i dinozaurów należą do tej kategorii. Mają brzydkie, szorstkie i lekko zdeformowane liście. Są mniej atrakcyjne do korzystania z surowych w sałatkach, ale smakują słodko i pyszne.

Gwałt jarmuż

Są to obfite zieleni, które można wyhodować długo na sezony zimowe. Ich włóknista struktura pomaga im wytrzymać chłodniejsze temperatury, które mogą powodować więdnięcie bardziej kruche. Dobrze się trzymają w zapiekankach i zupach i mogą dodać bardzo potrzebną konsystencję miękki.

Zwykły lub zwykły liść

Jak sama nazwa wskazuje, te typy mają bardzo szerokie i gładkie liście.

Liść i włócznia

Przejście między odmianami równin i kręconych liści, zarówno dziecko, jak i w pełni dojrzałe liście są pyszne.

Jarmuż może być również uprawiany ściśle w celu uzyskania ozdobnych cele. Podczas gdy wszyscy Odmiany są jadalne, Nie będziesz chciał jeść liści, które rosną zbyt duże. Będą twarde i włókniste i trudne do strawienia.

Rasy jadalne i ozdobne są w różnych kolorach, w tym w niebieskim, czerwonym, zielonym, a nawet fioletowym.

Moje ulubione odmiany są obecnie:

Kwitnienie kame - Piękny ozdob!

Lacinato (dinozaur) - Niemisły i piękny, ładnie smaża.

Siberian krasnoludów - Ten typ toleruje zimno i może być uprawiany w łagodniejszych zimach.

Najlepszy początek twoich zieleni

Rosnąca jarmuż jest bardzo podobny do rosnącego szpinaku. Jak wyjaśniłem w moim Samouczek na temat rosnącego szpinaku, Wolę Podejście podwyższonego łóżka Dla moich Zielonych.

Sadzę nasiona w pobliżu Sałata liściowa, szpinak i Chard w dobrze przepuszczonej fabule lub sadzarce. Zgodnie z wskazówkami na pakiecie nasion, okazuje się, że zwykle mogę sadzić w tym samym czasie co inne zielenią, minę.

Jarmuż potrzebuje pełnego słońca Wiosną i jesienią, ale mały cień jest pomocny, jeśli próbujesz go rozwinąć w miesiącach letnich…

Umieszczenie nasion w ziemi nieco płytsze niż zalecane może pomóc kiełkować grubą lub twardą glebę. Miałem dobry sukces w sadzeniu nieco ponad ¼ cala głębokości i z każdym ziarnem w odległości około cala.

Cienkie do nie mniej niż 5 cali między roślinami. Jeśli pozwolisz im rosnąć, jest to idealne, ale pozwalam, aby jeden rząd był nieco bardziej zatłoczony, jeśli wyznaczyłem to do wczesnego wyboru. Przeczytaj więcej o optymalnych odstępach tutaj.

Jarmuż potrzebuje dużej ilości wody i nienawidzi zbyt dużej ilości ciepła. Wczesne, suche lato to zła wiadomość dla tej rośliny, która lubi być Rozpieszczony z chłodną pogodą.

Właśnie dlatego wiele osób to robi dwa nasadzenia rocznie: jeden na wiosnę, i kolejny jesienią. Trochę śniegu w roślinie w późnym sezonie jest właściwie dobrą rzeczą, która może poprawić smak liści!

Gotowy do zebrania?

Zbieranie tej uczty jest kwestią osobistych preferencji. Czy lubisz liście małe, soczyste i łagodne? Wybierz je wcześnie, gdy są zaledwie kilka cali długości, i rzuć z innymi Lettuces i mikrogreny na pyszną sałatkę.

Czy jesteś fanem gęstych, obfitych liści, które możesz strzępić i dodawać do zup i gulaszu? Pozwól liści rosnąć do wielkości dłoni.

