Jak zamrozić Kale Poradnik krok po kroku

Kale to składnik koktajli, zup, gulaszu i naczyń takich jak pesto jarmużu. Ta super-food jest łatwa do uprawy, a nawet może zastąpić szpinak w wielu przepisach. Jeśli masz nadmiar jarmużu z ogrodu lub sklepu spożywczego, możesz nauczyć się zamrozić jarmuż, abyś mógł cieszyć. Oto instrukcje krok po kroku zamrażania tego pysznego zielonego.

Pobrane zbiory jarmużu

Weźmy krótki - ale bardzo ważny - objazd, zanim porozmawiamy o tym, jak zamrozić jarmuż. Jeśli wyhodowałeś ten liściasty warzywa, które są wysokie w witaminie C i wapnia w twoim ogrodzie, pierwszym krokiem w prawidłowym przygotowaniu liści do zamarzania jest wiedza, kiedy zbiór. (Jeśli jeszcze nie wyhodujesz własnego, oto świetny artykuł o tym, jak zacząć rosnąć jarmuż.).

Niezależnie od tego, czy uprawiasz jarmuż Lacinato (znany również jako jarmuż dinozaura), jarmuż kręcony, czy rosyjski jarmuż w twoim ogrodzie, optymalny czas na zbiór jest pierwszą rzeczą rano. W tym czasie liście są wypełnione wilgocią. Ich wysoka zawartość wilgoci oznacza ostrzejszą konsystencję i lepszą zamrażanie. Snap lub odetnij liście z roślin, pozostawiając nienaruszony punkt wzrostu, aby rośliny mogły nadal uprawiać nowe liście. Jeśli nie możesz rozpocząć procesu zamrażania do późniejszego dnia, włóż cięte końce zebranych łodyg w szklance wody i włóż je do lodówki, aż będziesz gotowy na początek.

Przewodnik krok po kroku, jak zamrozić jarmuż

Teraz do zabawy! Na szczęście jarmuż pięknie zamarza i zachowuje swój smak i zawartość odżywczą nawet po zamrożeniu, dzięki technikom zwanym blanszowaniem. Blanching to proces zanurzenia jarmużu w wrzącą wodę przez dwie minuty, a następnie szybko kąpiel wodna. Pozwól, że wyjaśnię wszystkie kroki związane z uczeniem się, jak zamrozić Kale, aby skłonić Cię do sukcesu.

Krok 1: Przygotuj jarmuż do zamrażania

Po pierwsze, będziesz chciał przygotować liście jarmużu do procesu zamrażania. Ponieważ łodyga i midrib (lub główna żyła liści) są często gęste i twarde, zaczniesz od ich usunięcia. Oto jak.

Jak usunąć midrib

Usuwanie łodyg i środkowych liści jarmużu jest niezbędnym krokiem w przetwarzaniu ich do zamrażania. Jeśli pracujesz z jarmużą, nie trzeba usunąć środkowego. Ale w przypadku dojrzałych liści będziesz chciał wykonać ten krok.

Chwyć podstawę łodygi w swojej niedominującej ręce. Następnie użyj kciuka, palca wskazującego i środkowego palenia dominującej dłoni, aby usunąć ostrza liściowe z środkowego. Suwolentne liście są teraz oddzielone od twardych łodyg i midrib. Zajmuje tylko około sekundę, aby usunąć liść jarmużu z jego łodygi przy użyciu tej metody.

Sieczenie jarmużu do zamrażania

Po usunięciu midrib nadszedł czas, aby posiekać jarmuż. Używam dużego noża Santoku, aby grubo siekać liście na kawałki wielkości kęsa. Zazwyczaj robię ten krok przed umyciem jarmużu, ponieważ gdy zostaną one pokrojone na mniejsze kawałki, możesz zmieścić znacznie więcej liści jarmużu. Całe liście zajmują dużo więcej miejsca.

Mycie jarmużu do zamrażania

Następnie nadszedł czas, aby usunąć brud, żniwo lub inne zanieczyszczenia z liści. Możesz umieścić je w sitku i umyć pod zimną, bieżącą wodą, ale uważam, że bardziej skuteczne jest zanurzenie ciętych liści w zlew lub duży garnek wypełniony zimną wodą. Slosh ich trochę za pomocą rąk, a następnie pozwól im usiąść przez kilka minut. Cały brud osiedli się na dno zlewu lub garnka. Podnieś czystość z garnka i zrzuć lub spuść brudną wodę. Teraz nadszedł czas, aby zablokować liście jarmużu.

Krok 2: Jak zamrozić jarmuż przez blanszowanie

Najważniejszym krokiem w nauce, jak zamrozić jarmuż, jest blanszowanie. Bez niego zamrożony jarmuż nie zachowuje jasnozielonego koloru. W zamrażarce staje się czarny i papki. Szybki proces gotowania w gotowaniu wody zamyka w smak.

Przygotowanie blanszowarskiej wody

Do jarmużu blanszu, zagotuj duży garnek z wodą. Po osiągnięciu całkowitego wrzenia zanurz garść ciętego jarmużu w wrzącą wodę, utrzymując ciepło na wysokim poziomie.

