Strona główna
Zioła
5 najlepszych śródziemnomorskich ziół rośnie, jedzących i leczni

Zioła

5 najlepszych śródziemnomorskich ziół rośnie, jedzących i leczni

795
131
Maja Górecki

Zarówno dla aspirującego, jak i doświadczonego ogrodnika, rosnące zioła kulinarne jest prawdopodobnym i logicznym wyzwaniem - szczególnie, gdy opiekuje się ogrodem, aby zaspokoić Twoje potrzeby w gotowaniu w domu.

Prawdziwą łamigłówką może być wybór najlepszych i najbardziej przydatnych ziół na początek.

Kilka dobrych pytań, które należy sobie zadać w tym momencie gry:

Które ziołowe przyprawy byłyby najłatwiejsze do wzrostu?
Jakie rośliny będą często używać jako przypraw, aby moje wysiłki ogrodowe były opłacalne?

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Dobrym rozwiązaniem jest wybór bardzo powszechnych ziół kulinarnych, przynajmniej na początku - a mianowicie często używanych w sosach, zupach i innych potrawach. W ten sposób będziesz wiedział, że na pewno znajdziesz dla nich zastosowanie, gdy będą gotowe do zbioru.

Niektóre z najpopularniejszych przypraw kulinarnych są tak powszechne, że prawie o nich nie myślimy, przynajmniej nie poza tym, jak ulepszają przepyszne smaki naszych ulubionych potraw, gdy posypujemy je na posiłki!

Z tego właśnie powodu zbieranie wspólnych ziół dla twojego ogrodu jest mądrym pomysłem.

Wielu z nas może jednak nie zdawać sobie sprawy z tego, że niektóre typy są doskonałe dopasowanie do twojego ogrodu, nie tylko dlatego, że często je użyjesz - są również powszechne z wielu powodów, których przeciętny człowiek po prostu nie wiedziałby, lub które zostały zapomniane z czasem.

Co sprawia, że sadzenie znane typy są jeszcze bardziej wartościowe? Czytaj dalej, aby zbadać korzyści.

5 najlepszych ziół śródziemnomorskich

Odkryłem raz po raz, że istnieje pięć najlepszych typów, których używamy tak dużo, i tak rytualnie, że moglibyśmy naprawdę zapomnieć o wielu ich cnotach lub zaniedbaniu wielu cnót.
… Te wzmacniacze smaku w stylu włoskim nie są powszechne w naszych kuchniach tylko przez zbieg okoliczności. Każdy z nich obejmuje wiele różnych kategorii tego, co mogą osiągnąć przyprawy kulinarne, poza tym, że jest stosunkowo powszechna i prosta w celu rozwoju.

Pomimo tego, jak zakorzenione są te przyprawy w naszym życiu - zarówno w jedzeniu, jak i ogrodnictwie - możemy równie dobrze przeoczyć, jak naprawdę potężne i cudowne mogą być w innych obszarach.

To jest tym bardziej powód, dla którego wybierz je, a oni dobrze start (lub doskonałe dodatki) do twojego ogrodu kuchennego!

Do których zioła mogę się odnosić? Mówię o „klasycznych włoskich” lub śródziemnomorskich ziół, a mianowicie:

Bazylia
Oregano
rozmaryn
Szałwia
tymianek

Ale dlaczego te pięć opcji, wśród wielu, z których mogłem wybrać?

Zanim odpowiem na to pytanie, pozwól, że najpierw zapytam: czy zdarza się, że masz te przyprawy we własnym stojaku na przyprawy lub szafkę kuchenną?

Pomyśl trochę dalej: jak myślisz, jak się tam dostali, jako pięć najczęściej używanych przypraw?

Oto moja odpowiedź - te wzmacniacze smaku w stylu włoskim nie są powszechne w naszych kuchniach. Każdy z nich obejmuje wiele różnych kategorii tego, co mogą osiągnąć przyprawy kulinarne, poza tym, że jest stosunkowo powszechna i prosta w celu rozwoju.

Rośliny te były również tak powszechne i potężne przez całą historię, że nie były zadowoleni z pozostania we Włoszech i Morze Śródziemnych, gdzie powstały - ale raczej rozprzestrzeniły się na resztę świata, na ogrody i kuchnie wszędzie.

Stanowały one nie tylko podstawę kuchni greckiej, środkowej wschodniej, północnej afrykańskiej i włoskiej (a także kuchni innych kultur), ale miały również wiele innych zastosowań, w tym zachowanie żywności, a nawet tradycyjną medycynę ludową, które stopniowo rozprzestrzeniają się do innych części globu.

