Jak rosnąć i dbać o musztardę

Brassica Juncea, B. Rapa var. japonica, B. Rapa var. Narinosa, I Sinapis alba

Tyle gorczycy, tak mało czasu? To tylko w połowie prawdziwe.

Istnieją dziesiątki rodzajów tego smacznego dorocznego dorocznego.

Istnieją rozety łagodnych tatsoi, duże szerokie liście południowych odmian, takie jak „staroświeckie” i cienkie łodygi Mizuny z ząbkowanymi liśćmi.

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Mógłbym z radością wymienić o wiele więcej i za chwilę będę. Ale najpierw muszę cię uspokoić, że „tak mało czasu” nie będzie tutaj takim problemem, jak to możliwe z innymi warzywami ogrodowymi.

Wszystkie wiele dostępnych rodzajów rosną dość szybko.

Jeśli ktoś nie radzi sobie dobrze, lub jego smak nie jest w zależności od upodobań, możesz wyhodować liście dziecka innego w ciągu kilku tygodni.

Są doskonałymi kandydatami do rozwoju jako mikrogreny, same w sobie, albo w mieszance członkowie Brassicas. Możesz zasadzić smaczną kombinację, która jest gotowa na zbiory w zaledwie dziewięć lub 10 dni!

Większość musztardów chętnie rośnie w pojemnikach, pod warunkiem, że jest wystarczająco dużo miejsca, wilgoci i dobrze przepuszczalnej, pożywnej gleby doniczkowej, aby zaspokoić swoje potrzeby.

Więc masz mnóstwo opcji i mnóstwo czasu, ale nie marnujmy sekundy.

Od razu zagłębimy się w szczegóły, więc będziesz mieć praktyczną wiedzę - zanim się zorientujesz! - najlepszych sposobów rozwoju i dbania o musztardy zieleni.

Oto, co omówię:

Czego się nauczysz

• Co to są Zieloni musztardowe?
• Kultywacja i historia
• Jak sieać
• Jak dorosnąć
• Rosnące wskazówki
• Odmiany do wyboru
• Zarządzanie szkodnikami i chorobami
• Żniwny
• Konserwowanie
• Przepisy i pomysły na gotowanie
• Szybkie odniesienie do uprawy

Co to są Zieloni musztardowe?

Pełne ujawnienie: Do kilku lat temu nie rozumiałem, jak obszerny był wybór musztardy zieleni.

Po prostu beztrosko żyłem swoim życiem, jadłem Mesclun, Cieszę się, że smaży smażyć z lokalnej japońskiej restauracji - i jedząc o wiele więcej musztardy, niż sobie zdawałem.

Ale teraz wiem, co jest. Odkryłem szeroki zakres warzyw należących do tej gałęzi Rodzina Brassicaceae, I jestem podekscytowany, że mogę podzielić się nimi z tobą.

Niektóre, już znałem.

Mieszkam w rejonie Appalachów w Knoxville w Tennessee. Tutaj, domowe kucharze i kucharze w lokalnych gościach przygotowują pikantne duże odmiany liści, takie jak „Garnet Giant”, a większość z nich to członkowie Brassica Juncea gatunek.

Zwykle są gotowane na wieprzowinie lub bulionie szynki jako przystawki i podawane obok niedzielnych pieczeń lub piątkowych rybnych ryb. Lub mogą zrobić posiłek, w połączeniu z miską fasoli i świeżą patelnią chleba kukurydzianego.

W przeszłości jadłem znacznie łagodniejsze azjatyckie zieleni, takie jak Mizuna i Tatsoi, nigdy nie podejrzewając, że oni też były musztardy.

Ten pierwszy, ze swoimi wąskimi, postrzępionymi liśćmi, jest B. Rapa var. japonica, podczas gdy ten ostatni, z zielenią w kształcie łyżki, jest rodzajem B. Rapa var. Narinosa.

Jest kilka, takich jak „Amara”, które powstały w Afryce i są odmianami B. Carinata gatunek. Inni, jak „czerwony gigant”, są japońscy.

A ten hodge członków rodziny Brassicaceae obejmuje niektóre, które wpadają w gatunek B. Hirta, B. Nigra Lub Sinapis alba, który był wcześniej znany jako B. alba i przeklasyfikowany w innym rodzaju.

Większość z tych gatunków jest uprawiana bardziej na ich nasiona niż liście, a ja koncentruję się na B. Juncea I B. Rapa gatunki tutaj, w większości.

Mimo to ta stosunkowo ekspansywna grupa ma wiele wspólnych cech, które pomagają to zdefiniować. Wszystkie są jadalne, Warzywa o chłodnym sezonie, i wszyscy mają przynajmniej trochę tego charakterystycznego pikantnego zing.

Każda odmiana, od azjatyckich zieleni po najnowsze hybrydy, po oldschoolowe południowe zszywki, takie jak „Florida Broadleaf”, można również zebrać jako sałatki z liści niemowląt.

Wszystkie też szybko rosną. Większość jest gotowa na zbiory liści dla dzieci w ciągu 21 dni. Osiągają pełną dojrzałość od 37 do 70 dni, ale zwykle po 45 dniach.

