Jak wyhodować kukurydzę na swoim podwórku

Zea Mays var. wskaźnik

Jeśli uważasz, że kukurydza Dent jest po prostu nudna, nijaka kukurydza, którą rolnicy szlifują swoje zwierzęta, to mam dla ciebie wiadomość: to o wiele więcej niż to.

Kukurydza dent (Zea Mays var.wskaźnik.

Ta kukurydza nie jest zwykle spożywana na etapie mleka, jak słodka kukurydza. Zamiast tego odmiana wgniecenia świeci jako baza mąki kukurydzy, aby uzyskać pyszne potrawy.

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Te pakowane rzeczy ze sklepu nawet nie porównują ze świeżymi, domowymi mąką kukurydzianą.

Czy jesteś przekonany? Porozmawiajmy więc, jak rozwijać tę kukurydzę od początku do końca. W sekcji przepisy i pomysły na gotowanie porozmawiamy więcej o Nixtamalizacji!

Czego się nauczysz

• Co to jest kukurydza?
• Kultywacja i historia
• Propagacja
• Jak dorosnąć
• Rosnące wskazówki
• Odmiany do wyboru
• Zarządzanie szkodnikami i chorobami
• Zbiór i zachowanie
• Przepisy i pomysły na gotowanie
• Szybkie odniesienie do uprawy

Co to jest kukurydza?

Kukurydza Dent jest najczęściej uprawianym rodzajem kukurydzy w Stanach Zjednoczonych. Służy do robienia wszystkiego, od pary dla zwierząt po etanol po mąkę kukurydzianą dla naszych żetonów. Kiedy dojrzała, każde jądro ma małe wgniecenie w koronie.

Nazywany także „Corn Corn”, Dent jest jedną z pięciu głównych odmian kukurydzy, w tym Flint (Flint (Z. Mays var. indurata), mąka (Z. Mays var. Amylacea), słodki (Z. Mays var. sacharata Lub Z. Mays var. Rugosa), I popcorn (Z. Mays var. Everta).

Kukurydza jest częścią rodziny trawy poaceae. Ziarno pełnoziarniste, jest dobrym źródłem węglowodanów, białka, błonnika, witaminy A, żelaza i cynku.

Coroczny, który rozwija się w strefach od 3 do 10, kukurydza DENT rośnie o siedem do 14 stóp wysokości i rozprzestrzenia się od 18 do 48 cali. Prosperuje w gliniastej, bogatej, dobrze prążkowanej glebie o pH 5.8 do 6.2.

Kultywacja i historia

Wiele zawdzięczamy mezoamerykańskim rolnikom za uprawę Teosinte, zasadniczo niejadalną trawę, w kukurydzę, którą znamy dzisiaj. W naszym Przewodnik po uprawie słodkiej kukurydzy, Możesz dowiedzieć się wszystkiego o historii kukurydzy.

Ludowe ludy uprawiają kukurydzę w Ameryce Północnej od tysięcy lat, a nie-rdzenni rolnicy podeszli później do uprawy zarówno jako źródła żywności osobistej, jak i uprawy gotówki.

Nazywany „ziarnem Ameryki” w ramach wysiłków wojennych w 1918 r. Za pośrednictwem szeroko nagłośnionej propagandy, United States Food Administration aktywnie zachęcała obywateli do uprawy własnych warzyw i jedzenia kukurydzy podczas I wojny światowej jako alternatywy dla pszenicy.

A od lat 50. XIX wieku cały region Środkowego Zachodu powszechnie określany jako pas kukurydzy słynie z uprawy kukurydzy i innych ziaren.

Granice tego regionu zmieniły się z czasem i mogą się różnić w zależności od tego, kto je opisuje, ale generalnie składa się z Illinois, Indiany i Iowa, wraz z częściami Kentucky, Missouri, Nebraski, Ohio i Południowej Dakota Dakota.

Co ciekawe, według Toni Tarver, Starszy redaktor techniczny magazynu Food Technology, słodka kukurydza nie jest dziś powszechnie uprawiana w tych stanach.

