Jak zbierać zioła, jak i kiedy zbierać domowe zioła

Uprawy kulinarne zioła, takie jak bazylia, tymianek, rozmaryn i pietruszka, jest niezbędna, jeśli jesteś ogrodnikiem, który uwielbia gotować. Większość ziół jest łatwa do uprawy w łóżkach ogrodowych i pojemnikach i może być zbierana w miesiącach letnich. Ziosowanie zbioru nie jest trudne; To tylko kwestia wiedzy Kiedy zbiór, aby zachować maksymalny smak i Jak zbiór, aby zachęcić do świeżego wzrostu. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak zbierać zioła.

Rodzaje ziół kulinarnych

Ucząc się, jak zbierać zioła, ważne jest, aby pomyśleć o części rośliny, którą zamierzasz zbierać. W przypadku ziół kulinarnych zazwyczaj zbieramy trzy części - liście, kwiaty lub nasiona. Niektóre zioła, takie jak kolendra/kolendra i szczypior, są zbierane dla wielu części jadalnych.

• Liście - Wspólne zioła zebrane dla ich liści obejmują rodzaje oregano, bazylia, tymianku, pietruszki, szałwia, koperek, szczypiorku i kolendry.
• Kwiaty - Zioła uprawiane dla ich jadalnych kwiatów to niemiecki rumianek, szczypior, oboje, kalendarza i lawenda.
• Posiew - Jest wiele ziół uprawianych na ich jadalne nasiona. Popularne wybory obejmują kolendrę, kopernię, anyż i koper włoski.

Kiedy zbierać zioła

Aby zmaksymalizować smak z ziół, zwłaszcza jeśli planujesz je wysuszyć lub zamrozić, będziesz chciał zebrać, gdy mają najwyższy poziom olejków eterycznych. Oznacza to zbiór o właściwej porze roku i właściwej porze dnia.

Czas roku - Kiedy po raz pierwszy zacząłem uprawiać zioła, takie jak bazylia i oregano, czekałem do końca lata i masowe zbieram rośliny do suszenia. Teraz wiem, że pod koniec lata rośliny są zmęczone, a większość smaku zniknęła. Zamiast tego najlepiej ciąć zioła, gdy oleje odpowiedzialne za smaki są na najwyższym poziomie. W przypadku ziół liści, takich jak bazylia lub oregano, tuż przed kwitnieniem roślin. Z kwiatowymi ziołami, takimi jak rumianek, wtedy kwiaty po prostu się otwierają. Zioła zbiorów uprawiane dla ich nasion jak kolendra, kiedy nasiona dojrzewają i wysuszone. Jeśli nie uprawiasz ziół, aby wysuszyć lub zamrozić, ale po prostu chcesz mieć stały zapas letni.

Pora dnia - To nie tylko pora roku, którą musisz rozważyć. Ważne jest również zbiór ziół o właściwej porze dnia. Zioła mają więcej smaku na początku dnia przed tym, jak ciepło z słońca rozprasza oleje. Zaplanuj przycinanie zioła rano, gdy rosa odparuje. Jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz wysuszyć lub odwodnić liście, kwiaty lub nasiona. Jeśli po prostu chwytasz garść bazylii, aby posypać swój makaron, w razie potrzeby dobrze jest zbiór.

Narzędzia do zbierania ziół

Nie potrzebujesz specjalnego sprzętu do zbierania ziół z ogrodów i pojemników. Istnieją trzy narzędzia, na które sięgam, kiedy nadejdzie czas zioła z moich ziół: moje opuszki palców, zioła i trawki ręczne.

• Opuszki palców - Używanie palców to poręczny sposób na szczypanie świeżych gałązek ziół, takich jak bazylia, szczypior, pietruszka i kolendra. Nie próbuj jednak zbierać drzewnych ziół z palcami. Możesz uszkodzić rośliny, jeśli spróbujesz złamać lub odkręcić mocne łodygi.
• Ziół snija - Snipy ziołowe to kompaktowe narzędzie tnące, które są idealne do miękkiego wzrostu ziół ziół, takich jak bazylia, koper. Istnieją różne rozmiary i style ziół snipów z najsłabiej małymi, aby zmieścić się w kieszeni. W przypadku nieco większego narzędzia uwielbiam również nożyce ogrodowe, które mają nieco większe uchwyty i łopatki niż zioła.
• Prunerów ręcznych - Moje felco 2 ślinki to klasyczne narzędzie do przycinania i moje miejsce, kiedy muszę zebrać duże ilości ziół, takich jak grecki oregano, rumianek, szczypior i pietruszka do suszenia lub zamrażania. Robią też czyste cięcia podczas zbierania łodyg drzewnych ziół, takich jak szałwia i rozmaryn.

Zawsze używaj czystych narzędzi do zbierania ziół. Wytrzyj ostrza pomiędzy cięciem różnych rodzajów ziół i regularnie je wyostrz. Aby dowiedzieć się więcej o dbaniu o śruby ręczne, sprawdź ten artykuł autorstwa magazynu Garden Gate.