Kultywacja i historia

Zieloni musztardowe są założone na całym świecie jako kulinarna rozkosz, z różnymi odmianami z kuchnią chińską, indyjską i południową (odmiany amerykańskiej), aby wymienić tylko kilka.

Ale to nie jest nowoczesny trend. Ludzie jedzą te Zieloni od ponad 5000 lat, zaczynając od himalajskiego regionu Indii.

Mizuna Greens prawdopodobnie powstały w Chinach, ale są obecnie uważane za ważną część japońskiej kultury i kuchni.

Wiele rodzajów musztardy odniosło znacznie większy sukces jako źródło przyprawy, a Kanada jest współczesnym mistrzem produkcji tego typu.

Co do jadalnych zieleni, chociaż nie są one obecnie uważane za ukochaną szefa kuchni lub modne jedzenie, powiedzmy, Jarmuż, Zieloni mają własne i znajdują się od Afryki Północnej do Europy w Azji do Ameryki Północnej.

Rolnicy w Nepalu produkują najbardziej zieloną musztardę. Jeśli chcesz spróbować swoich sił w uprawie (zasadniczo mniejszej) uprawy, przeczytaj dalej!

Jak sieać

Ponieważ rośnie tak szybko, a nasiona są tak niedrogie, ponieważ moje pieniądze, zasilające, te pieprzone zielenią to droga.

Możesz sadzić je do sześciu tygodni przed przeciętnym datą mrozu w Twojej okolicy i sadzić nowy pokos co około 30 dni.

Jeśli gleba jest zbyt chłodna, około 40 ° F lub poniżej, nie licz na te bardzo szybkie prędkości kiełkowania.

I przygotuj łóżko z wyprzedzeniem, nawet jesienią lub wiosną przed siewem, abyś mógł sadzić swoje nasiona w gliniastej glebie, którą zmieniłeś z dużą ilością kompostowanej oboru lub innej materii organicznej.

Nasiona gorczycy potrzebują zarówno dobrze próby gleby, jak i dużej ilości odżywiania.

Sij je głęboką pół cala i od siebie o cal, w rzędach w odległości sześciu do ośmiu cali od siebie. Wypuszczaj glebę lekko na górze i utrzymuj ich wilgotność, aż kiełkują.

Gdy wyrastają i utworzą kilka zestawów prawdziwych liści, rozcieńcz je, aby odnieść od czterech do ośmiu cali, o długości dłoni.

Sadzić je w pojemnikach, wszystkie te same porady są prawdziwe.

Upewnij się tylko, że umieścisz pojemniki, w których możesz je łatwo skontaktować, aby je podlewać, i dać im kilka więcej wzmocnień nawozów przez cały sezon niż ich odpowiedniki z łóżka ogrodowego.

Aby zaplanować, kiedy sadzić na wiosnę, pamiętaj, że musztarda przykręci się, a smak stanie się gorzko gorący, gdy średnie temperatury osiągną 75 ° F lub więcej.

Po prostu powtórz się z szacunkową datą dojrzałości odmiany na podstawie lokalnych wzorców pogody i odpowiednio zasijaj.

Jesienią będziesz miał odwrotny zmartwienie. Podczas gdy musztarda toleruje lekki mróz, zamrażanie zabije rośliny.

Weź pod uwagę, ile dni masz między czasem średnia temperatura jest konsekwentnie niższa niż 75 ° F w późniejszym lecie lub wczesnej jesieni, a czasem średniego pierwszego twardego zamrożenia. To powie ci, jak późno możesz sadzić.

Jeśli zamierzasz je wyhodować tylko do wielkości liścia dziecka, posadź nasiona bliżej siebie od samego początku, około 60 nasion na stopę w polu o szerokości dwóch do czterech cali.

A jeśli chcesz uprawiać musztardę, sałatę lub inne odmiany mikrogreensów, sprawdź nasze Kompletny przewodnik po instrukcjach krok po kroku.

Niektórzy ogrodnicy po prostu rozpraszają nasiona po dostępnej plamce gleby, a następnie wciskają ją do gleby z tyłu grabie trawy.

Będziesz chciał móc się tam dostać, aby je wybrać, więc pozostaw wystarczającą ilość miejsca między rzędami lub kępami do osiągnięcia (jeśli to jest podniesione łóżko) lub przejdź przez (jeśli łóżko jest na ziemi).

I nie wyklucz przeszczepu, jeśli chcesz, aby dodatkowy szybki start lub zaczął za późno wiosną lub jesienią.

Rozpocznij nasiona w domu w kilku calach wstępnie uruchomionej gleby lub bezgrzemiennej mieszanki w garnku torfowym lub innym małym pojemniku około 20 dni przed przeszczepem. (Czy wspomniałem, że te warzywa rosną naprawdę szybko?)

Uprzejme ciepło przyspiesza kiełkowanie. Jeśli użyjesz maty cieplnej, wyłącz źródło ciepła, gdy tylko nasiona kiełkują, ponieważ małe rośliny wolą rosnącą glebę - o ile nie jest poniżej 40 ° F.