Zamiast tego Floryda i Georgia produkują większość słodkich rzeczy, które widzimy w sklepach spożywczych na początku sezonu wegetacyjnego, podczas gdy Oregon, Waszyngton i Wisconsin dostarczają znaczną część naszej puszanej i mrożonej słodkiej kukurydzy.

Dzięki rosnącej populacji Latinx coraz więcej kukurydzy polowej jest dziś używanych jako żywność. Ta wiadomość po prostu mnie uszczęśliwia. Daj mi wszystkie tortille, ludzie.

Jest jednak jedno zawieszenie: 92 procent kukurydzy sadzonej komercyjnie w Stanach Zjednoczonych w 2018 r. Zostało modyfikowane genetycznie, Według artykułu opublikowanego we wrześniu 2020 r. Przez FDA.

Wiele z nich służy do pasz dla zwierząt, ale niektóre są również stosowane w przetworzonej żywności. To jeden z powodów, dla których uprawa własnej kukurydzy w domu jest fantastycznym pomysłem: nasiona pamiątkowe nie są gMO!

Zagłębimy się w sposób, w jaki możesz wyhodować własną uprawę na swoim podwórku.

Propagacja

Najlepszym sposobem propagowania kukurydzy DENT jest skierowanie go z nasion. Ale możesz go również przeszczepić od startów uprawianych w domu lub zakupionym w lokalnym przedszkolu, co jest szczególnie pomocną metodą propagowania kukurydzy w obszarach z krótkimi sezonami wegetacyjnymi.

Następnie wybierz i przygotuj lokalizację sadzenia. Kukurydza potrzebuje pełnego słońca - co najmniej sześć do ośmiu godzin bezpośredniego światła słonecznego - aby się rozwijać.

Gleba powinna być bogata i dobrze upuszczana, z pH między 5.8 i 6.2. Zmień go za pomocą dobrze zorganizowanego obornika lub kompostu.

Może chcesz Przeprowadź test gleby Jak tylko gleba w wybranym strefie sadzenia rozmraża. Pomoże ci to zapewnić, że pH jest idealne do uprawy kukurydzy.

Jeśli nie jest, podnieś pH z drewnianym popiolem lub opuść go z siarczanem aluminiowym i sprawdź ponownie.

Z nasion

Instrukcje dotyczące propagacji różnią się w zależności od tego, czy zaczynasz nasiona w pomieszczeniu, czy na zewnątrz.

Siew na zewnątrz

Dwa tygodnie po średniej daty ostatniej mrozu w okolicy, wybierz się do ogrodu za pomocą termometru glebowego. Jeśli jeszcze go nie masz, polecam ten Dostępne w Home Depot.

Termometr gleby

Mierz temperaturę gleby kilka razy w ciągu dnia. Powinien pozostać konsekwentnie powyżej 50 ° F. Jeśli jest chłodniejsze, nasiona nie kiełkują!

Po przygotowaniu brudu ustaw nasiona, aby zanurzyć się przez noc w wodzie w temperaturze pokojowej. Rano zabierz je do ogrodu.

Kukurydza jest zapylana wiatrem. Z tego powodu pyłek z frędzl.

Ułóż swoją łatkę kukurydzianą w bloku o sześć na sześć stóp lub coś w tym rodzaju-cokolwiek działa na ilość miejsca, w którym masz. Upewnij się, że każda roślina będzie miała co najmniej 12 do 18 cali przestrzeni ze wszystkich stron.

Wykop otwory o głębokości jednego cala rozmieszczone w odległości od 12 do 18 cali i upuść od dwóch do trzech jądra. Dokładnie zaspokoić glebę i wodę.

Utrzymuj wilgotność obszaru sadzenia, aż wystąpi kiełkowanie - zwykle w ciągu 10 dni do trzech tygodni.

Kiedy każda roślina ma dwa zestawy liści, nadszedł czas, aby rozrzedzić blok. Ściśnij jedno lub dwa najmniejsze sadzonki w każdej przestrzeni sadzenia, pozostawiając jedno silne sadzonki, aby nadal rosnąć i kwitnie.

Siew wewnętrzny

Rozpocznij nasiona w ciągu co najmniej dwóch tygodni przed przeciętnym datą mrozu twojego obszaru. Jeśli ty Mieszkaj w strefach 3 lub 4 i miej wyjątkowo krótki sezon wegetacyjny, Rozpocznij je cztery tygodnie przed ostatnim mrozem.

