Zbieranie końcówek bazylii, aby zmaksymalizować smak i wydajność

Zbiór bazylii z ogrodu to jedno z moich ulubionych letnich zajęć. Używamy pełnych smaku liści w makaronie, pesto, na pizzach i w świeżych sałatkach, takich jak sałatka Caprese. Ponadto, nadwyżki zbiorów bazylii można zamrozić lub wysuszyć na przyszłe posiłki. Jak i kiedy zbierasz bazylię, może mieć duży wpływ na zdrowie roślin, smak i produkcję. Below you'll get my tips on harvesting basil, including types of basil like Genovese, Thai, and lemon, to ensure you've got a non-stop supply of this popular herb.

Dlaczego ważne jest, aby wiedzieć, kiedy i jak zbierać bazylię

Zbiór bazylii na odpowiednim etapie wzrostu i właściwej porze dnia może wpłynąć na jakość i smak liści. Na przykład najlepsze zbiory pochodzą z młodych delikatnych liści zebranych wczesnym dniem. Starsze liście są twardsze i zawierają mniej aromatycznych olejków eterycznych Bazylia jest ceniona. To samo z Bazylem wybranym pod koniec dnia. Znajdziesz wyższy poziom związków smakowych, jeśli rano zbierasz bazylię. Dowiedz się więcej o nauce o smaku bazylii tutaj.

Ważne jest również, aby się uczyć Jak Aby wybrać bazylię, ponieważ prawidłowo szczypanie roślin promuje wzrost strzałki z boku i zwiększa wydajność. Zbiór nie oznacza wyrywania wszystkich liści z łodyg, pozostawiając je całkowicie defoliowane. Zamiast tego lepiej jest, aby roślina uszczypała lub przycinała łodygi z powrotem do mocnego zestawu pędów bocznych. Więcej na ten temat poniżej.

Jak rośnie bazylia

Zanim przejdę do szarego zbioru bazylii, chcę poświęcić chwilę, aby wyjaśnić, w jaki sposób bazylia rośnie. Zrozumienie nawyku wzrostu bazylii pozwala na bardziej skuteczne zbiór i promowanie wielu nowych wzrostów w przyszłych zbiorach. Większość rodzajów bazylii rośnie o wysokość 24 do 36 cali, chociaż istnieją odmiany krótkiego wzrostu, takie jak „Prospera® Compact DMR” i „Pluton”, które pozostają bardzo kompaktowe.

Typy bazylii, takie jak Genovese, cytryna, cynamon i tajski bazylia, wytwarzają centralny łodygę z wieloma bocznymi gałęziami. Regularnie szczypanie roślin zachęca do rozwoju wielu gęstego nowego wzrostu. Z drugiej strony greckie bazyli mają kompaktowe zaokrąglone formy i rosną zaledwie 10 do 12 cali wysokości. Każda roślina wytwarza setki małych liści i dziesiątki łodyg. Częste zbiór promuje również nowe pędy do tworzenia.

Kiedy zacząć zbierać bazylię

Wielu ogrodników unika używania ziół w sezonie wegetacyjnym, woli je zbierać pod koniec lata, aby wysuszyć lub zamrażać. Chociaż z pewnością zachowuję mnóstwo mojej domowej bazylii, wybieram ją również prawie codziennie, zaczynając wczesnym latem i kontynuując, aż Frost zabije rośliny jesienią. Uwielbiamy pikantny smak bazylii, a częste zbieranie oznacza mnóstwo świeżego wzrostu. Zbiór zaczyna się około miesiąca po przeszczepie, gdy rośliny mają około 8 cali wysokości. Pierwszym zbiorem jest przycięcie głównego łodygi z powrotem do mocnego zestawu pędów bocznych. Promuje to dobrze rozgałęzione rośliny, zwiększając produkcję.

Większość rodzajów bazylii zajmuje od 60 do 70 dni od kiełkowania nasion do wielkości zbioru. Niektóre typy, podobnie jak greckie bazylia. Użyj dni do informacji o dojrzałości wymienionych w pakiecie nasiennym lub w katalogu nasion jako przewodnik po sezonie zbiorów.

Zauważysz również, że większość rodzajów bazylii zaczyna kwitnąć przez połowę lata. Kwitnienie nie jest złe, ponieważ pszczoły i inni zapylacze uwielbiają delikatne kwiaty. Jednak gdy roślina bazylia kwitnie nowa produkcja liści. Aby opóźnić kwitnienie, użyj palców lub pary gniazd ogrodowych, aby usunąć pąki kwiatowe z roślin. Pachnące pąki są jadalne i lubię ich używać, tak jak bazyl.