Będą również potrzebować jasnego słonecznego okna lub światła wzrostu między czasem, w którym się wyskakują, a czasem, w którym je sadzisz, co powinieneś zrobić, gdy będą o kilka cali wysokości.

Możesz także kupić przeszczep z niektórych lokalnych szklarni lub sklepów z dostawami gospodarstw.

Zielone sadzonki gorczycy gotowe do sadzenia

Bonnie Plants sprzedaje również zielone rośliny gorczycy w sześciopakach do sadzenia wiosennego przez Home Depot.

Pamiętaj jednak, że po przeszczepieniu będziesz chciał umieścić sadzonki w preferowanym końcowym odstępieniu.

Przed sadzeniem upewnij się, że rozluźnij glebę do co najmniej sześciu cali poniżej powierzchni i zmień ją w taki sam sposób, jak przed siewem nasion.

Miałem również dobre doświadczenie w sadzeniu nasion bezpośrednio do małego pojemnika, pozwalając im wyrastać, a następnie wyciąganie całego pojemnika na słońce, gdy pogoda jest odpowiednia.

Pomaga mi to skakać zarówno na przeszczep wczesnego wiosny, jak i wczesną jesienią drugie sadzenie.

W mojej okolicy południa jest zbyt gorąco, by bezpośrednio sieać do około pod koniec września.

Dziwne wydaje się, że zaczynam nasiona w pomieszczeniu w lecie, ale to właśnie potrzeba, aby Musztarda i jej krewni kapusty szybko zaczął jesienią.

Jak dorosnąć

Zrobiłem wielką sprawę z tego, jak szybko te warzywa rosną do pikantnej dobroci, która tylko czeka na wskoczenie do miski sałatkowej lub smażyć.

Ale musisz im pomóc, jeśli chcesz, aby rosły szybko i świetnie smakować na każdym etapie.

Te zieleni wymagają Pełna lokalizacja słońca, Chociaż niektóre odmiany, takie jak tatsoi, mogą się rozwijać w części. Idealnie, lubią od sześciu do ośmiu godzin słońca dziennie.

Jeśli zasadziłeś je w preferowanym medium, glinie zmienione z dużą ilością materiału organicznego, nie musisz podlewać zieleni gorczycy tak często, jak to zrobisz, jeśli wyhodujesz je w piaszczystej glebie.

Więc są delikatne i pożywne, nie gorące i twarde, kluczowe jest upewnienie się, że mają wystarczającą ilość wody, o cal lub dwa tygodniowo, w tym deszcz. Upewnij się, że gleba jest wilgotna, ale nie podmażona.

Docenią także karmienie boczne zrównoważonego nawozu w połowie sezonu wegetacyjnego.

Pamiętaj, aby trzymać chwasty z dala od przestrzeni, szczególnie te, które rosną szybko i mogą konkurować o wodę lub odżywianie, a te pikantne warzywa nagradzają cię uprawą zderzaka w rekordowym czasie.

Ważne jest, aby nie sadzić ich w tym samym miejscu dwa lata z rzędu i nie hoduj ich tam, gdzie lubią inne brassicas brokuły lub jarmuż zostały zasadzone w ciągu ostatniego roku lub dwóch.

Tego rodzaju rotacja upraw pomoże utrzymać choroby przenoszone przez glebę i owady, które niszczą członków rodziny kapusty przed powstaniem na tym obszarze. Przerwa daje również glebie szansę na uzupełnienie składników odżywczych, których wymagają ciężkie karmniki.

Powstrzymaj się od sadzenia niektórych warzyw, takich jak pomidory I Papryka, W tym miejscu w następnym roku, odkąd Rogue Self-Selfing Broadleafs, Mizuna i Tatsoi są Złe rośliny towarzyszące do nocnych.

Rosnące wskazówki

• Roślina w bogatej ekologicznie, dobrze prążkowanej glebie w pełnym miejscu słońca.
• Zapewnij jeden do dwóch cali wody tygodniowo, w tym deszcz.
• Jeśli musztarda śrubuje i zaczyna kwitnąć, podciągnij go natychmiast. Ziemiki mają nadmiernie gorzki smak.

Odmiany do wyboru

W ciągu sezonu lub dwóch uprawy różnych rodzajów tego pikantnego warzyw prawdopodobnie będziesz mógł eksperymentować na tyle, aby znaleźć ulubione.

Na początek, oto kilka najlepszych gatunków i odmian do rozważenia:

Mizuna

Ten azjatycki zielony (B. Rapa var. japonica) jest jednym z najmniejszych, gdy jest w pełni uprawiany, zajmując zaledwie sześć cali przestrzeni między roślinami w ogrodzie warzywnym lub pojemnikiem.

Ale będzie rosła o 25 cali wysokości w pełnym rozmiarze, z jego charakterystycznymi ząbkowanymi liśćmi i cienkimi łodygami.

Smak musztardy jest dość subtelny, a liście też są subtelnie słodkie. Jest popularny jako mikrogreen i często uprawiany w ramach mieszanki Mesclun.

