Wskazówki dotyczące uprawy najsłodszych buraków

Mój partner pożera buraki w jakikolwiek stary sposób, niezależnie od tego, czy jest to w gorzkiej marynowanej wersji, czy w kremowej zimnej zupie.

Ja? Uwielbiam te warzywa korzeniowe, ale muszę przyznać, że lubię trochę niż inne. Wolę moje cukierki, być może pieczone i rzucane przez trochę niebieskiego sera i orzechów włoskich.

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Kiedy po raz pierwszy zacząłem uprawiać te cudowne korzenie, zauważyłem, że niektórzy bardziej atrakcyjne są moje podniebienie niż inne z roku na rok, nawet gdy uprawiałem tę samą odmianę.

Wtedy wyruszyłem w podróż, aby odkryć, co czyni je tak cudownymi rokiem i po prostu przeciętnie w innym.

Okazuje się, że możesz wiele zrobić, aby wpłynąć na to, jak smakują twoje korzenie.

Wybór właściwej odmiany jest dużą częścią procesu, ale jakość gleby, nawóz, temperatura i pora roku, w której uprawiasz buraki, mogą wpływać na ich smak.

Gotowy do zrobienia magii ogrodowej? Oto tematy, o których porozmawiamy:

Czego się nauczysz

• Dlaczego niektóre warzywa są słodkie?
• Najsłodsze odmiany
• Co sprawia, że ​​buraki są mniej słodkie?
• Jak wyhodować słodsze buraki

Niezależnie od tego, czy kochasz już buraki, czy po prostu szukasz sposobu, aby uczynić je bardziej smacznymi dla siebie i swojej rodziny, przygotuj się na wyhodowanie najsmaczniejszych korzeni, jakie kiedykolwiek miałeś!

A tak przy okazji, jeśli potrzebujesz odświeżenia Jak uprawiać buraki, sprawdź nasz przewodnik.

Dlaczego niektóre warzywa są słodkie?

Zanim zanurzymy się w mechanice, pomaga zrozumieć, dlaczego niektóre warzywa smakują słodko niż inne.

Wszyscy ugryliśmy się w słodką słodką marchewkę, która wydaje się, że musiała być kandyzowana, i prawdopodobnie wszyscy mieliśmy marchewki, które wydają się bliżej ziemniaków pod względem ich tekstury i smaku.

Jarmuż, kapusta, brukselka i rzepa robią to samo, od słodkich słodkich i soczystych do łagodnych, a nawet gorzkich.

Dlaczego różnica?

Niektóre warzywa dostosowują się do chłodniejszych temperatur poprzez przekształcenie skrobi w cukry. W cieplejszej pogodzie buraki zawierają większą ilość skrobi niż cukry.

Kiedy nadejdzie zimna pogoda, roślina próbuje chronić się przed zamarzającymi temperaturami, wytwarzając więcej cukru, aby zapobiec zamarzaniu cieczy w komórkach.

Dlatego możesz sadzić tę samą odmianę rzepy na rok i jest słodka, ale może być bardziej łagodniejsza i mniej smaczna w następnym roku. Jakość gleby, woda i zasoby żywieniowe mogą również powodować tę reakcję.

Niektóre gatunki robią to łatwiej niż inne, podobnie jak niektóre odmiany. Zasadniczo oznacza to, że niektóre rośliny wykonują lepszą robotę niż inne, tworząc cukier, aby chronić się przed niekorzystnymi warunkami i nabrzeże ich obrony.

Kiedy mówimy o smaku, istnieją dwie rzeczy, które znacząco przyczyniają się do smaku korzenia oprócz cukru.

Buraki zawierają związek organiczny zwany geosminem, który nadaje ten ziemisty smak, który ludzie kochają (i uwielbiają nienawidzić).

Zawierają także betalain, który przyczynia się do smaku i charakterystycznego czerwonego kolorowania. Porozmawiamy o tym tylko trochę.

Najsłodsze odmiany

Buraki mogą naturalnie się różnić, zawierające od ośmiu do 20 procent cukru. Mają najwyższą zawartość cukru w ​​każdym warzywie.

Dlatego używamy buraki cukrowe magicznie przekształcić cukry w korzeniu w ziarniste rzeczy, których używamy do pieczenia.

Żółte, różowe i białe odmiany nie mają złożonego smaku czerwonych.

Chociaż nie zawsze zawierają więcej sacharozy, smakuje tak, jak robią to, ponieważ smak jest prostszy, bez ziemistości czerwonych buraków.