Pamiętaj tylko, aby usunąć twarde łodygi i żebra na środku przed gotowaniem. Smak świeżej zupy jarmużu i kiełbasy, lub ten ogród smażony, Nie można pokonać.

Wybór to proste zadanie. Szczycić każdy liść na dole, pozostawiając co najmniej kilka wewnętrznych liści, aby pomóc mu kontynuować produkcję.

Lubię używać nożyczek ogrodniczych lub nożyczek kuchennych do czystszego cięcia. Jestem niezdarny z moim zbieraniem, co może spowodować wyciągnięcie całej rośliny przy korzeniach. W miękkiej lub luźnej glebie za pomocą narzędzia tnącego zapewnia, że ​​roślina pozostaje zakorzeniona!

Dobra wiadomość dla dużego jarmużu: zmiękcz z prostym masażem

Jeśli pozwalasz, aby twój jarmuż stał się trochę za duży, nie stresuj się. Liście dowolnej wielkości można w czymś użyć.

Najbardziej leśne liście mogą skorzystać z odrobiny masowania. Ta technika wymaga trochę pracy ręcznej, ale powoduje bardziej delikatną, jadalną zieleń. Masowanie jarmużu obejmuje ręczne rozkładanie twardej, włóknistej tkanki i jest to bardzo łatwe:

1. Zdejmij żebra i drzewne kawałki z końców każdego liścia. Oderwać kawałki wielkości kęsa i wrzuć do dużej miski.

2. Dodaj mżawkę oliwy z oliwek, wystarczającą, aby lekko przykryć liście i kilka szczypt grubej soli.

3. Zacznij mieszać i pracować z olejem w liście. To powinno wydawać się jak ugniatanie ciasta chlebowego.

4. Po około 5 minutach liście powinny wydawać się ciemniejsze i powinny być bardziej elastyczne. Podawaj natychmiast lub ubieraj się na sałatkę.

Możesz również zastąpić oliwę z oliwek wyborem oleju lub winegret.

Bądź ostrożny, jeśli masz wrażliwą lub złamaną skórę, ponieważ kwaśne składniki wielu opatrunków mogą powodować podrażnienie. Często noszę rękawiczki na ten krok.

Przechowywanie i dodatkowe notatki przygotowawcze

Przechowywanie jarmużu jest trudne, ponieważ ma tendencję do szybkiego rozkładu i utraty smaku. Najlepiej od razu to zjeść!

Przechowuj go w taki sam sposób, jak każdy inny świeżo zbierany zielony, na przykład w plastikowej torbie wyłożonej tłumionym ręcznikiem papierowym. I poczekaj, aby go umyć, aż do podania.

Możesz także spróbować wysuszyć go w odwadnice lub zrobić chipsy jarmużu!

Dokonywanie zielonych wyborów na dobre życie

Nie ma nic bardziej ekscytującego niż dzień, w którym mój pierwszy zbiory jarmużu sezonu jest gotowy do wyboru. Uwielbiam to w prawie każdym przygotowaniu dania.

Oprócz dodania koloru, jest to wspaniałe źródło światłowodu, co jest kluczem do dobrego trawienia. Jego Bardzo pożywne I uwielbiam to, że mogę dać moim dzieciom zdrową dawkę witaminy K w każdym daniu z jarmużu.

Został przypisany zapobieganie wielu chorobom, w tym problemy zapalne.

Jaki jest twój ulubiony sposób na przygotowanie jarmużu? Zawsze szukam nowej inspiracji przepisu i chciałbym usłyszeć o twoich sukcesach w komentarzach!

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o rozwoju tej smacznej i zdrowej platformy, pamiętaj o Sprawdź wszystkie nasze przewodniki ogrodnicze jarmużu w tym:

• Jak zbierać i przechowywać nasiona jarmużu
• Jak uprawiać jarmuż napini
• Jak wyhodować słodki i delikatny czerwony rosyjski jarmuż