Rzućmy więc okiem na każde z tych kulinarnych ziół, zaczynając od podstaw, jak je zachować i uprawiać w ogrodzie - nie zapominając, dlaczego stały się one ważnymi aspektami naszych ogrodów kuchennych i szafek przyprawowych przede wszystkim.

Mówiąc dokładniej: spójrzmy na to, jak je wyhodować, zjeść i wyleczyć się z nimi!

Uwaga ostrożna

Informacje zdrowotne w tym artykule nie mają na celu oceny, diagnozowania, przepisywania ani obiecującego leczenia. Skonsultuj się ze swoim pracownikiem służby zdrowia przed rozważeniem któregokolwiek z tych łatwych do uprawy ziół dla zdrowia i dobrego samopoczucia.

Bazylia (Ocimum basilicum)

Bazylia może być znana większości z nas jako włoska przyprawa, szczególnie gatunek Ocimum basilicum lub słodka bazylia.

Należy zauważyć, że wszystkie gatunki w rzeczywistości pochodzą z Azji i że dostępnych jest wiele innych odmian i gatunków bazylii. Często są używane w rytuałach kuchni indyjskiej i tajskiej i leczniczej Tajska bazylia (Ocimum basilicum, var. Thyrsiflora) i Święta Bazylia (Ocimum sanctum).

Słodka włoska odmiana pierwotnie trafiła do Morza Śródziemnego w drodze handlu z Azji w czasach historycznych.

Stamtąd wziął włoską kuchnię i przepisy, które następnie rozprzestrzeniły się szybko na resztę świata. Pewne cechy leczenia pomogły również szerzyć wiedzę na temat bazylii w innych krajach, wybierając ją jako wspólne zioło znalezione w ogrodach kuchennych.

Rozwój

Chociaż jest to dość łatwa roślina do zarządzania, gdy zaczniesz, należy zauważyć, że bazylia lubi ją gorąco - naprawdę gorąco. Jako takie, istnieje kilka kluczowych sztuczek, aby wyrastać i wyrosnąć do dojrzałego stanu we właściwy sposób.

Ponieważ wymaga pewnego poziomu ciepła, będziesz chciał zacząć bazylia nieco później niż inne rośliny, aby mogło się rozwijać przez najgorętsze letnie miesiące. W połowie maja, po zniknięciu całego zagrożenia mrozu, to świetny czas, aby jechać w domu.

Reguły kciuka

Bazyl.
Gdy poziomy spadają w zakresie 40 ° F, roślina zaczyna wykazywać oparzenia (czarne oznaczenia) i uszkodzenie komórkowe - a jeśli jest wystarczająco często odsłonięte, Bazylia umrze.
Temperatury 32 ° F (zamrażanie) z pewnością uszkodzi tę odmianę, zabijając ją w większości przypadków, zwłaszcza niższe spadki temperatury.

Siew i uruchamianie

Z nasion:

Rozłóż małe, czarne, przypominające węgiel nasiona w płytkiej warstwie (mniej niż 1 cala) początkowej mieszanki gleby w tacy nasion. Upewnij się, że dobrze wyczerpuje wodę.
Umieść tacę nasienną w bardzo słonecznej części domu, gdzie temperatury pozostają stale powyżej 50 ° F (60-70 ° F, a nawet cieplejsze jest najlepsze).
Idealnie umieść nasiona na parapecie odniesionym przez równik-na południe na półkuli północnej lub na północ na półkuli południowej-aby uzyskać jak najwięcej światła przez całą zimę.
Jeśli ty mieć podgrzewaną szklarnię, Niski tunel lub inna struktura wzmacniająca ciepło i światło słoneczne, aby umieścić nasiona w środku, tym lepiej.
Niektóre radzą sobie bardzo dobrze z podkładką grzewczą umieszczoną pod pasem nasion, co przyspiesza kiełkowanie.
Z butelką z rozpylaczem lub bardzo lekką mgłą, nasiona codziennie, utrzymując je przez cały czas (ale nie podmokłe).
Za 2-3 dni powinieneś zobaczyć pierwsze małe kiełki!

Po kiełkowaniu musisz je trzymać w tym samym ciepłym i słonecznym miejscu, a codziennie w ten sam sposób.

Gdy sadzonki stają się większe i zaczną się wzajemnie wytwarzać, będziesz musiał „rozrzedzić” lub przeszczepić najlepiej, najzdrowsze kiełki do większych doniczek, aby miały miejsce do uprawy, przygotowując się do przeszczepu na zewnątrz.

W ciągu 2-3 tygodni (na koniec maja lub na początku czerwca, jeśli zacząłeś nasiona w połowie maja i po jakimkolwiek ryzyku mrozu), twoje kiełki będą wystarczająco dojrzałe, aby przeszczepić na zewnątrz.