Zanurz swoje jądra w letniej wodzie przez noc przed sadzeniem.

Dodaj mieszankę doniczkową do tacki początkowej nasion i stwórz jedno calowe wgłębienia w każdej komórce. Upuść od dwóch do trzech namoczonych jądra, zasypki i wody. Zachowaj wilgotność, aż wystąpi kiełkowanie.

W momencie, gdy zobaczysz, że wylewa się zielone sadzonki, ustaw tacę na słonecznym parapecie, który dostaje od sześciu do ośmiu godzin codziennego światła słonecznego, lub Umieść je pod światłem uprawy.

Kiedy mają dwa zestawy prawdziwych liści, uszczypnij mniejsze sadzonki lub dokucz je, aby przeszczepić wiele sadzonek z każdej komórki.

Wszyscy jesteś gotowi przeszczepić je do ogrodu!

Przeszczep

Niezależnie od tego, czy jesteś gotowy, aby zasadzić swoje domowe sadzonki, czy też zaczynałeś w pokoju dziecinnym, przeszczep ich jest łatwy i zabawny.

Wybierz lokalizację, która ma co najmniej sześć do ośmiu godzin słońca, która ma bogatą ekologicznie, dobrze prążkowaną glebę. Zmień go w razie potrzeby dobrze zorganizowanym obornikiem lub kompostem, a następnie przygotuj się do przeszczepu!

Najpierw zaznacz blok z przestrzeniami, które są co najmniej 12 do 18 cali od siebie ze wszystkich stron. Następnie kopaj otwory tę samą głębokość i szerokość piłek korzeniowych w każdej z tych przestrzeni.

Delikatnie zwolnij każdą piłkę korzeniową z pojemnika i ustaw ją w otworze.

Zwrot z glebą, dokładnie wodą i presto! Twoja kukurydza jest gotowa czerpać korzyści z ciepłego, słonecznego na zewnątrz.

Jak dorosnąć

Wiatr wysadzi pyłki z frędzli i na jedwabie. Jeśli chcesz jednocześnie uprawiać wgniecenie i słodką kukurydzę lub popcorn, posadź je co najmniej 100 jardów od siebie.

Pomoże to zapobiec niepożądanemu zapylaniu krzyżowym, co może skutkować słodką kukurydzą, pikantną słodką kukurydzą lub miękkim i niejadalnym popcornem.

Spróbuj obracać się między typami kukurydzy, sadzenie zaledwie jednego każdego roku, aby uniknąć problemów z zapyleniem krzyżowym.

Kukurydza potrzebuje dużo azotu, fosforu i potasu, aby zachować zdrowie, więc stosuj nawóz 10-10 NPK co dwa do trzech tygodni, zgodnie z instrukcjami pakietu.

Sztukaj palcem jeden cal w dół do gleby co kilka dni, aby upewnić się, że jest wilgotny, lub Sprawdź za pomocą miernika wilgoci gleby.

Jeśli wszystko, co czujesz, to sucha, zakurzona gleba, czas na wodę! Ogólnie rzecz biorąc, kukurydza potrzebuje od jednego do dwóch podlewania tygodniowo. Jeśli pada deszcz, nie będziesz musiał tak często podlewać.

Aby zapobiec chorobom grzybiczym, unikaj podlewania liści z góry. Zamiast tego woda u podstawy roślin.

Gdy kukurydza rośnie wysoko, może być konieczne stworzenie małych kopców lub „wzgórz” wokół podstawy każdej łodygi, aby ją wspierać.

Jeśli twoje łodygi potrzebują dodatkowego wsparcia, wjedź drewniany kołek w glebie między łodygami i umieść dwa łodygi do każdego palika za pomocą sznurka ogrodnictwa.

Rosnące wskazówki

• Zasadzić różne rodzaje kukurydzy co najmniej 100 jardów od siebie.
• Wodę raz lub dwa razy w tygodniu, w zależności od opadów.
• Co dwa do trzech tygodni nawozi się z zrównoważonym nawozem NPK 10-10-10.