Najlepsza pora dnia na zbieranie bazylii

Czy jest najlepsza pora dnia na zbieranie bazylii? Tak! Najlepiej jest zebrać wcześnie do południa po wyschnięciu rosy, ponieważ wtedy liście zawierają najwyższe ilości olejków eterycznych. Jeśli poczekasz na zbiór bazylii do późnego dnia, jakość smaku spadnie. Jest to szczególnie wpływowe w gorącej, słonecznej pogodzie, ponieważ wysokie temperatury rozpraszają oleje w liściach. Kiedy zbieram bazylię do suszenia, zamrażania lub dużych partii pesto, zawsze zbieram wcześnie.

Jeśli jednak gotuję obiad i potrzebuję bazylii do natychmiastowego użytku w kuchni, wyskakuję do ogrodu, aby przypiąć kilka łodyg. Może nie być tak pełen smaku, jak bazylia zebrana na początku dnia, ale nadal jest pyszna.

Zbieranie bazylii

Istnieje wiele rodzajów i odmian bazylii, które można rozwinąć, a moje ulubione to genovese bazyl. Poniżej znajduje się więcej informacji na temat zbierania kilku z tych różnych bazylii. Po zebraniu bazylii umieść łodygi w koszyku żniwnym, ogrodowym hod lub innym pojemniku, aby uniknąć siniaka liści.

Zbiór bazylii Genovese

Genevose Bazylia, rodzaj słodkiej bazylii, ma duże liście w kształcie miseczki i rośliny, które rosną o wysokości 18 do 30 cali, w zależności od odmiany. To jest bazylia do wzrostu, jeśli chcesz zrobić pesto. Zaczynam zbierać z moich roślin bazylii Genovese, gdy mają 6 do 8 cali wysokości, około miesiąc po sadzeniu. W tym momencie przycinam główny trzon z powrotem do zdrowego węzła liściowego. Zobaczysz zestaw małych pędów bocznych po obu stronach łodygi i możesz użyć małej pary nożyczek lub gniazd ogrodowych, aby przypiąć bazylię. To pierwsze wykończenie daje mi trochę świeżego bazylii do natychmiastowego zjedzenia i powoduje bardziej energiczne rośliny.

Zbiór greckiej bazylii

Nie jest tajemnicą, że uwielbiam uprawę greckiej bazylii. Rośliny mają zwartą zaokrągloną formę i lubię sadzić je wzdłuż boków moich podniesionych łóżek warzywnych, aby uzyskać atrakcyjną jadalną krawędź. Liście greckiej bazylii są bardzo gęste i uważam, że najlepiej wyrzucić całe łodygi, odcinając boczny pęd. Jeśli potrzebujesz tylko małej bazylii, użyj snipów ogrodowych, aby przyciąć liście z zewnątrz rośliny.

Zbiór tajskiej bazylii

Tajskie rośliny bazylii są bardzo ozdobne z jasnozielonymi liśćmi, głębokimi fioletowymi łodygami i jadalnymi fioletowymi klastrami kwiatów. Liście mają zachwycający smak lukrecji i mogą być wyrzucane indywidualnie lub możesz przycinać całe łodygi. Ponownie, podczas zbierania z moich roślin bazyliowych lubię to robić w sposób promujący przyszły wzrost, co oznacza szczypanie lub przycinanie łodyg z powrotem do zdrowego zestawu pędów bocznych.

Zbiór bazylii cytrynowej

Bazylia cytrynowa, a także limonka bazylia, ma piękny aromat cytrusowy i smak, który wspaniale łączy się z sałatką owocową i lemoniadą, i uwielbiam dodawać posiekane liście do marynaty grilla lub posypanie ich lodami. Zbierz liście w razie potrzeby lub przycinają łodygi co dwa tygodnie, aby promować świeży wzrost. Jeśli dostrzegasz rozwijające się pąki kwiatowe, uszczyp je z powrotem, aby powolne przyciskanie i zachęcaj do produkcji nowych liści.

Jak przechowywać bazylię

Jeśli nie planujesz od razu użyć zebranej bazylii, przechowuj łodygi bazylii w słoikach lub szklankach wody. Trzymam je na blacie kuchennym z jasnego słońca. Będą dobrze przechowywani w ten sposób przez kilka dni, chociaż sugeruję codzienną wymianę wody. Nie umieszczaj pojemników świeżego bazylii w lodówce, ponieważ chłodne temperatury obracają liście brązowe.

