Jak przechowywać zbiory jabłek

Wraz z nadchodzącą zimą jest coś uspokajającego w dobrze zaopatrzonym smalcu.

A kiedy obejmuje obfite zapasy jabłek do świeżego jedzenia i zamieniające się w ciepłe wypieki, to zapewnienie jest szczególnie słodki.

Ale jeśli chcesz, aby Twoje zbiory domowych jabłek trwały tak długo, jak to możliwe i zachowały ich pyszny smak i chrupiącą konsystencję, ważne jest, aby utrzymać je w idealnych warunkach.

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Masz kilka opcji, w jaki sposób możesz przechowywać świeże jabłka, a możesz nawet zamienić część swoich zbiorów w konserwat. W tym artykule omówię te różne opcje.

Oto przegląd tego, co ma nadejść:

Czego się nauczysz

• Świeże przechowywanie
  • Najlepsze odmiany
  • Żadnych złych jabłek
  • Idealne warunki przechowywania
  • Lokalizacje przechowywania
• Metody przetwarzania
  • Zamrażanie
  • Odwodnienie
  • Konserwowanie

Świeże przechowywanie

Kiedy zastanawiasz się, czy chcesz zaopatrzyć się w świeżą dostawę jabłek, czy zamienić je w konserwa.

Oto co mam na myśli:

Najlepsze odmiany

Niektóre odmiany utrzymują się znacznie lepiej w magazynie niż inne.

Ogólnie rzecz biorąc, grube odmiany skórne i cierpkie utrzymują lepsze i dłuższe niż cienkie skóry i słodkie typy. Jeśli masz kilka różnych odmian, wiedza o tym może pomóc ci zdecydować, które z nich włożyć w długoterminowej magazynie, a które cieszyć się w nadchodzących tygodniach.

Ponadto zazwyczaj odmiany z późniejszą datą zbiorów również lepiej radzą sobie.

Niektóre z najlepszych odmian długiego opiekuna to „Fuji”, Babcia Smith ”,”Honeycrisp,„McIntosh”, Northern Spy ”i„ Winesap ” - i jest wiele innych odmian, które pięknie utrzymują się przez miesiące.

Aby sprawdzić różnorodność, którą rozwijasz, jak dobrze będzie przechowywać, możesz odwołać się do książki Toma Burforda „Jabłki Ameryki Północnej: wyjątkowe odmiany ogrodników, hodowców i kucharzy."

Jabłka Ameryki Północnej

Ta książka zawiera informacje o 192 różnych odmianach i możesz Odbierz kopię na Amazon.

Jeśli uprawiasz odmianę, która zazwyczaj nie będzie dobrze utrzymywać na dłuższą metę, rozważ włożenie kilku w lodówce w celu świeżego jedzenia i zachowaj resztę. Mam sugestie, jak to zrobić nieco później w tym artykule.

Dowiedz się więcej o Różne odmiany jabłkowe w naszym przewodniku.

Żadnych złych jabłek

Świeże miejsce do przechowywania to dobry pomysł na nieskazitelne jabłka i zdecydowanie nie Dobry pomysł dla złych.

Znasz to powiedzenie - jedno złe jabłko psuje grupę. Tak jak to wyrażenie jest tak często prawdziwe, gdy jest używane w przenośni, jest to również prawdą w dosłownym sensie.

Powodem tego jest to, że owoce te emitują dojrzewający gaz zwany etylenem.

A im jabłko, tym bardziej emituje etylen.

Wpadkowe, posiniaczone lub w inny sposób zagrożone jabłka emitują więcej etylen niż nieskazitelne. Jeśli jest przechowywany razem, gaz emitowany ze złego przyspieszy proces dojrzewania sąsiadów. Ponadto uszkodzone owoce, które przechodzą spleśniały.

Aby zmniejszyć liczbę tak zwanych złych jabłek w grupie, odpowiednie techniki zbioru pomogą i szczególnie ważne jest, aby delikatnie poradzić sobie z owocami po wybraniu.

Aby wybrać jabłka do świeżego przechowywania, posortuj przez zbiory i usunąć wszelkie, które są wchylone, posiniaczone lub brakowało łodyg.