Mizuna

Mizuna jest również wolniejsza niż większość swoich kolegów z brassicas, trwającą późną wiosną, a nawet wczesnym latem.

Nasiona Mizuna są dostępne w różnych rozmiarach pakietów i luzem od Eden Brothers.

Staromodny

Ten zapylony otwarty B. Juncea Odmiana pamiątki rośnie szybko, sięga do dwóch stóp wysokości i jest smaczna smażona.

Szczególnie lubię gotować „staroświecki” wraz z łagodniejszymi warzywami, takimi jak kolekty, a nawet jarmuż, ponieważ pikantne i słodkie smaki uzupełniają się.

'Staromodny'

Ta odmiana preferuje pełne słońce, ale radzi sobie całkiem dobrze w części i zwykle jest gotowa na zbiory w pełnym rozmiarze 45 dni od siewu.

Nasiona „staroświeckie” są dostępne w różnych rozmiarach opakowań od Eden Brothers.

Czerwony granat

Nawet wśród różnych B. Juncea odmiany, „czerwony granat” jest szybki. Jego szerokie liście osiągają dojrzałość w ciągu zaledwie 40 dni lub czasem już 30 dni, w zależności od warunków uprawy.

Będzie również tolerować trochę cienia.

Podczas gdy rośnie, upewnij się, że zerwaj kilka liści dziecka do sałatek i takich. Będą głęboko czerwone i zaokrąglone, zaczynając od pierwszego zestawu prawdziwych liści.

„Czerwony granat”

W pełnym rozmiarze „Czerwony Garnet” najlepiej smakuje, a możesz blanszować i zamrozić gulasz i boki przez całą zimę.

Nasiona „czerwonych granatów” są Dostępne na rynku True Leaf.

Ruby Streaks

Bardzo atrakcyjna bordowa i ciemnozielona odmiana, „Ruby Streaks” ma pierzaste liście, gdy są małe i ząbkowane liście w dojrzałości.

„Ruby Streaks”

Mają kształt jak Mizuna, ale ta odmiana jest w rzeczywistości różnorodnością B. Juncea z słodkim, ostrym smakiem.

Nasiona „Ruby Straks” są Dostępne w David's Garden Seeds przez Amazon.

Zarazcza gorczycy szpinaku

Znany również jako Komatsuna, B. Rapa var. Perviridis „TenderGreen” ma idealny smak do smażenia: jak szpinak z odrobiną kopnięcia.

Traktuję to jak szpinak w gotowaniu, dodając go do quiche lub warzyw i używając młodszych liści w sałatce.

„Tendergreen”

Jest to również dobry wybór dla pojemników, wzrostu sześciu do 12 cali i wymagania zaledwie sześciu do dziewięciu cali przestrzeni między roślinami.

Sinach Musztarda „Tendergreen” nasiona są Dostępne na rynku True Leaf.

Południowy gigant zwinięty

Oldie, ale Goodie, to B. Juncea Odmiana wzięła wybór All-America w 1935 roku i od tego czasu staje się silny.

Jest szczególnie popularny na południu ze względu na łagodny smak musztardy i giganty.

Możesz także użyć ich młodych (do około 50 dni) w mieszance sałatkowej lub dodać chrupnięcie kanapek.

„Zwrócił się o gigant południowy”

Jasne zielone, plisowane liście zajmują prawie 70 dni. I są duże, z roślinami rozłożonymi o szerokości 18-24 cali, a liście rosną o wysokości 20-24 cali.

Oznacza to, że tylko kilka roślin dostarcza wystarczającej ilości frytek, sałatek, smażonych i zamarzających, aby cieszyć się później. A ponieważ będą tolerować lekki mróz w ogrodzie, będziesz miał dużo czasu, aby się nimi cieszyć.

Nasiona „południowo -gigantyczne” są nasiona Dostępne w Burpee.

Tatsoi

Tatsoi, B. Rapa var. Narinosa, to bardzo zimna azjatycka zieleń. Być może będziesz w stanie zebrać tę odmianę na śniegu, choć nie będzie się oprzeć twardemu zamrożeniu.

Osiągnięcie dojrzałości trwa nieco dłużej niż niektóre, około 45-55 dni. Ale czekanie jest opłacalne, zwłaszcza, że ​​możesz przyciąć kilka zewnętrznych liści, aby cieszyć się jako zieleń dziecięcy lub przekąski w ręku w sezonie.

Kiedy dojrzała, tatsoi jest chrupiący, z subtelnym zingiem. Środkowe żebra liści mają smak, który jest prawie jak seler.

Tatsoi

Jeśli sadzisz jadalne kształty krajobrazu, szczególnie w jesiennym lub zimowym oknie, Tatsoi jest wspaniałym dodatkiem. Tworzy rozety, rośnie do 12 cali maks. I może rozprzestrzeniać się od ośmiu do 12 cali.

Nasiona tatsoi są Dostępne w Burpee.

Szukam więcej opcji?

Możesz znaleźć bardziej ekscytujące odmiany w Nasz dodatkowy przewodnik tutaj.