Odmiany do wyboru

Gotowy do wyhodowania własnych wysokich łodyg kukurydzy? Oto niektóre z naszych ulubionych odmian dent do wzrostu w ogrodzie.

Wszystkie opisane poniżej odmiany to nie-GMO.

Bloody Butcher

Jeśli lubisz upiorną kukurydzę, która jest idealna na jesienne zbiory i wystrój Halloween, sprawdź „Bloody Butcher.„Ta groteskowa odmiana wgniecenia jest oczywiście czerwona, a każde jądro ma ten charakterystyczny wgniecenie w koronie.

Opracowany w Wirginii w 1845 r. „Bloody Butcher” jest idealnym kolbą do najpierw zatrudnionego jako Halloween i Deklaracja Święta Dziękczynienia, a następnie w Masę na świąteczne tamales po zakończeniu jesiennych uroczystości.

„Bloody Butcher”

„Bloody Butcher” daje dwa osiem do 12-calowe uszy na łodygę. Dojrzewa 110 dni po kiełkowaniu, rośnie o wysokość od 10 do 12 stóp i rozprzestrzenia się o szerokości około stopy.

Możesz znaleźć paczki nasion pamiątkowych Dostępne na rynku True Leaf.

Odgłosy ziemii

Chcesz wyhodować różnorodność, która błyszczy stonowanymi tonami zieleni, niebieskiego, złota, róży i brązu? Wtedy „tony ziemskie” jest dla ciebie idealną kolbą. Podobnie jak „Bloody Butcher,„ Earth Tones ”stanowi doskonałą jesienną dekorację.

Możesz trzymać zebrane uszy na parapecie na zawsze i patrzeć uwielbiać ładne jądra, albo możesz zmielić jądra w mąkę kukurydzianą, aby przeprosić przepyszne przepisy, o których porozmawiamy za chwilę.

Tak czy inaczej, nie będę cię oceniać. „Ziemia” jest wykwintna I pyszne do jedzenia, z zdrowym, pikantnym smakiem kukurydzy.

'Odgłosy ziemii'

Łodygi rosną o siedem do ośmiu stóp wysokości z rozłożeniem około stopy. Dojrzewając 100 dni po kiełkowaniu, każda roślina może wytwarzać do trzech ośmiu do 10 cali Cobs.

Znajdź swoje nasiona „Ziemi” Z prawdziwego rynku liści.

Reid jest żółty

Ta pamiątka, otwarta różnorodność odmiany aż do 1847 roku, kiedy rolnik Illinois Robert Reid opracował go do produkcji uszu bardziej gęsto wypełnionych jądrem niż jakiekolwiek istniejące odmiany, co czyni go bardziej opłacalną różnorodnością pola kukurydzy niż kiedykolwiek wcześniej widziano.

W 1893 roku zdobył nawet pierwszą nagrodę w konkursie na targach światowych w Chicago.

Kiedyś być może najpopularniejsza odmiana, „Reid's Yellow” jest nadal uprawiany w ogrodach domowych i dziś na małych gospodarstwach.

Podczas gdy opracowano ulepszone odmiany, aby zaspokoić współczesne potrzeby rolnicze, wiele komercyjnie uprawianych żółtych odmian wgniecenia można prześledzić do żółtego Reida.'

Ta odmiana rośnie kolosalna wysokość od 10 do 14 stóp, rozprzestrzenia się około stopy i dojrzewa w ciągu 115 dni od kiełkowania. Każda roślina daje od jednego do dwóch uszu o długości dziewięciu do 10 cali.

„Reid's Yellow”

Żółte jądra wysuszą wyjątkowo dobrze i mogą być w aromatycznej podstawie mąki kukurydzy dla wszelkiego rodzaju smacznych potraw, od masy po grys po tortille.

Możesz znaleźć swoje własne jądra „Reid's Yellow”, aby rosnąć z Myseeds.CO, dostępna przez Amazon.

Zarządzanie szkodnikami i chorobami

Chociaż nie jest tak podatne na szkodniki i choroby jak słodka kukurydza, będziesz chciał szukać owsików kukurydzianych, owsików i szarej plamki liści.

KukurydzianyHelicoverpa Zea) Larwy żywią się jedwabami, które mogą przeszkadzać w procesie zapylania. Co gorsza, często trafiają do już zapylonych uszu i chrupią się na jądra Ty mieli zbierać.