Osoby bez dołączonych łodyg mogą również dojrzewać szybciej i mogą zapewnić punkt wejścia dla patogenów, które mogą powodować rozkład owoców.

Powiedziawszy to, chociaż nie chcesz przechowywać skrępowanych owoców w perspektywie długoterminowej, nie oznacza to, że musisz je wszystkie wyrzucić.

Niedoskonałe owoce można zachować poprzez transformacyjne procesy odwodnienia, konserwowania lub zamrażania. Dam ci kilka wskazówek i pomysłów na zachowanie w dalszej części artykułu.

Ponieważ dojrzałe jabłka trzymają się lepiej niż dojrzałe, zachowaj dojrzałe do przechowywania lub zachowaj je.

Możesz przeczytać więcej o tym, jak odróżnić dojrzałe jabłka od dojrzałych, a także Jak i kiedy zbierać uprawy jabłek W naszym dedykowanym artykule.

Idealne warunki przechowywania

Teraz, gdy pokonałeś swoje złe jabłka i jesteś gotowy do przechowywania dobrych, przejdźmy do drobiazgów.

Ten owoc będzie najwyższej jakości i będzie najdłuższy, gdy będzie utrzymywany w temperaturze 32 lub 33 ° F.

Według Emily E. Hoover, rozszerzenie ogrodnika w Extension University of Minnesota Extension, Jabłka utrzymywane w tej niskiej temperaturze będą trwać do dziesięciu razy dłużej niż te utrzymane w temperaturze pokojowej.

To nie znaczy, że nie możesz utrzymać upraw w chłodnej temperaturze, która jest wyższa niż 32 ° F. Po prostu nie wytrzymają już tak długo.

Wraz z tą raczej mroźną temperaturą owoce te powinny być idealnie przechowywane na poziomie wilgotności 85-95 procent. Osoby utrzymywane w niższej wilgotności mają tendencję do wyschnięcia i skurczu z czasem.

W przypadku tych idealnych warunków niektóre jabłka można z powodzeniem przechowywać do sześciu miesięcy.

Ale pamiętaj, że tylko dlatego, że 32 ° F jest dobre, to nie oznacza, że ​​niższe jest jeszcze lepsze.

Te owoce zamarzną po wystawieniu na temperatury 29 ° F przez dłużej niż tylko krótki okres czasu, więc po wybraniu miejsca przechowywania upewnij się, że temperatura pozostanie konsekwentnie powyżej 29 ° F.

Lokalizacje przechowywania

Prawdopodobnie jest nas bardzo niewielu, którzy mają miejsce przechowywania o temperaturze dokładnie 32 ° F o 90 -procentowej wilgotności. Ale pamiętaj, że to po prostu ideał Warunki do przechowywania długoterminowego.

Nawet w mniej niż idealnych warunkach, twoje zbiory nadal będą utrzymywać dłużej w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu niż w misce owocowej na blatym.

Oto kilka opcji:

Chłodzenie

W przypadku mniejszych zbiorów, zwłaszcza tych, które są cienkie lub zostały zebrane po pełnym dojrzewaniu, twoją lokalizacją może być chrupiąca szuflada lodówki.

Czy wiesz, jak zimno jest twoja lodówka? Nie czuj się źle, nie znałem dokładny Temperatura w mojej lodówce.

Eksperci ds. Bezpieczeństwa żywności zalecają utrzymanie temperatur lodówki od 33 do 39 ° F. Ta gama będzie dobrze, aby zachować świeżość jabłek - jeśli możesz oszczędzić przestrzeni.

Przed umieszczeniem ich w szufladzie chrupiącego włóż jabłka w perforowanych plastikowych torbach. Torby pomagają utrzymać wilgotność, podczas gdy perforacje zapobiegają budowaniu zbyt dużej ilości wilgoci.

Alternatywnie możesz zatrzymać je w luźno zadaszonym pojemniku.