Zarządzanie szkodnikami i chorobami

Aby (dosłownie) czerpać najwięcej z tej uprawy warzywnej chłodnej sezonu, musisz uważać na wiele szkodników i garść chorób, które mogą ją nękać.

Mają tę zaletę, że szybko się rozwijają, więc często będziesz mógł zbierać, zanim jakiekolwiek owady zejdą na zieleni. Ale są atrakcyjne dla wielu błędów.

Szkodniki

Aby dać ci szybkie podsumowanie, oto cztery owady, które uważają, że pikantne liście są szczególnie smaczne - prawdopodobnie tak smaczne jak ty:

Mszyce

Ci małe frajerzy (to właśnie robią, to nie jest zniewaga!) Parm liście z spodu, pozostawiając za sobą lepką pozostałość.

Odtwarzają bardzo szybko, aby twoje zieleni mogły naprawdę ucierpieć, gdy ustawią się.

Możesz pozbyć się ich roślin za pomocą oleju neem lub piretryn, ale jeśli nie zauważyłeś ich wcześnie i przejęli kontrolę, najlepiej jest wyciągnąć rośliny i zacząć od nowa.

Przeczytaj więcej o mszyce w ogrodzie tutaj.

Chrząszcze pchły

Te małe robaki żują małe dziury w roślinach liściastych, zwłaszcza odmianach o większych liściach, takich jak „Florida Broadleaf.'

Aby trzymać pchle chrząszcze na dystans, zacznij, gdy rośliny są młode, i pokryj małe kiełki lub przeszczepy za pomocą Pływająca pokrywa wiersza.

Po ich zauważeniu możesz wypróbować olej Neem.

Jeśli już zmagasz się z pchłami chrząszczy na innych uprawach Jak bakłażan, Możesz zrezygnować z sadzenia tych pikantnych warzyw wiosną lub latem, czyli najwyższy czas na pchły chrząszcze.

Zarezerwuj tę uprawę tylko na jesień.

Przeczytaj więcej o pozbyciu się ogrodu pcheł w tym przewodniku.

Ślimaki

Przez kilka sezonów myślałem, że te szczeliny w moich zieleni oznaczały, że miałem kłopoty z królikiem, ale tak naprawdę ślimaki żuwają duże dziury w liściach.

Jeśli twoje rośliny wykazują podobne szkody, możesz uciekać się do próby uwięzienia ślimaków piwem lub mąki kukurydzianej lub budowania bariery, aby nie.

Aby uzyskać więcej wskazówek dla Wygrając bitwę między ogrodnikiem a ślimakiem, przeczytaj ten przewodnik.

Białeczki

Te małe, białe latające owady są intrygujące, ale zaufaj mi: są wrogiem.

Wytwarzają lepką substancję na spodzie liści i rysuje formę, która szkodzi zdolności rośliny do fotosyntezy - co, jak pamiętasz, rośliny muszą żyć.

Ten warunek jest znany jako sadza.

Bielące ulegną lekkiemu sprayowi mydła owadobójczego.

Przeczytaj więcej o Whitefly Control tutaj.

Choroba

Wraz z błędami, a czasem w tandemie z nimi, istnieją patogeny, które mogą powodować choroby w zieleni liściastych.

Są to przede wszystkim rodzaje grzybów lub bakterii, ale w miksie jest też kilka wirusów i nicieni.

Przyczyna grzybów tłumienie, na przykład, gdzie nasiona wyrastają, nieco rosną, a potem bez wyraźnego powodu zwleczy i umieraj.

Inne rodzaje grzybów mogą atakować bardziej dojrzałe zielenią i powodować choroby kosmosu, które mogą stać się tak poważne, że zrujnują zbiory, lub przynajmniej sprawiają, że Zieloni nie są przeszkadzanie jako składnik.

Białe miejsce, spowodowane przez Cercosporella brassicae, dotyka rośliny szarymi lub brązowymi zmianami. Można go przenosić z innych ochotników ogrodowych, takich jak dzika musztarda, a nawet infekować nasiona i być przenoszone w ten sposób.

Antraknoza Colletotrichum higginisianum, rozprzestrzenia się w podobny sposób i tworzy małe okrągłe zmiany na liściach.

Bakteryjne miejsce, spowodowane przez Pseudomonas maculicola, zaczyna się jako małe okrągłe plamy na górnej powierzchni liści. W miarę postępu choroby plamy się rozszerzają i łączą się, tworząc duże brązowe obszary. Spód liścia może wydawać się nasilone wodą.

Biała rdza, spowodowana przez formę wodną Albugo Candida, tworzy deformacje w liściach, podczas gdy mączkowca, spowodowana przez Peronospora parasitica, Najpierw tworzy swoje charakterystyczne małe białe zmiany na spodzie roślin, później przesuwając się na górę.

Ale ogólnie ważne jest, aby zauważyć, że możesz zminimalizować ryzyko infekcji za pośrednictwem tych nieprzyjaznych grzybów i bakterii z dodatkowym wysiłkiem na froncie.