Jak zbierać zioła na liście

Rośliny z ziół kulinarnych mogą tworzyć rozgałęzione rośliny z głównymi gałęziami łodygi i bocznymi (bazylia, oregano) lub mają liście, które wyłaniają się prosto z ziemi (szczypior i pietruszka). Aby zbierać z rozgałęzionych ziół, przypiąć w sposób symulujący nowy wzrost. Zazwyczaj oznacza to szczypanie lub odcięcie na świeży zestaw liści. Korzystne jest również często zbiór z rozgałęzionych ziół. Nowi ogrodnicy mogą wstydzić się używania swoich ziół, ale regularne przycinanie zapobiega długonogom i zachęca do dobrze rozmieszczonych roślin.

Aby zbierać z ziół z liśćmi lub łodygami, które wyłaniają się ze środka rośliny, możesz je odciąć do gleby. Rośliny, które rosną prosto z ziemi, obejmują szczypiorki i kręcone i włoskie natki pietruszki. Jeśli zbieram się z kilku rodzajów ziół lub zbieranie dużej ilości jednego zioła, pomocne jest przyniesienie ze sobą kosza lub podbicia ogrodowego do ogrodu.

Używam również palców lub snipów ziołowych, aby zacisnąć pąki kwiatowe, które pojawiają się na ziół uprawianych do produkcji liści. To wysyła sygnał do rośliny, aby nadal wytwarzać liście i rozszerza wysokiej jakości sezon zbiorów. Działa to dla ziół takich jak bazylia, mięta i oregano.

Jak zbierać zioła na kwiaty

Wiele ziół jest zbieranych dla ich aromatycznych lub aromatycznych kwiatów. Moje ulubione to niemieckie rumianek, szczypior, oboje, kalendarza i lawenda. Ogólną zasadą podczas zbierania ziół dla kwiatów jest zbiór, gdy kwiaty są prawie otwarte lub właśnie się otworzą, w zależności od rodzaju ziół.

W przypadku lawendy zbiór przed kwiatami otwierają się i pokrój łodygi, w których wyłaniają się z rośliny. Do kwitnienia ziół, takich jak szczypiorz, rumianek lub kalendaba, szczypta lub przycinaj kwiaty, gdy otwierają się, usuwając całą głowę kwiatową. Uwielbiam uprawiać rumianek na świeżą i suszoną herbatę, a kiedy rośliny kwitną wczesnym latem, zbieram około 90% kwiatów. Zostawiam niektóre kwiaty do dojrzewania w roślinie, aby mogli samowić się w następnym roku.

Jak zbierać zioła na nasiona

Zioła, takie jak kolendra, anyż i koperek, są zbierane do nasion, które są używane jako przyprawy w kuchni. Zebrane są, gdy głowy nasion wyschły i stały się brązowe, chociaż koperek można również zebrać w etapie zielonego nasiennego składnika marynowania. Gdy głowy nasion stają się brązowe, używam snipów ziołowych lub prunerów ręcznych, aby przypiąć je do papierowych torebek. Oznacz torby i pozostaw je do dalszego wyschnięcia w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu. Po siedmiu do dziesięciu dniach nasiona można oddzielić od plew i przechowywać w szklanych słoikach lub pojemnikach.

Jak zbierać zioła

Zastanawiam się, kiedy możesz zacząć zbierać z roślin bazylii lub pietruszki? Sprawdź tę listę 12 niezbędnych ziół kulinarnych poniżej, aby uzyskać wskazówki dotyczące terminu i zbioru.