Przeszczep

Jeśli dojrzała roślina zmierza do twojego ogrodu na zewnątrz, pamiętaj, że bazylia lubi ciepło. Wybierz słoneczne, ciepłe miejsce na zioła i poczekaj, aż przeszczep go do letnich nocnych temperatur nie spadną w zakresie 40 ° F.
Jeśli możesz, przeszczep pod okładkami rzędów, niskie tunele, upraw pudełka, wysokie tunele, lub szklarnie, które pomogą zwiększyć ciepło, i chroń go w przypadku nieoczekiwanych spadków temperatury.
Zawsze daj mu dużo wody - wysokie ciepło zwiększa suchość, więc upewnij się, że dajesz swoim roślinom trzy dobre namoczenia w korzeni dziennie, zwłaszcza jeśli temperatura wynosi 90 ° F lub więcej.
Trzymanie bazylii w domu? Ponownie upewnij się, że ma dużo słońca, ciepła i wody przez cały dzień - podkładki grzewcze mogą się również przydać w przypadku dojrzałych roślin!

Po ustanowieniu rośliny możesz odeprzeć liście i łodygi, jak chcesz, aby uzyskać świeżą przyprawę w posiłkach - lub sucha bazylia w pęczkach, do przechowywania lub później.

Unikaj odcięcia bazylii nożem. Metalowy kontakt z rośliną powoduje, że utlenia się i staje się czarna, co może sprawić, że jest to nieco mniej atrakcyjne wizualnie.

Pamiętaj, że to zioło jest corocznym. Jeśli uprawiasz roślinę na zewnątrz w zimnym klimacie, umrze i nie wróci na wiosnę - więc będziesz musiał ponownie sadzić nową rundę od nasion.

Więcej informacji na temat uprawy bazylii, Znajdź nasz pełny przewodnik tutaj.

Gotowanie

Łatwo jest wymyślić wiele miejsc, w których możesz dodać odrobinę bazylii: sosy spaghetti, azjatyckie frytki i oczywiście - pyszne, orzechowe i czosnkowe pesto sosy pesto!

To są oczywiste wybory, ale możesz go zmienić i wrzucić trochę na potrawy, które mają również inne dobrze sparowane aromatyzacje. Obejmują one:

Sałatki- z odrobiną oliwy z oliwek i octu balsamicznego.
Pizza- w połączeniu z Oregano.
Warzywa- tak jak papryka, pomidory, bakłażan i cukinia.
Mięso- Jak kurczak, ryby i jagnię.
Dania z makaronu i sosy- Zwłaszcza z serami takimi jak parmezan i mozzarella, z czosnkiem.

Aby uzyskać więcej sugestii, jak sparować ziół uprawiane ogrodem z innymi składnikami, sprawdź Karen Page i doskonała książka Andrew Dornenburga, The Flavor Bible.

Gojenie : zdrowienie

Tradycyjna medycyna ludowa w Indiach i bazylia, jako zioła, pomocne dla osób z astmą i wspierającą dla osób z cukrzycą typu 2. W Afryce Bazylia jest szanowanym lekiem serca, zarówno dla problemów emocjonalnych, jak i serca.

Jedzenie rośliny w ilościach kulinarnych (zamiast większych, skoncentrowanych dawek) może być lekko uspokajające i może pomóc złagodzić kłopoty trawienne.

Obecne badania dopiero zaczyna drapać powierzchnię dotyczącą jej pozornych właściwości przeciwdrobnoustrojowych, i W kilku badaniach zostało zrobione Odnośnie jego potencjalnej zdolności walczyć i zapobiegać raka.

Oregano (Origanum vulgare)

Podobnie jak jego bliskie względne bazylia, Oregano jest miłośnikiem upałów - i będzie wymagał szczególnego rozważenia w obszarach z zimnymi, surowymi zimami.

Ci faceci są czymś podobnym do kuzynów, obaj członkowie rodziny miętowej, podobnie jak wszystkie zioła w tym artykule.

W przeciwieństwie do bazylii, to pachnące i aromatyczne zioła pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, gdzie jego smak jest synonimem włoskiej gastronomicznej restauracji, a także wyższego uzdrowienia, w ziołach i alternatywnym świecie zdrowia.

Różne odmiany Oregano w czasie znalazły się w różnych tradycjach kulinarnych:

Grecki oregano (Origanum v. var. Hirtum) - „prawdziwa niebieska” odmiana śródziemnomorska.
Słodki marjoram (Origanum majorana) - Classic Marjoram jest technicznie podgatunkiem Oregano.
Włoski oregano (Origanum majoricum) - hybryda Marjoram i Oregano.
Meksykański oregano (Lippia Graveolens) - nie jest prawdziwym oregano, choć jest to powszechne w kuchni meksykańskiej.