W szczególności upewnij się, że kupujesz wysokiej jakości nasiona wolne od chorób i sadzisz musztardę w dobrze przepuszczalnej glebie z dużym odżywianiem. Same kroki te mogą zapobiec problemom z wielu grzybów przenoszonych przez nasiona i wielu patogenów, które rozwijają się w podmokrowej lub nadmiernie wilgotnej glebie.

Upewnij się, że nie podlewasz warzyw liściastych z góry z zraszaczem, a nawet puszka podlewania. Woda, która znajduje się na liściach, może zaostrzyć wiele z tych chorób.

Pamiętaj również, aby szybko i dokładnie zniszczyć wszelkie chore rośliny, usuwając je z ogrodu podczas noszenia rękawiczek ogrodowych i pozbywając je w zapieczętowanej torbie w śmieci.

Przepraszam, nie są kandydatami do kompost, Ponieważ tak wiele z tych patogenów przetrwa w zanieczyszczeniach roślin.

To prowadzi do kolejnego ważnego punktu. Aby zapobiec tym chorobom na musztardzie i inne warzywa krzyżowe, Nie sadzaj ich obok siebie. Mają tendencję do przyciągania - i rozprzestrzeniania się - wszystkie te same szkodniki i choroby.

Uzyskaj szczegółowe informacje o chorobach i szkodnikach, które wpływają tutaj.

Żniwny

To jedno warzywo ogrodowe, które nie będziesz zgadywać w czasie zbiorów. Będziesz mógł na nie spojrzeć i wiedzieć, że są gotowi.

Możesz nawet uzyskać podgląd smaku każdej nowej odmiany, którą uprawiasz. Po prostu wygraj jeden z najmłodszych kiełków i zobacz, jak smakuje. (Prawdopodobnie chcesz to najpierw spłukać.)

Możesz także umyć i zjeść mikrogreny po pojawianiu się pierwszego zestawu prawdziwych liści, co może potrwać zaledwie 10-15 dni. Użyj ich jako dodatku, w sałatkach i - mojej ulubionej opcji - jako dodatki do pizzy.

Baby Leaf Mizuna, Tatsoi, „Wasabini” i inne odmiany są zwykle gotowe po około 21 dni. Możesz je wybrać, gdy mają dwa lub trzy cale wysokości.

Zarówno w przypadku liści dziecka, jak i pełnowymiarowych zieleni, które są zwykle gotowe po około 45 dniach, masz możliwość przecięcia tylko zewnętrznych liści i pozwolić, aby wewnętrzny rdzeń się rozwijał, lub możesz zebrać całą roślinę.

Polecam użycie noża lub nożyczek do tej pracy zbiorów, jeśli zdecydujesz się na tę pierwszą, więc przypadkowo nie wykorzeniasz całej rośliny, próbując odkręcić zewnętrzny liść za pomocą palców.

Zwykle możesz także wykonać rutynę „Wytnij i ponownie”, odcinając cały zestaw i Kaboodle około cala od dołu, ale pozostawiając korzenie i podstawę, aby wytworzyć nową rundę liści.

Z odmianami o dużych liściach, takich jak „czerwony gigant”, szczególnie lubię przecinać całą roślinę do nubów późnym latem, jeśli stały się większe niż ja i wiem, że będą zbyt gorzkie na mój gust.

Potem wyślą nowe liście kilka tygodni później, kiedy są chłodniejsze. Wybieram je w mniejszym rozmiarze i są zwykle bardziej delikatne i mają mniej ugryzienia.

Oczywiście te nowe kiełki nie są tak niezawodne i zwykle nie rosną tak szybko, jak pierwsza uprawa. Jeśli naprawdę jesteś zdeterminowany, aby mieć drugą falę produktów, najlepiej sadzić więcej nasion.

I nawet jeśli uprawiasz musztardę z celem po prostu liścia dziecka lub po prostu dojrzałych liści, mocno zachęcam do smaku przynajmniej kilku ugryzień na każdym etapie, nawet mikrogreena.

Może się znaleźć lepszy liść innego rozmiaru lub że w ogóle nie lubisz smaku na określonym etapie. Jeśli tak się dzieje, gdy próbujesz na początku sezonu wegetacyjnego, wciąż istnieje wiele okazji do sadzenia innego rodzaju zieleni lub poczekaj, czy zobaczysz, czy je lubisz później.

Chociaż są najsmaczniejsze świeże z ogrodu, możesz przechowywać zebrane zieleni przez około tydzień w lodówce. Nie wkładaj ich jednak w plastikowy pojemnik, albo wilgoć spowoduje, że będą brązowe i gniją znacznie szybciej.

Zamiast tego owinąć je w czystym, bezzapachowym, cienkim bawełnianym ręcznikiem kuchennym i ustaw w warzywach. Tam pozostaną świeże przez około tydzień.

Możesz także pozwolić, aby niektóre śruby śrubowe śrubą, abyś mógł zbrać i Ocal ich nasienie.

Znajdź więcej wskazówek z zielonymi gorczyczkami tutaj.