Jeśli nie użyłeś bazylii od tygodnia, możesz dostrzec korzenie zaczynające rosnąć z dna łodyg. W tym momencie możesz sadzić je w garnkach, aby przejść z powrotem do ogrodu. Rootowanie bazylii w wodzie jest łatwym sposobem na zdobycie większej liczby roślin.

Zbieranie bazylii do suszenia

Świeże liście bazylii stanowią najbardziej smak, ale suszenie bazylii to szybki i łatwy sposób na cieszenie się tym aromatycznym ziołem przez cały rok. Suszenie bazylii może również zaoszczędzić pieniądze, ponieważ małe słoiki suszonej bazylii kosztują około 6 USD w supermarkecie. Oto 3 sposoby na wysuszenie bazylii:

1. Suche powietrze - Wisząca bazylia w małych wiązkach to tradycyjny sposób na wysuszenie liści. Zbierz łodygi z ogrodu, spłukując je czysto. Poklep je wyschnięciem w czystym ręcznikiem, a następnie zbierz je w małe wiązki, zabezpieczając je razem z gumową opaską. Włącz w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu, poza bezpośrednim słońcem, ponieważ światło słoneczne może zmniejszyć smak liści. Sprawdź po 7 do 10 dniach i jeśli liście są kruche, usuń je z łodyg do przechowywania.
2. Odwadniacz - Kilka lat temu kupiłem odwadniacz, który sprawia, że ​​suszenie bazylia jest! Po prostu rozłożyłem czyste, suche liście na tacach odwadniających i ustawiam je na tryb „suszenia ziół”. W ciągu 3 do 4 godzin liście są suche i gotowe do przechowywania do późniejszego użycia.
3. Piekarnik - Wiele razy z powodzeniem wysuszyłem bazylię w piekarniku, ale musisz uważnie obserwować liście, aby nie płonąć. Zacznij od wstępnego podgrzewania piekarnika do 170 F i wyłóż blachę do pieczenia z pergaminem. Usuń liście z łodyg i rozłóż je na arkuszu. Wymaganie liści zajmuje od 1 do 2 godzin, ale często je sprawdzaj i usuń tacę, gdy liście są chrupiące.

Przechowuj w pełni wysuszone liście bazylii w słoikach lub workach i trzymaj się z dala od bezpośredniego światła.

Zbieranie bazylii do zamrażania

Zamrażająca bazylia to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie smaku tego popularnego ziół. To mój sposób na użycie dodatkowej bazylii ogrodowej, aby zapewnić mnóstwo na jesień i zimowe posiłki i istnieją dwa główne sposoby zamrozić bazylię:

1. Zamrozić całe liście - Zdejmij liście bazylii z ich łodyg, umieszczając je w dużej misce. Spłucz je do czyszczenia i rozłóż na czystym ręcznikiem do wyschnięcia. Po wyschnięciu umieść je na tace do pieczenia wyłożonych pergaminem i umieść tacę do zamrażarki. Ta lampa błyskowa zamraża liście, a po pełnym zamrożeniu możesz przenieść je do torby z zamrażarką. Przechowuj w zamrażarce i używaj w razie potrzeby.
2. Posiekaj i zamrażaj - Ponieważ zamrażam dużo bazylii, wolę najpierw posiekać liście w robocie kuchennym, ponieważ posiekane liście zajmują mniej miejsca w zamrażarce. Zdejmij liście z łodyg i umyj je i wysuszyć. Umieść liście w robocie kuchennym, dodając mżawkę oliwy z oliwek. Przetwarzaj, aż zostanie posiekana na małe kawałki. Przenieś posiekaną bazylię do tacki lub zamrażarki lodowej. Korzystanie z tac z kostkami lodowymi ułatwia wyskakowanie kilku kostek bazylii w dowolnym momencie, gdy chcesz wybuch letniego świeżego smaku w makaronie i innych przepisach. Jeśli używasz worków do zamrażarki, spłaszcz je przed zamrażaniem, aby łatwo odłamać kawałki zamrożonych liści bazylii.

Dowiedz się więcej o uprawie uprawy bazylii w tych szczegółowych artykułach:

• Jak często podlewają rośliny bazylii
• Basil Companion Plants: Najlepsi partnerzy ogrodowi dla bazylii
• Rosnąca wielka bazylia: przewodnik krok po kroku
• Rodzaje bazylii