Jak sadzić i uprawiać chrzan

Armoracia rusticana

Większość z nas smakowała chrzanami (Armoracia rusticana) i docenił jego wyczyszczony zatokę i cudownie aromatyczne ugryzienie, ale czy kiedykolwiek przyszło ci do głowy, aby?

Jak fajnie byłoby mieszać partię Bloody Marys dla swoich brunchów, używając własnego domowego chrzanu?

Połącz te klasyczne poranne napoje z obrymi i koktajlowymi krewetkami, z nową uprawą, a twoi goście będą się zachwycić.

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Oprócz popularności w kuchni roślina chrzanowa ma swoich fanów - i historię - w świecie roślin leczniczych,.

Dowiedz się więcej o wielu zastosowaniach tej rośliny, a następnie przejdź do biznesu z sadzeniem i zbiorem. Oto, co omówimy:

Czego się nauczysz

• Kultywacja i historia
• Propagacja
• Jak dorosnąć
• Rosnące wskazówki
• Odmiany do wyboru
• Zarządzanie szkodnikami i chorobami
• Żniwny
• Przechowywanie i zachowanie
• Przepisy i pomysły na gotowanie
• Szybkie odniesienie do uprawy

Chrzan nie jest tym, co nazwałbym wspólną rośliną na podwórku, ale istnieje już od dłuższego, dawnego czasu.

Popularny jako gatunek leczniczy i jadalny, kultywujemy go od co najmniej 100 ne. Zbadajmy pochodzenie chrzanu.

Kultywacja i historia

Chrzan jest członek rodziny Brassicaceae, ta sama grupa, z której kapusty, brokuły, I brukselki przychodzić.

I chociaż zazwyczaj nazywamy korzenie warzywem, zastosowania lecznicze i kulinarne liści i kwiatów prowadzą wielu ogrodników, aby nazywali to rośliną ziołem.

Zakłada się, że chrzan pochodzi z tego, co uważa się za współczesną Rosję, Azję Zachodnią i Europę Południowo-Wschodnią, co powinno cię przechylić o podobającej zimnej naturze tej rośliny.

Już w 100 ne, roślina pojawiła się w De Materia Medica, ostatecznym przewodniku po lekach w starożytnej Grecji i Rzymie. W książce była reklamowana do łagodzenia skurczów i bólu pleców.

W XIII wieku był uprawowany w krajach nordyckich jako przyprawa i lekarstwo.

Roślina odgrywa również historyczną rolę zaczynającą się w XI wieku w Pascher Seder Plate jako jedno z gorzkich ziół, ważną tradycją wiary żydowskiej, która trwa do dziś.

Ten aromatyczny przybył do Ameryki Północnej w czasach kolonizacji europejskiej, a produkcja komercyjna rozpoczyna się w połowie lat 50.

Sos Cheradish był jednym z pierwszych wyprodukowanych i sprzedawanych w USA. Collinsville, Illinois, gdzie został po raz pierwszy sprzedany przez Johna Henry'ego Heinza w powieści Clear Glass Butelch."

Liście, kwiaty i korzenie tej rośliny były używane medyczne w całej historii, ponieważ wszystko, od lekarstwa na szkorbut po poprawę przepływu krwi. Został również wykorzystywany jako grzybobójca i pestycyd.

Mówi się, że liście są przeciwbólową, kwiaty są wytwarzane w herbatę, o której mówi się, że walczą przez przeziębienia, a związek w korzeniu ma właściwości przeciwbakteryjne.

Liście wyłaniają się z długiego taproot w rozecie, podobnie jak mnóstwo, i są długie i ciemnozielone.

Kwiaty mają cztery białe płatki i tworzą się na końcu łodygi.

Korzeń rośnie do stopy głębokości i nie jest pełen smaku, jest też zdrowy. Jest pełen witamin C i B1, a także żelaza, wapnia, magnezu i potasu.

Ostrożny kęs charakterystyczny dla korzenia jest spowodowany przez związek allilowy zawierający siarkę. Nawiasem mówiąc, ten związek jest również odpowiedzialny za „oddech czosnkowy” i znajduje się w Alliums.