W przypadku większych owocach możesz rozważyć trzymanie ich w dodatkowej lodówce. Jeśli nie ma innych owoców ani warzyw wrażliwych na mróz, możesz dostosować temperaturę do najfajniejszego ustawienia.

Kiedy przechowujesz żniwa w lodówce, pamiętaj, że ten owoc emituje dojrzewający gaz, etylen, a będziesz musiał oddzielić inne owoce i warzywa, aby zapobiec złym złym niż zwykle niż zwykle.

Jabłka trwają od 30 do 90 dni chłodzenia, w zależności od różnorodności.

Fajne przechowywanie

Jeśli masz duże zbiory, które nie zmieści się w lodówce lub nie chcesz, aby zabrał żadną cenną nieruchomości lodówki, istnieją inne lokalizacje, w których można przechowywać jabłka.

W zależności od klimatu opcje mogą obejmować nieogrzewaną piwnicę, garaż lub piwnicę korzeniową.

Jeśli masz pokój po północnej stronie domu lub zadaszone patio, które pozostaje chłodne zimą, może być również opcją.

Gdziekolwiek zdecydujesz się przechowywać swoją uprawę, pamiętaj, że chcesz mieć pewność, że temperatura pozostanie powyżej 29 ° F.

Po wybraniu miejsca przechowywania potrzebujesz płytkich pudełek lub drewnianego lub metalowego stojaka, który umożliwia krążenie powietrza.

Jedną metodą powszechnie stosowaną do przechowywania tej upraw jest owinięcie każdego owocu w gazecie lub papieru Kraft. Lubię ponownie wykorzystać zwykły brązowy papier wysyłkowy, który pojawia się jako wyściółka z moimi zakupami online w tym celu.

Alternatywnie możesz umieścić je w pudełku, każdy otoczony słomką, aby zapobiec dotknięciu.

Kolejnym potencjalnym medium do przechowywania byłoby niszczenie zbiorów w lufę biowęgla.

Chociaż sam jeszcze nie wypróbowałem tej metody, niektórzy moi przyjaciele, którzy są zapalonymi ogrodnikami biochardzami, twierdzą.

Jeśli chcesz spróbować przechowywać uprawy w biowęglarstwie, możesz to znaleźć Dostępne do zakupu w Amazon.

Wakefield Bidzemar

Jeśli wilgotność względna w lokalizacji przechowywania jest niska, możesz również zatrzymać je w poszczególnych perforowanych plastikowych torbach zamiast w papierze, słomy lub biowęgla.

Po wybraniu preferowanego medium pamięci, umieść jabłka w jednej warstwie na stojaku lub w pojemnikach i upewnij się, że żadne z owoców nie kontaktuje się z innymi.

Po odłożeniu świeżych zbiorów musisz to sprawdzić co tydzień i szukać oznak, że którykolwiek z owoców dojrzewa zbyt szybko lub źle, i usuń je, aby chronić resztę.

Możesz także zwrócić uwagę na datę przechowywania W twoim notatniku ogrodowym.

Metody przetwarzania

Teraz, gdy bezpiecznie odłożyłeś swoje dobre, trzymanie jabłek, czas poradzić sobie z tymi, którzy nie zdali testu na świeże miejsce do przechowywania.

Wszelkie owoce, które mają wady, brakujące łodygi, były poddawane zamarzaniu na drzewie, lub w inny sposób nie nadają się do długiego utrzymywania, mogą być zachowane na różne sposoby.

Zamrażanie

Prawdopodobnie jedną z najłatwiejszych metod zachowania tych owoców byłoby umieszczenie ich w zamrażarce, dopóki nie będziesz gotowy do ich użycia.

Ponieważ mrożone jabłka stracą swoją rześką teksturę, prawdopodobnie będziesz chciał je zarezerwować do robienia jabłek, wypieków lub innych przepisów, w których tekstura nie jest ważna.

Przygotowanie tych owoców do zamrażania lub innych metod zachowania jest znacznie łatwiejsze, gdy masz rdzeń jabłek, jedno z niewielu przyborów kuchennych, które uważam za obowiązkowe.