Konserwowanie

Jeśli starasz się dosłownie żyć z ziemi i jeść tylko jedzenie, które produkujesz we własnym ogrodzie warzywnym, możesz chcieć zadzierać z presją nacisku, aby zachować część swojej uprawy.

Ale dla zwykłych ludzi ogrodniczych, którzy po prostu chcieliby zaoszczędzić małą część zieleni, które wyhodowały na rozkoszowanie się w zimnych miesiącach, polecam zamarzanie.

Nie przesadzaj z rozmiarami porcji. Torba wielkości kufla lub kwarty jest mała na szybkie przystawki lub dodać do zupy.

W wielu przypadkach możesz również dodać zieleń do zupy i zamrozić to w pojemnikach dla wygody.

Jeśli nie zostaną dodane do innego dania przed zamrażaniem, najpierw musisz „blansz”.

To po prostu oznacza, że ​​gotujesz je w wodzie przez dwie minuty, mieszając, aby oddzielić liście.

Następnie osuszasz liście w durszklak i wbijasz je w miskę z lodowatą wodą. Ta akcja zatrzymuje proces gotowania i pomaga zachować jasnozielony kolor. Odcedź je po raz drugi po tej kąpieli chłodzącej.

Zapakuj je w pojemniki lub słoiki z zamrażarką, pozostawiając pół cala otwarte u góry w celu rozszerzenia. Pieczęć, etykietę i zamrozić.

Złoś się przez noc w lodówce przed użyciem lub dodaj małe, wciąż zamrożone porcje bezpośrednio do wrzenia bulionu w dużym garnku z gulaszem lub zupą.

Jeśli używasz ich prosto z zamrażarki, pamiętaj, aby często wymieszać wrzącą mieszankę, aby utrzymać oddzielone liście.

Możesz także odwodnić zielenie musztardy, aby użyć później w zupach, gulaszach i zapiekankach. I robią smaczny chip do przekąsek - więcej o tym później.

Wybierz tylko młode, delikatne liście i upewnij się, że dokładnie je umyj, a następnie skręć sucha w spinnerze sałatkowym.

Przed umieszczeniem ich w odwadniaczu i postępowaniu zgodnie z instrukcjami producenta, wbij je, parując je przez trzy minuty, zanurzając je w lodowatej wodzie, a następnie dokładnie spuszczając.

Właściwa temperatura suszenia dla musztardy i innych zieleni, takich jak jarmuż, Chard, a buraki to 125 ° F. Będziesz wiedział, że są wystarczająco suche, gdy próbka liść jest krucha w dotyku.

Przechowuj odwodnione wyniki zapieczętowanego słoika z puszkami lub plastikowym pojemnikiem bez BPA z ciasną pokrywką lub próżniową uszczelnieniem w odpowiednich torbach.

Szukam najlepszego sprzętu do prawidłowego leczenia zbiorów?

Możesz Przeczytaj o zalecanych puszkach ciśnienia, Odwodniki żywnościowe, Spinnerów sałatkowych, I Uszczelki próżniowe Na naszej siostrzanej stronie Foodal.

Przepisy i pomysły na gotowanie

Możesz gotować musztardę codziennie przez miesiąc i nigdy nie używać jej w ten sam sposób dwa razy.

Ale jeśli jest to twoje pierwsze doświadczenie z pikantnymi zieleniami, najprostszym sposobem na przyjemność z nich jest wybieranie liści, gdy mają cztery do pięciu cali wysokości i zjeść je w sałatce.

Jednak niekoniecznie zrobiłbym całą sałatkę z pikantnego warzywa - prawdopodobnie będzie to zbyt ostre. Kilka liści stanowi ładne uzupełnienie światła, Chrupiąca sałata jak romaine lub łagodne mosiężniki, takie jak jarmuż.

To samo dla opatrunku: idź łatwo na przyprawach. Prawdopodobnie nie chcesz dodawać niczego, co zakryje smak zieleni, takich jak ser blue, ani nie chcesz sprzecznych smaków z jakiegokolwiek sosu, który jest wykonany z mocnych aromatyzowanych przypraw lub ziół.

Symszsze opatrunki na sałatkę, która zawiera te liście dla niemowląt, zawierają prosty winegret z szalotką lub cebulą (która zawsze dobrze łączy się z musztardą przyprawy, a także zielenią) lub coś, co jest lekkie i owocowe, aby zrównoważyć ten zing.

Kiedy liście są pełnowymiarowe, możesz również schować je w kanapki lub wbić je w bułkę przed umieszczeniem kiełbasy rzemieślniczej (tradycyjnej lub bezmięsnej) na wierzch cebule.

Jeśli chodzi o gotowanie z musztardowymi zieleniami, polecałbym prosty smażenie lub smaż na początek.

Możesz spróbować smacznej metody południowej przygotowania, jeśli jesteś zjadaczem mięsa i lubisz aromatyczne „tanie je."

Możesz eksperymentować z wieloma różnymi dodatkami i mieszankami, z smażonej cebuli i czosnek do płatków czerwonej papryki. Ale prosty receptura z dwoma iningami, którą zamierzam dla ciebie opisać.