Jeśli kiedykolwiek przypadkowo wziąłeś zbyt duży kęs wasabi na bazie chrzanu i byłeś prawie zaślepiony bólem nosowym, zostałeś uderzony przez izotiocyjanian allilowy, który działa podobnie do kapsaicyny w ciele.

Można powiedzieć, że twój lunch sushi łzł cię gas.

Ten związek zapewnia ochronę przed owadami, które mogą kusić się do wyciągnięcia z nich.

Ludzie (lub w każdym razie niektóre z nich) nie tylko lubią smak, ale niektórzy próbują zbierać ten związek na rynku do stosowania w leczeniu bólu.

Mówiąc o Wasabi…

Notatka na temat Wasabi

Wasabi, czasami nazywane japońskim chrzanem, jest w rzeczywistości zupełnie inną rośliną: Eutruma japonicum.

Oczywiście w Ameryce Północnej znamy Wasabi jako ognisty akompaniament sushi i sashimi.

Ale ponieważ prawdziwe wasabi jest bardzo trudne do kultywowania poza Japonią, to, co jest sprzedawane i serwowane, jest bardzo rzadko prawdziwą ofertą.

Zamiast tego zwykle dostajemy zmielony chrzan mieszany z zielonymi kolorowankami i innymi aromatami.

W naszym przewodniku możesz dowiedzieć się więcej o uprawie Wasabi.

Rozmnażanie roślin chrzanowych

Nasiona chrzanowe nie są zwykle dostępne dla domowego hodowcy.

Rośliny te nie produkują żywych nasion, ponieważ wiele roślin jest niezmienna i odrzucą pyłek.

To inteligentna strategia ewolucyjna, ponieważ dywersyfikuje pulę genów, ale nie jest tak świetna dla naszych wysiłków propagacji nasion.

Możliwe jest rozmnażanie niepowiązanych klonów i wytwarzanie żywych nasion, ale ponieważ użycie zestawów (lub koron) działa tak dobrze, w ten sposób jest to w większości wykonane.

Chrzan jest propagowany przez robienie sadzonek korzeniowych tak grubych jak ołówek, które czasami nazywane są „zestawami."

Jeśli kupisz zestawy, hodowca na ogół wysyła je z boku, które powinny być skierowane w dół pod kątem, a strona, która powinna być w górę, jest płaska.

Jeśli zebrasz własne, możesz chcieć je przyciąć w podobny sposób, aby przypomnieć sobie, jak je sadzić.

A na wypadek, gdybyś się zastanawiał, tak, możesz sadzić te, które kupujesz w sklepie spożywczym.

Przestrzeń odcina jedną stopę od siebie, umieszczając je pod kątem 45 stopni, z kwadratowym końcem wyższym niż końcem kątowym.

Upewnij się, że wszystkie kwadratowe końce są skierowane w tym samym kierunku, aby liściaste wierzchołki rosły równomiernie rozmieszczone.

Pokryj zestawy dwoma cali gleby i wody. Utrzymuj wilgotność gleby w miarę rozwoju roślin.

Po zbieraniu korzeni odetnij kawałek, który zawiera korzeń i jedną koronę liści.

Jak uprawiać rośliny chrzanowe

W przeciwieństwie do pikantnej natury, roślina ta lubi chłodne warunki. Radzi sobie dobrze Strefy uprawy USDA 2 do 9, ale czas na sadzenia zgodnie z lokalnymi wzorami pogodowymi.

Ta roślina prawdopodobnie nie przeżyje gorącego lata w strefie 9, ale będzie tam idealną zimową uprawą. W strefie 2 późne lato może być najlepszą opcją.

Dążyć do sadzenia, gdy będziesz miał 140 dni, kiedy wysokie temperatury w ciągu dnia będą wynosić od 45 do 75 ° F. Korzeń smakuje lepiej po zabiciu liści, więc weź to pod uwagę. Ale mróz nie jest konieczne do wyprodukowania smacznego warzywa.