1. Bazylia - Zacznij szczypanie łodyg bazylii, gdy rośliny mają około 8 cali wysokości z palcami lub zioła. Zawsze odcina się do świeżego zestawu liści. Smak bazylii jest najbardziej intensywny przed kwitnieniem. Kiedy pojawiają się pąki kwiatowe, uszczypnij je, aby symulować nowy wzrost liści.
2. Rumianek - Zbieraj kwiaty, gdy otwierają się, szczypiąc poszczególne kwiaty palcami lub zioła. Możesz także wyciąć łodygi, aby zawiesić w pęczkach. Po zebraniu kwiatów rozłóż je w jednej warstwie do wyschnięcia. Upewnij się, że są całkowicie suche przed przechowywaniem w słoikach lub pojemnikach.
3. Szczypiorek - Zacznij zbierać wiosną, gdy rośliny mają 6 cali wysokości. Wybierz poszczególne łodygi do świeżego użycia lub wiązki klipów z trawiastych liści do zamrażania lub suszenia. Przecinaj rośliny z powrotem na ziemię po kwitnieniu, aby zachęcić do spłukiwania delikatnych nowych liści.
4. Kolendra - Zacznij zbierać kolendrę, gdy łodygi mają od 6 do 8 ”. Szczypanie lub przycinaj indywidualne łodygi z powrotem na ziemię. Niestety kolendra to krótkotrwały zioła i najlepiej zebrane, zanim zacznie wytwarzać łodygi kwiatowe. Siuj więcej nasion co cztery tygodnie na ciągłe uprawy.
5. Kolendra - Nasiona kolendry to nasiona roślin kolendry, które pozwolono na kwitnienie. Zbierz okrągłe nasiona, gdy stają się brązowe i są całkowicie suche.
6. Koperek - Zacznij zbierać świeże zielenie, gdy rośliny mają wysokość od 6 do 8 ”. Możesz także zebrać nasiona na zielonym etapie, aby uzyskać pikle lub po pełnym wysuszonym szafce na przyprawy.
7. Melisa - Zaczynam zbierać około miesiąca po przeszczepie sadzonek do pojemników. Zerwaj indywidualne liście lub pędowe klip z powrotem do głównego łodygi. Użyj liściom cytrynowym suchym lub świeżym w herbatach i sałatkach owocowych.
8. Mennica - Gdy łodygi tego wieloletniego ziół pojawią się wiosną, możesz zacząć wybierać delikatne liście do herbaty. Aby wysuszyć duże ilości, zbieraj łodygi, zanim kwitną. Odciąć łodygi z powrotem do 3 do 6 ”nad ziemią. To trudne cięcie w połowie lata generuje wiele aromatycznych nowych liści pod koniec lata.
9. Oregano - Zaczynam zbierać małe ilości w połowie wiosny, gdy rośliny mają zaledwie 6 cali wysokości. Aby wysuszyć oregano, zbierz masowo Tuż przed kwitnieniem roślin wczesnym latem. Użyj sników ogrodowych lub nożyc, aby przeciąć łodygi mniej więcej w połowie. Po pierwszym cięciu do suszenia, pozwól roślinom odrosnąć i znów pokroić.
10. Pietruszka - Zbiór gałązek przez całe lato, używając palców, aby wyrzucić poszczególne łodygi aż do podstawy rośliny. Możesz również odciąć rośliny o połowę, aby wysuszyć i ponownie wyciąć, gdy wrócą.
11. rozmaryn - Klips, gdy rośliny będą wysokości od 6 do 8 cali i trwają przez całe lato. Użyj nożyczek kuchennych lub sników ziołowych, aby zebrać drzewne pędy. Zdejmij liście z łodygi, biegając palcami po łodydze.
12. tymianek - Zbierz w dowolnym momencie do codziennego użytku, ale jeśli przycinaj duże ilości do suszenia, zanim rośliny kwitną. Tymianek jest drzewnym ziołem i będziesz potrzebować nożyc lub zioła, aby zbiór. Nie próbuj oderwać łodyg palcami, ponieważ może to uszkodzić roślinę.

Ile do zbioru?

Kolejnym rozważeniem podczas nauki zbierania zioła jest to, ile można zbijać jednocześnie. Ogólna zasada polega na usunięciu nie więcej niż jednej trzeciej rośliny w dowolnym momencie. W przypadku wieloletnich ziół, takich jak Oregano i Mennica, będę ciężko odrzucić rośliny, usuwając około 50% łodyg tuż przed kwitnieniem. Daje mi to mnóstwo liści do wyschnięcia na zimę, ale rośliny wytwarzają również spłukiwanie świeżego, aromatycznego wzrostu na przyszłe zbiory.

Zbierz tylko zdrowe, wolne od choroby liście i kwiaty. Unikaj rozpylania ziół pestycydami, organicznymi lub nieorganicznymi. Lubię też, aby moje świeżo ścięte wiązki ziół dobre potrząsają się przed przyniesieniem ich w pomieszczeniach. Pomaga to usunąć wszelkie owady, które mogą znajdować się na roślinach.

Co zrobić z domowymi ziołami

Uwielbiam używać mojej nagrody z rodzinnych ziół codziennie od późnej wiosny przez mróz w gotowaniu. W razie potrzeby szczypię się i styczam łodygi i gałązki, ale zbieram również duże ilości do suszenia lub zamarzania. Możesz zawiesić zioła w małych wiązkach, aby wysuszyć, suche indywidualne liście (działa to dobrze dla ziół, takich jak mięta) lub wysuszyć liście lub kwiaty w odwadniaczu. Zioła, takie jak rumianek, mięta, greckie oregano i tymianek dobrze reagują na suszenie.

W przypadku ziół takich jak bazylia, szczypior i pietruszka wolę zamrozić moje żniwa, ponieważ lepiej zachowuje ich smak niż suszenie. Zamrozić płukanie i posiekać zioła. Umieść posiekane zioła w tacach z kostki lodowej lub tacach zioła. Dodaj odrobinę wody lub oliwy z oliwek i zamrozić. Po zamrożeniu możesz wyskoczyć z ziołowych „kostek lodu” z tac i przechowywać w etykietowanych torbach zamrażarki. Użyj ich, aby dodać wybuch letniego smaku do zimowych makaronów, zup i innych potraw.

Aby uzyskać więcej informacji na temat uprawy i zbierania ziół, koniecznie sprawdź następujące artykuły:

• Jak zbierać szczypiorki
• Jak zbierać trawę cytrynową
• Dowiedz się, jak zbierać lawendę
• 7 doskonałych ziół na pojemniki
• Jak przycinać bazylię do dużych, krzaczastych roślin