Jeśli zobaczysz na roślinie o długości calowej, brązowawo-szarej gąsienicy, ręcznie usuń je i spryskaj bonide pomidor i spray do warzyw, siarkę i produkt na bazie piretryny Dostępne w Arbico Organics.

Bonide pomidor i spray do warzyw

Niezwytczone larwy na pół cala są zielonymi, niebieskimi, szarymi lub czarnymi ćmami. Zdecydowanie nie chcesz ich w swoim ogrodzie!

Jeśli zauważysz uszkodzenia cięcia lub zobaczysz gąsienice w plasty Bacillus thuringiensis v. Kurstaki (BTK) Produkt kontrolujący larwy ćmy. Jego Dostępne w Arbico Organics.

Bonide Thuricide

Grey Leaf Spot, spowodowany grzybem Cercospora Zeae-Maydis, zaczyna się jako małe martwicze kropki na liściach kukurydzy, które przekształcają się w brązowawo-szare zmiany.

Grey Leaf Spot zmniejsza ogólne zdrowie rośliny i może osłabić energię ziaren, ponieważ martwe plamy liści utrudniają wzrost i rozwój rośliny.

Jeśli widzisz te miejsca - lub dowody innych chorób grzybiczych, takich jak rdza lub zwarzyć - Usuń dotknięte liście i spryskaj resztę rośliny miedzianym grzybobójstwem.

Aby uzyskać więcej wskazówek, jak zachować zdrowie kukurydzy, sprawdź Nasz przewodnik, jak powstrzymać twoje młode sadzonki przed śmiercią.

Zbiór i zachowanie

Możesz technicznie zebrać kukurydzę na etapie mleka i upiec ją tak, jakbyś miał słodką kukurydzę, co oznacza zbiór, gdy jądra wyciekają mleczne sok po przebiciu.

Zwykle dzieje się to około 70 do 80 dni po kiełkowaniu. Możesz dowiedzieć się więcej o wyborze na tym etapie Nasz przewodnik po zbieraniu kukurydzy.

Ale po co to robić, gdy słodka kukurydza istnieje w tym celu?

Zamiast tego spróbuj zostawić kolby na roślinie przez pełne 100 do 120 dni, aż całkowicie wyschną na polu.

Łodygi i jedwabie powinny być brązowe i chrupiące w dotyku. Zerwaj kolby z łodygi i powiesić je za łuski, aby całkowicie wyschnąć w suchym, ciepłym obszarze.

Po tygodniu lub dwóch, shukuj kukurydzę za pomocą ręcznego nakłaski, takiej jak ta z Mollyzillah, Dostępne w Amazon.

Młol nierdzewna Mollyzillah Płutnica

Jeśli kolbę jest wystarczająco sucha, jądra powinny od razu odejść bez gumowania i przyklejania się do morderstwa. Jeśli twoje jądra się trzymają, kontynuuj je przez kolejny tydzień lub dwa.

Po usunięciu wszystkich jądrów z kolb, przechowuj je w szczelnym pojemniku, aż będziesz gotowy przekształcić je w mąkę kukurydzianą.

Łatwo jest wykonać mąkę kukurydzianą, która jest gruba lub mąka kukurydziana, która jest drobno zmielona, ​​w mikserze o dużej mocy, takiej jak Blendtec lub Vitamix.

Włóż filiżankę lub dwa jądra w blenderze i zmiel do żądanej konsystencji, a będziesz gotowy gotować!

Przepisy i pomysły na gotowanie

Zanim zrobisz jakiekolwiek towary latynoamerykańskie, takie jak tortille lub chipsy tortilla, musisz się wyrównać kukurydzę, która zamienia ją w hominy. Słowo Nixtamal pochodzi od słowa nahuatl „Nextli”, co oznacza „popioły” i „tamalli”, co przekłada się na „ciasto kukurydziane."

Aby nixtamalizacji jądra, musisz je zanurzyć w alkalicznym roztworze - jak popiół drewniany, a azteckie osoby tradycyjnie używane lub ługami zmieszani z wodą.