Przed sadzeniem pracuj dużo dobrze zagrane kompostu co najmniej sześć cali głęboko w glebie. Jeśli uprawiasz większą odmianę, zmień glebę tak głęboko, jak rośnie korzeń. Kompost poprawia drenaż i zatrzymanie wody podczas dodawania składników odżywczych.

Usuń każdą skałę, którą napotkasz podczas idź. Gleba powinna mieć pH między 6.0 i 7.5.

Jeśli to po prostu za dużo kopania i zmiany dla Ciebie, roślina w podniesionym łóżku lub pojemnik wypełniony luźną, gliniastą, wodociągową glebą.

Rosnące w pojemniku jest również mądre, jeśli martwisz się o rozkładanie tego zakładu tam, gdzie nie chcesz.

Niezależnie od tego, jak pójdziesz, po prostu wiedz, że upewnienie się, że masz luźną glebę, będzie się spłacić w czasie zbiorów. Skały spowodują zniekształcony wzrost, a ciężka gleba spowoduje mniejszy, twardy korzeń, który może się zepsuć, gdy próbujesz wyciągnąć go z ziemi.

Uprawa kochająca słońce Chrzan, który otrzyma co najmniej osiem godzin bezpośredniego światła słonecznego dziennie.

Kolejne rozważanie: rośliny te mogą rosnąć o wysokie trzy stopy, a ich duże liście mogą rozluźnić otaczającą roślinność. Jeśli mieszkasz gdzieś, co prawdopodobnie będzie cieplejsze niż to, co woli ta roślina, nadaj jej mały popołudniowy odcień.

Podczas gdy chrzan jest odporny na suszę, korzenie mogą stać się drzewne i słabe, jeśli będą zbyt długo bez wody.

Jeśli deszcz jest rzadki, daj roślinom od jednego do dwóch cali wody raz w tygodniu. Ale uważaj, aby nie dać im zbyt dużej ilości wody, ponieważ korzenie staną się miękkie i będą miały gorzki smak.

Błąd po stronie dostarczania większej ilości wody niż mniej. Jeśli kiedykolwiek Wyhodź pomidor, Chrzan lubi podobny poziom wilgoci. Jeśli liście zaczynają opadać lub nawet wyschnąć, pozwalasz glebie wyschnąć za dużo.

Jeśli masz wskaźnik deszczu, Możesz na tym polegać, aby powiedzieć, kiedy podlewać. Ale lubię Użyj miernika wilgoci Lub po prostu wbij mój palec w glebie.

To dlatego, że nigdy nie wiesz, czy gleba szybciej wysycha z powodu gorącego zaklęcia z dużą ilością wiatru, czy też jedna część ogrodu wysycha szybciej niż inna.

Dodaj wodę, gdy najwyższy cal rejestruje się na sucho.

Jak wodę jest równie ważne, jak to, ile podlewasz. Powinno to być wykonywane rzadko, ale głęboko. Chcesz, aby wilgoć zniknęła poniżej długiego taprootu.

Umieścić jeden cal słoma, liść lub rozdrobniony kora ściółka wokół, ale nie dotykając roślin w celu tłumienia chwastów i zatrzymania wilgoci.

Chyba że masz wykonał test gleby a twoja Ziemia w czymś niedobór, nakarm swoje rośliny cztery i osiem tygodni po sadze.

Jeśli mnie zapytasz, zawsze polecam do Ziemskiego nawozu w ogrodzie warzywnym. Ma NPK 4-4-4 i jest dostępny w kompostowalnym pudełku.

W dół Ziemia nawóz ogrodowy warzywny

Jeśli chcesz złapać trochę do swojego ogrodu, Arbico Organics niesie to w opcjach jedno-, pięć- i 15-funtowych.

Zachowaj obszar sadzenia jak najbardziej wolny od chwastów, i odsuń z brązowych liści.

Jeśli twoje rośliny idą do kwiatu, po prostu ciesz się pokazem. Nie ma powodu, aby ich ścinać, jak w przypadku innych ziół, chyba że chcesz je zjeść. Robią imponujący dodatek do posiłku.