Lehman's Posiada bardzo dobrze zaprojektowany model, który ma podstawową funkcję wydania, dzięki czemu praca polegająca na przygotowaniu dużej partii jabłek w celu zachowania znacznie szybciej i łatwiejsza.

Łatwe wydanie Apple Corer

Po zordzeniu owoców możesz albo usunąć skórki lub zostawić je. Dobrze jest je zamrozić ze skórą lub bez, więc naprawdę zależy to od twoich osobistych preferencji.

Usuń i odrzuć wszelkie źle skreślone obszary, a następnie pokrój owoce na plastry lub kostki.

Aby zapobiec brązowieniu plasterków lub kostek, zanurz je w mieszance ośmiu części wody do jednej części soku z cytryny. Alternatywnie możesz je parować przez półtora do dwóch minut, aby zatrzymać procesy enzymatyczne, które powodują Browning.

Aby zapobiec przyklejeniu elementów, rozłóż plastry lub kawałki na blasze do pieczenia, umieść blachę do pieczenia w zamrażarce, a gdy kawałki są zamrożone (zwykle w ciągu kilku godzin), przełóż je do plastikowej torby z zamrażarką lub inną szczelny pojemnik.

Oznacz swoje kontenery datą zamarzania i użyj zapasów w ciągu ośmiu miesięcy, aby uzyskać najlepszą jakość.

Czy chcesz dowiedzieć się o korzyściach płynących z zamrażania vs. Konserwowanie jako metody konserwacji owoców i warzyw? Wymeldować się Ten artykuł na temat naszej siostrzanej strony Foodal.

Odwodnienie

Jeśli chcesz łatwą metodę zachowania jabłek do późniejszego użycia, ale brakuje mu przestrzeni zamrażarki, odwodnienie to świetny sposób na przekształcenie tych owoców w zdrowe, słodkie przekąski.

Suszone jabłka to jedna z moich ulubionych przekąsek, gdy moje słodycze działają!

Ten owoc można wysuszyć w piekarniku w niskiej temperaturze lub w odwadniacie.

Aby to zrobić, rdzeń i pokrój je cienko - około 1/8- do 1/4 cala - i zanurz plastry przez trzy do pięciu minut w mieszance ośmiu części wody do jednego części soku z cytryny, aby zapobiec brązowieniu.

Odcedź i osusz przed umieszczeniem plasterków na ruszcie nad tacą do pieczenia, aby umożliwić cyrkulacja powietrza.

Umieść w piekarniku 100 ° F przez dwie do czterech godzin i często sprawdzaj, w razie potrzeby obracając się. Pozwól im ostygnąć na stojakach przed przeniesieniem do szczelnego pojemnika.

Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu i powinny zachować do tygodnia.

Aby dowiedzieć się więcej o tym procesie, sprawdź nasze Przewodnik po odwadnianiu produktów ogrodowych.

Konserwowanie

Jeśli chodzi o konserwowanie, te jesienne owoce można przekształcić w wiele różnych wcieleń: konserw, dżem, galaretka, jabłko, masło jabłkowe, wypełnienie ciasta, a nawet sok.

Możliwe może być jabłka z szybkowarnią lub kanorem wodnym. Pamiętaj tylko, aby postępować zgodnie z bezpiecznymi praktykami konserwacji - możesz dowiedzieć się więcej o konserwowaniu żywności w domu Na naszej siostrzanej stronie Foodal.

A jeśli jabłko jest jednym ze sposobów, w jaki chcesz zachować swoje zbiory, znajdziesz wskazówki dotyczące konsekwencji domowej roboty, Również na Foodal.

Słodka obfitość

Masz wiele opcji przechowywania słodkiej obfitości zbiorów jabłek: możesz umieścić ją w chłodnictwie, chłodnej lokalizacji lub przekształcić w zamrożone, suszone lub puszkowe konserwacje.

A jeśli masz szczególnie zielony kciuk, być może masz wystarczająco dużo owoców, aby poświęcić trochę każdej metody, aby zmieniać swoje upadki i zimowe przyjemności.

Jak planujesz przechowywać twój zbiór? Daj nam znać w sekcji komentarzy poniżej.