Instrukcje, które najbardziej lubię, są zaprojektowane, dzięki czemu będziesz rozwinąć własne preferencje zarówno dla typu zielonego, którego używasz, jak i jak długo go ugotować. Pochodzą z znanego pisarza z południowego żywności Thomas Head w swojej książce kucharskiej „Zieloni”, z kilkoma poprawkami ode mnie.

Greens: A Savor the South Cookbook

Zainteresowany dodaniem tego smacznego tomu do Twojej kolekcji? Możesz Znajdź to na Amazon.

Podstawowe południowe Zieloni

Oto, czego będziesz potrzebować:

• 2 funty zieleni gorczycy
• 1 funtowe hocki lub inne wędzone mięso, takie jak skrzydło z indyka lub 6 pasków grubego boczku
• Woda lub kurczak - puszki, domowe lub odtworzone z dobrej jakości kostek bulionowych, takich jak Knorr, które Możesz znaleźć na Amazon.

Wytnij wszelkie grube żebra lub środkowe macie. Pokrój liście na kawałki, które mają dwa cale kwadratowe.

Umyj pokrojoną musztardę w dwóch zmianach zimnej wody, za każdym razem wyczerpując się w durszlaku.

Połącz zielenie i szynkę lub alternatywne wędzone mięso w dużym, ciężkim doniczce i dodaj wodę lub kurczaka, aby zakryć.

Doprowadzić do gotowania na średnim ogniu.

Zmniejsz ciepło do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż zielenie będą wystarczająco delikatne dla twojego smaku. Może to potrwać tylko pół godziny dla azjatyckich zieleni, takich jak tatsoi, lub około godziny dla dojrzałych odmian liściastych, takich jak „południowy gigant.'

Dodaj sól do smaku tuż przed podaniem i podawaj ciepło. (Pamiętaj, że w szczególności Hocks dodają do naczynia sporo soli, podobnie jak solony kurczak.)

Trochę bardziej zaangażowane, łatwe włoskie zupa w stylu włoskim i zielone zupa to wygodne jedzenie, które mogą cieszyć się wegetarianami, jak i mięsożercy.

Możesz zrobić to z dowolną odmianą, nawet azjatycką zielenią, zamiast całości lub części Escarole wezwał w przepisie, które można znaleźć na Foodal.

A jeśli zawsze szukasz zdrowego, ale smacznego chipu przekąski, będziesz zadowolony Ten przepis z Foodal.

Będziesz jednak potrzebować odmiany literatury, takiej jak „staroświecki” lub „czerwony granat.„To jest jeden raz, kiedy Tatsoi lub Mizuna nie będą działać.

Szybkie odniesienie do uprawy

Typ rośliny:	Roczne zielone warzywa zielone	Potrzeby wody:	Umiarkowany
Pochodzący z:	Azja	Konserwacja:	Niski
Odporność (strefa USDA):	6-11	Tolerancja:	Lekki mróz
Pora roku:	Wiosna, jesień	Typ gleby:	Gliniastka, bogata w organicznie
Narażenie:	Pełne słońce, część cienia	Gleba PH:	6.0-6.8
Czas na dojrzałość:	35-70 dni	Drenaż gleby:	Dobrze próby
Rozstaw:	8-24 cali, w zależności od różnorodności	Sadzenie towarzyszące:	Seler, czosnek, cebula, mięta, rozmaryn, szałwia, tymianek, krwnię
Głębokość sadzenia:	1/4-1/2 cale	Unikaj sadzenia z:	Fasola (szczególnie. Fasolka biegunowa), papryka, ziemniaki, truskawki, pomidory i inne brassicas
Wysokość:	8-24 cali	Rodzina:	Brassicaceae
Rozpowszechnianie się:	4-24 cali	Rodzaj:	Brassica Lub Sinapis
Szkodniki i choroby:	Maggot cebulowy, cierpieć cebuli; Różowy korzeń, fioletowe plamy, biała zgnilizna.	Gatunek:	Juncea, Rapa, Nigra, Hirta

Rozkoszują się uprawianiem własnych pikantnych zieleni

Mówiłem ci, że będziesz miał dużo czasu na uprawę musztardy! Ale jeśli jesteś podobny do mnie, możesz nadal mieć kilka (lub trzech) opcji, do których nadal chciałbyś się dostać.

Cóż, po to jest następny sezon wegetacyjny.

I pamiętaj, że ta roślina produkuje szczęśliwie zarówno wiosną, jak i jesienią. Istnieje również garść odmian, które będą tolerować więcej zimnego lub więcej ciepła niż inne, więc możesz nieco przedłużyć swoje zbiory na zimniejsze lub cieplejsze miesiące.

Jak o tobie? Czy wyhodowałeś jakiekolwiek zielone odmiany gorczycy, które szczególnie lubiłeś, lub dowolne, czego nigdy więcej nie dorastałbyś?

Jeśli tak, wskakuj komentarze poniżej, aby dać nam swoje typy i patelnie, a także wszelkie wskazówki dotyczące zachowania lub gotowania.