Rosnące wskazówki

• Sadzić w pełnym słońcu, ale pamiętaj, że chrzan może rosnąć wysoko i cień w pobliskich roślinach.
• Chrzan potrzebuje około dwóch cali wody na tydzień lub więcej, gdy wysycha górny cal. Wodę głęboko.
• Zapłodź cztery i osiem tygodni po przeszczepie z łagodnym, zrównoważonym nawozem.

Odmiany chrzanowe do wyboru

Rośliny chrzanowe są podzielone na trzy ogólne typy: podstawa w kształcie serca, pośrednia i zwężająca się. Odnosi się to do kształtu liści, które przywiązują się do ogonka.

Możesz także ogólnie kategoryzować je jako zwykłe lub bohemian. „Wspólny” typ ma szerokie, marszczone liście i to, co ogólnie uważa się za najwyższą jakość korzenia.

Typy „Bohemian” mają wąskie, gładkie liście i nieco niższą jakość korzeni, ale oferują lepszą odporność na choroby białej rdzy.

chrzan

Niektórzy detaliści po prostu opisują swoje rośliny jako ogólny chrzan, jak znajdziesz na szybko rosnących drzewach. Ogólnie rzecz biorąc, będzie to typowy typ.

W tamtych czasach domowej hodowcy trudno było zdobyć kilka odmian.

Teraz, z większą liczbą osób wykazujących zainteresowanie nietypowymi roślinami, często można je znaleźć w specjalistycznych sprzedawcach. Oto kilka, na które można szukać:

Wielki Top Western

„Big Top Western” jest energiczny, elastyczny i mniej podatny na choroby niż inne typy. Ma swoją nazwę od obfitych liści, co ma kilka korzyści.

Po pierwsze, jeśli owady zaczną się bawić na twoich roślinach, istnieje mnóstwo liści, aby nadal karmić najważniejsze korzenie.

Po drugie, jest więcej liści, a to oznacza więcej składników odżywczych do uprawy dużego, zdrowego korzenia. Może nawet wytwarzać w częściowym cieniu, choć korzeń będzie mniejszy.

„Big Top Western”

Ta odmiana jest odporna na rdzę i plamę bakteryjną.

Country Creek Acres przenosi tę odmianę, którą sprzedają na Amazon W rozmiarach jednej uncji.

Czechosłowacja

Czasami stylizowana jako „Czech”, ta odmiana ma łagodne korzenie. Jeśli podoba Ci się smak chrzanu, ale nie chcesz radzić sobie z tym ciepłem, wyszukaj to.

Chociaż jest nowszy na rynku i uprawiany głównie przez komercyjnych hodowców, można go znaleźć w żłobkach specjalizujących się w nietypowych warzywach.

Ten artystyczny klon został przywieziony do USA przez czeskich imigrantów.

Ulepszony Czech

„Ulepszony bohemian” jest jedną z najczęstszych odmian uprawianych komercyjnie, obok swojego rodzica ”.'

Trochę trudniej jest domowego hodowcy.

Ten ma większą odporność na choroby i nieco większe korzenie niż „Czesanie”, który ma klasyczny, gorący ugryzienie.

Maliner Kren

Ten typ bohemijski, który można kupić w pięciu gołowych paczkach korzeniowych w Burpee, istnieje już od dawna, ponieważ wciąż wygrywa nad nowymi pokoleniami fanów z energicznym nawykiem wzrostu, śnieżnobiałym mięsem i klasycznym smakiem „koni”.

„Maliner Kren”

Uważaj na choroby wirusowe, ponieważ ta roślina jest podatna.

Często zobaczysz tę odmianę zwaną „wspólną” chrzanką, ale to nie znaczy, że jest to typowy typ.

Ci, którzy odnoszą się do tego w ten sposób, oznaczają po prostu, że ten jest znaleziony w całym miejscu i jest to jedna z najpopularniejszych opcji.

Variegata

Większość ludzi nie nazywałaby Chrzan Atrakcji. Szczerze mówiąc, to trochę nudne. Ale „Variegata” ma przyciągające wzrok czyste białe, zielone i białe i czyste zielone liście.

„Variegata” zazwyczaj nie zacznie rozwijać swoich białych i zielonych liści, dopóki roślina będzie nieco bardziej dojrzała, ale kiedy to zrobi, stanowią one piękny ozdobny dodatek do ogrodu.