Jak długo do Blanch Kale przed zamrożeniem

Gotuj jarmuż przez tylko dwie minuty. Nie więcej i nie mniej. Następnie użyj szczypiec lub sitka kadzi (moje wybrane narzędzie), aby usunąć jarmuż z gorącej wody. Stamtąd natychmiast trafia do lodowatej wody w kąpieli lodowej.

Jak ustawić łaźnię z lodem do zamrażania jarmużu

Przed włożeniem jarmużu do garnka z wrzącej wody do blanszowania, przygotuj lodową wodę w dużej misce i siedząc przy gotowym, tuż obok garnka z blanszowarską wodą. Ta miska lodowej wody jest ważną częścią tego procesu i nie chcesz się poruszać, aby przygotować się, gdy ten dwuminutowy timer wyrusza. Łaźnia z wodą lodowatą natychmiast zatrzymuje proces gotowania i natychmiast chłodzi jarmuż, utrzymując w środku smak, teksturę i kolor.

I blansza wiele partii jarmużu w tym samym garnku wrzącej wody, ale muszę wymienić wodę lodową każdą garnkiem, ponieważ lód szybko się topi. Mieć pod ręką dużo lodu, aby w razie potrzeby można uzupełnić miskę lodową.

Krok 3: Opróżnienie i pakowanie jarmużu

Ochłodzenie się w kąpieli lodowej zajmuje tylko minutę lub dwie. Gdy będzie zimno, musisz pozbyć się nadmiaru wody.

Wyciśnij wodę i połóż do wyschnięcia

Zdejmij jarmuż z kąpieli lodowej za pomocą sitka, szczypiec, a nawet dłoni. Wyciśnij jak najwięcej wody z jarmużu. Stamtąd liście mogą wejść do spinnera sałatkowego lub możesz rozłożyć blanszowane jarmuż na czystych ręcznikach kuchennych, aby wchłonąć jeszcze więcej wilgoci. Możesz także poklepać go suchem ręcznikiem papierowym. Nie musi być doskonale suche przed zamrażaniem, ale staraj się pozbyć się jak najwięcej wilgoci.

Jak zamrozić jarmuż na blachy

Istnieją trzy sposoby na zamrażanie jarmużu. Jeśli planujesz użyć tylko kilku garści jarmużu naraz i prawdopodobnie zjesz zamrożony jarmuż w ciągu miesiąca lub dwóch, wybierz metodę arkusza pieczenia. To świetny sposób na flash.

Rozłóż blanszowane jarmuż na misce z blachy w jednej warstwie. Włóż patelnię w zamrażarce na noc. Gdy jest zamrożony solidny, rozbij jarmuż dłońmi i natychmiast włóż kawałki zamrożonego jarmużu. Ten proces powstrzymuje go przed zamarzaniem w solidnym kawałku, którego musisz użyć jednocześnie. Zamiast tego możesz po prostu złapać garść zamrożonego jarmużu z torby, a następnie ponownie go ponownie zawrócić i włożyć z powrotem do zamrażarki. Jednak metoda zamrażania kale z blachy powoduje większą szansę na spalenie zamrażarki, więc planuj użyć całego zamrożonego jarmużu w ciągu 8 tygodni.

Jak zamrozić jarmuż w workach zamrażarki

Druga metoda obejmuje worki do farmy z blanszowanego jarmużu bez uprzedniego zamrażania. Zamraża się w sprzedanym kawałku jarmużu, który jest w porządku do użytku w większych przepisach, ale jest mniej idealny do jednoosobowych rzeczy, takich jak koktajle. Przed uszczelnieniem i oznaczeniem i oznaczeniem i oznaczeniem należy wycisnąć jak najwięcej powietrza. W ten sposób zamrażam jarmuż do użytku w harmonkodach, zupach i przystawkach.

Jak zamrozić puree jarmuż do koktajli

Ostatnim sposobem zamrażania jarmużu jest puree. Po blanszowaniu i wysuszeniu włóż jarmuż do blendera lub robota kuchennego, aby utworzyć gładki puree. Możesz nawet wycisnąć swój jarmuż. Stamtąd wlej puree (lub sok) do silikonowych tace. Włóż tacę do zamrażarki na noc, a następnie wyrzuć zamrożone kostki jarmużu z tac i włóż je do worków do zamrażarki. Kiedy będziesz gotowy zrobić koktajl, po prostu wyciągnij kostkę z torby, ponownie zawróć go i włóż z powrotem do lodówki.

Och, jarmuż tak!

Używanie mrożonego jarmużu to świetny sposób na dodanie białka i witamin do diety. Jest tak wiele pysznych przepisów na jarmuż, w których można go użyć. Chociaż mrożony jarmuż nie będzie działał w sałatce, rozmrażając ją i wrzucanie w smażenie lub lasagna daje pyszne wyniki. Teraz, gdy wiesz, jak zamrozić jarmuż, zawsze będziesz mieć mnóstwo pod ręką.

Więcej informacji na temat zachowania zbiorów można znaleźć na następujących artykułach:

• Jak zamrozić jagody
• Jak zrobić salsa verde
• Zachowanie ziół
• Pesto czosnku
• 3 przepisy do cukinii