Nixtamalizacja sprawia, że ​​ciasto kukurydziane powoduje miękkie i plastyczne, oddzielając kadłuby i zarodkowe od bielma. Jest to idealne do robienia tortilli.

Poprawia także wartość odżywczą kukurydzy. W szczególności nixtamalizacja sprawia, że ​​niacyna w jądrach jest bardziej dostępna do absorpcji w ciele. Zwiększa również ilości wapnia i białka w kukurydzy.

Najlepsze z nich, moim zdaniem, daje kukurydzę o klasycznym smaku kukurydzy, który wszyscy kochają. (Lub bardzo W każdym razie wszyscy!)

Uwaga:

W tym procesie stosowane są marynowanie wapna, ług i inne alkaliczne substancje, takie jak popioły drewna. Noś ochronę dłoni i wzroku podczas pracy z nimi i uważnie podążaj za wskazówkami opakowania.

Oto szybki podział, jak zrobić Nixtamal:

1. Umieść pół szklanki marynowania wapna, zwaną także Cal (skrót od wodorotlenku wapnia, czyli nie To samo co wapno ogrodowe lub węglan wapnia) w słoiku masonem wielkości kwarty.
2. Dodaj wodę, aż słoik będzie pełny o cal od góry, szczelnie przykręć pokrywkę i energicznie wstrząśnij. Pozwól siedzieć przez noc w temperaturze pokojowej.
3. Dodaj wodę wapienną do garnka i dodaj jeden funt suszonych ziaren. Doprowadź w wolnym ogniu na małym ogniu i gotuj przez 45 minut.
4. Wyłącz ciepło, przykryj i pozwól, aby jądra moczyły się przez osiem do 12 godzin, dodając wodę w razie potrzeby, aby jądro było całkowicie przykryte.
5. Spraść i dobrze spłucz. Pod zimną wodą delikatnie pocieraj jądra między dłoń, aby usunąć kadłuby. (W tym momencie możesz ich użyć do zrobienia hominy lub pozole.)
6. Mokre zmiel przetworzone ziarno w swoim blenderze; stanie się mokra masa, do której można dodać trochę sklepu kupionego Masę Harina, która pochłonie część wilgoci. Teraz jesteś gotowy na tortillę!

Możesz także zmielić własny Nixtamal i wysuszyć go w odwadniaczu żywności, aby Masa Harina w domu.

Przeczytaj przewodniki Foodal do najlepszych młynów zbożowych I Odwodniki żywnościowe Jeśli jesteś na rynku jednego z nich.

Zachęcam do wypróbowania nixtamalizacji. Ale możesz także użyć swojej prostej, nietamftamalizowanej mąki kukurydzy, aby spróbować wysiłków twojej przygody uprawiającej kukurydzę.

Pamiętaj: mąka kukurydziana i mąka kukurydziana, które nie są nikstamalizowane, mają inny smak i mniej wartości odżywcze niż kukurydza Nixtamalized.

Uwielbiam robić ten puszysty, pikantny przepis na patelnię jalapeno Z naszej siostrzanej strony Foodal.

Lub połącz tę potrójną zapiekankę, także z Foodal, z Twoim ulubionym obfitym przystawką.

Dla niezwykle aromatycznego i satysfakcjonującego przystawki, Zrób przepis Foodal dla pysznego pieczonego łososia z grzybami i grysami.

Nie zapomnij powiedzieć gościom obiadowym, że sam wyhodowałeś kukurydzę - na swoim podwórku!

Szybkie odniesienie do uprawy

Posiłek kukurydziany dla wszystkich

Teraz wszyscy zaczniecie uprawiać własną pikantną kukurydzę pola.

Czy kiedykolwiek uprawiałeś to ziarno? Jakie było Twoje doświadczenie? Chcielibyśmy usłyszeć Twoje pytania i historie w sekcji komentarzy poniżej.

A kiedy jesteśmy na temat kukurydzy, Nie przegap tych artykułów Następnie:

• 9 najlepszych roślin towarzyszących do wzrostu z kukurydzy
• Jak ręcznie zapychać kukurydzę
• 7 z najlepszych odmian popcornu, aby rozwinąć własne
• 11 z najlepszych odmian słodkiej kukurydzy w domu