Ta odmiana może tolerować częściowe słońce, więc złap je, jeśli nie chcesz uprawiać swojego w pełnym słońcu.

Korzeń tego wspólnego typu ma klasyczny smak, którego szukasz.

Zarządzanie szkodnikami i chorobami

Prawdopodobnie ze względu na jego ostrość, niewiele szkodników wpływa na te rośliny, ale Miej oko na pchły chrząszcze i liści buraków (Circulifer Tenellus).

Oba żywią się liśćmi, a chociaż może to sprawić, że liście są brzydkie, rozprzestrzeniają również chorobę. Traktuj te robaki mydłem owadobójczym.

W przeciwieństwie do szkodników choroba może być poważnym problemem dla chrzanu. Podobnie jak większość Brassicas, grzyby po prostu nie mają dość tych roślin. Oto wielkie, o których należy pamiętać:

Spot liści

Spotkanie liści jest spowodowane przez Cercospora amoraciae grzyby. Powoduje to małe, fioletowe plamy i kwitnie w chłodnych, wilgotnych warunkach.

Dowiedz się więcej o identyfikacji i kontroli Cercospora w naszym przewodniku.

Rdza

Rdza w roślinach chrzanowych - i wszystkich krzyżowców - jest spowodowana przez oomycete o nazwie Albugo Candida. Powoduje małe białe plamy podobne do grzybów na liściach lub łodygi rośliny.

Kiedy krosta się „pop” podczas chłodnej pogody w temperaturach od 55 do 75 ° F, uwalniają patogeny, które przemieszczają się na wiatrze lub wodzie na inne rośliny.

Jeśli roślina jest zarażona, odetnij zarażone liście. Zastosuj ekstremalną ostrożność, aby nie rozpryskiwać wody na roślinach - wody na poziomie gleby, aby zapobiec infekcji lub zapobieganie dalszym rozprzestrzenianiu się.

Kiedy nadejdzie czas zbioru, podciągnij całą roślinę i pozbyć się wszystkich zielonych części - nie wkładaj ich do kompostu. Nadal możesz jeść korzeń, ale nie przesadzaj żadnej części zarażonego okazu.

Wirus mozaiki rzepy

Jasne, nazwa mówi w nim „rzepa”, ale wirus mozaiki rzepy (TUMV) również zaraża rośliny chrzanowe. Po zakażeniu liście rozwiną kątowe żółte plamy i mogą ostatecznie umrzeć. Możesz także zobaczyć czarne smugi na łodygach.

Ta choroba rozprzestrzenia się przez szkodniki, więc unikanie jej oznacza kontrolowanie ich.

Po zainfekowaniu nic nie możesz zrobić, tylko wyciągnąć rośliny i pozbyć się. Albo uszczelnij je w torbie i wyrzuć, albo spal je.

Dowiedz się więcej o wirusie mozaiki rzepy w naszym przewodniku.

Zbieranie korzeni chrzanowych

Zbierz długie, białe, zwężające się korzenie późną jesienią lub zimą, gdy mróz zabije liście.

Przy szczęściu będzie to w samą porę, aby stworzyć wspaniały sos na świąteczne żebro, z którego można się dowiedzieć w tym przewodniku Nasza siostrzana strona, Foodal.

Alternatywnie, jeśli lubisz więcej przypraw, możesz zbrać wczesną wiosną tuż przed nową formą Sprouts.

Delikatnie wykop rośliny i odetnij duże, grube korzenie do użycia. Zostaw niektóre mniejsze elementy korzeni w glebie, aby założyć nowe rośliny na następny rok.

Możesz zatrzymać to, co zebrałeś w lodówce przez kilka tygodni. Lub przechowuj korzenie w wilgotnym piasku lub trocin w chłodnej, ciemnej piwnicy przez okres do 10 miesięcy.

Mówiąc o liściach, możesz faktycznie zebrać delikatne, młode i dodać je do sałatek, aby uzyskać lekko pikantny kopnięcie.

Podczas zbioru bądź świadomy faktu, że jeśli nieumyślnie zostawisz kawałek korzenia w ogrodzie, zamieni się w nową roślinę.

W ten sposób ta roślina staje się inwazyjna. Dopiero tak roślinę, kiedy się z nią skończysz, albo będziesz miał do czynienia z dużą ilością chrzanu, których nie planowałeś kultywować.

Przechowywanie i zachowanie korzeni chrzanowych

Po zebraniu posmaruj korzenie, ale nie myj ich.

Umieść je w wentylowanej torbie w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce. Zostaw tylko końce liści na miejscu. Korzenie mogą trwać kilka miesięcy w ten sposób.

Kiedy będziesz gotowy, aby pochłonąć korzenie, obieraj i zetrzyj. Lub możesz je posiekać w jednowocalowych kawałkach lub uruchomić przez robocie kuchenne.

Stary lub posiekany chrzan może być przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce przez jeden do dwóch tygodni.

Możesz także umyć i zetrzeć korzeń i zamrozić go w małych partiach. To potrwa do sześciu miesięcy w zamrażarce, ale stracisz wiele ostrości.

Dodaj dwie lub trzy łyżeczki octu lub soku z cytryny na filiżankę startego chrzanu, aby dalej przedłużyć okres przydatności produktu. Zauważ, że dodanie octu natychmiast po przetwarzaniu zmniejsza ostrość korzenia.

Rozważ także otwarcie okien lub drzwi lub uruchamianie wentylatorów wentylacyjnych podczas wycinania lub przecięcia korzenia chrzanowego, ponieważ aromat jest dość silny.

Możesz także wysuszyć zarówno liście, jak i korzenie.

Umyj i pokrój korzenie cienki, umieść je na tacy do pieczenia i gotuj na najniższym ustawieniu w piekarniku. Lub umieść je w odwadniacie.

Możesz zrobić to samo z liśćmi, pomijając krojenie. Po prostu umyj liście przed wyschnięciem.

Znajdź więcej wskazówek na temat suszenia ziół tutaj.

Przepisy i pomysły na gotowanie

Istnieje tak wiele pysznych sposobów spożywania tego pikantnego korzenia. Robienie sosu, który obejmuje połączenie startego korzenia z kwaśną śmietaną, solą i pieprzem, to dopiero początek.

Najpierw ulepsz swoje koktajle - z napoju lub odmiany krewetek - dzięki domowi chrzanowi. Twoje imprezy będą tylko w pokoju stojącym.

Foodal Receptura pikantnej Bloody Mary to świetne miejsce na początek, zwłaszcza jeśli jesteś fanem majsterkowania - a jeśli jesteś Uprawa gorącej papryki i pomidory w ogrodzie w tym sezonie obok jeźdźcy…

Oprócz tego aromatycznego domowego korzenia, pokochasz wyciskanie własnych pomidorów ogrodowych i nasycanie wódki jalapenosem na podwórku do przygotowania.

Użyj rozdrobnionego korzenia, aby urozmaicić hummus lub jajek. Pokrój go cienko na sałatki zielone lub ziemniaczane. Jest również pyszny niszczony lub startowany jako dodatek do ryb.

Szybkie odniesienie do uprawy

Upraw ogród

Wiele prezentów chrzanu to lecznicze, aromatyczne liście i kwiaty oraz jedyny w swoim rodzaju cios smaku z korzenia. Możesz nawet uzyskać trochę wartości ozdobnej z różnorodnego typu.

Uprawa go na własnym podwórku ma tak wiele korzyści - i pokochasz ostry cios smaku, który dodaje do napojów, przypraw i twoich ulubionych potraw!

Czy kiedykolwiek dorastałeś Chrzan? Wszelkie wskazówki dla innych myślących o zanurzeniu? Udostępnij w sekcji komentarzy poniżej.

Jeśli podobał Ci się ten przewodnik i jesteś Zainteresowany uprawą większej liczby bassicas, Mamy kilka przewodników, których warto sprawdzić:

• Jak sadzić i uprawiać brokuły
• Jak uprawiać jarmuż Lacinato (dinozaur)
• Jak sadzić i uprawiać bok choy