To dlatego, że brakuje im betalain, bioaktywnego związku, który nadaje korzeni ich różowo-czerwony kolorystykę, a także nadający smak.

Jeśli celem jest słodycz, wybierz odmiany, które nie mają czerwonego koloru. Lub wypróbuj jedną z tych słodyczy:

Cylindra

„Cylinindra” nie wygląda jak twój zwykły burak. Jest długi i smukły, prawie jak kikutna, ośmiocalowa czerwona marchewka.

Kształt, wraz z łatwą konsystencją, sprawia, że ​​ta odmiana jest idealna, jeśli chcesz, aby twoje własne warzywa. Zasłużył nawet na pseudonim „Butter Slicer” za jej delikatną naturę krojenia.

Ta duńska pamiątka jest odporna na strup i cercospora.

„Cylindra”

Przynieś do domu pakiet, uncję, ćwierć funta lub funta nasion od Eden Brothers.

Wczesna rzepa krwi

Pomimo różowej różowo czerwonej skóry, wnętrze „Early Blood Rzepa” to głębokie, ciemne szkarłatne, które krwawi z mięsa.

Ta pamiątka, jedna z najstarszych odmian, jakie można znaleźć, jest słodka i wyjątkowo chrupiąca, z czterocalowym korzeniem czterocalowym.

Merlin

Ciemnozielone liście na tym magicznym buraku są tak ładne, że jest praktycznie ozdobna. Ale pod ziemią stają się pulchne, głębokie czerwone korzenie o średnicy około trzech cali.

„Merlin” ma wysoką zawartość cukru, ale zachowuje również bogaty, ziemisty smak, który sprawia, że ​​warzywa są tak cudowne.

„Merlin”

Jest również odporny na choroby grzybowe, a gładka skóra jest łatwa w obsłudze, oprócz ładnego wyglądu w koszyku. Jest wiele do kochania w „Merlinie.'

Przynieś do domu 300 nasion hybrydowych z Burpee.

Kamień probierczy

Jeśli masz trudności z owinięciem kubków smakowych wokół ziemistego smaku czerwonego buraków, złoty „kamień touchowy” może być dla ciebie rzeczą.

Jest wyjątkowo słodki bez kontrowersyjnej złożoności innych odmian.

'Kamień probierczy'

Interesy botaniczne sprzedaje 750 miligramowych pakietów nasion.

Vereduna Alba

W tej śnieżnej białej różnorodności prawie nie ma betalaina, więc możesz cieszyć się słodką czystością bez ziemistych tonów.

W delikatnym mięsem trzech cali korzeni jest równie pyszne, gdy cieszy się surowym, gotowanym lub marynowanym. I ta roślina pamiątkowa jest odporna na Cerscospora.

„Vereduna alba”

Wysokie koszenie nasion ma wiele opcji dostępnych z nasionami w różnych rozmiarach pakietów, jeśli chcesz uprawiać ten.

Co sprawia, że ​​buraki są mniej słodkie?

Stres wodny spowoduje trudniejszy, bardziej gorzki korzeń. U wielu gatunków warzyw fruktoza, sacharoza i glukoza są zmniejszone w odpowiedzi na brak wilgoci.

Ale inne rośliny, takie jak jabłka i brzoskwinie, faktycznie stają się słodsze z odrobiną suszy.

Staraj się upewnić, że rośliny otrzymują spójną i odpowiednią wilgoć dla najlepszego smaku. Jako bonus, korzenie również będą bardziej delikatne.

Gleba, która ma zbyt mało materii organicznej i zbyt dużo nawozu chemicznego powoduje, że buraki są mniej słodkie. Te warzywa potrzebują jednak dużo boru, więc nie jest tak, że możesz po prostu pominąć karmienie.

Więc co powinieneś zrobić, aby zapewnić smaczną uprawę? Spójrzmy.

Jak wyhodować słodsze buraki

Oprócz zbierania właściwej odmiany i unikania pułapek opisanych powyżej, są rzeczy, które możesz zrobić, aby wpłynąć na smak uprawy.

Korzenie zwykle dojrzewają w ciągu około 50 do 60 dni. Jeśli potrafisz sadzić i uprawiać je do dojrzałości, zanim temperatury wzrosną powyżej 65 ° F, będą słodsze niż w przypadku cieplejszej pogody.

Ponieważ zła gleba może wpływać na konsystencję i smak korzeni, co czyni je twardymi i gorzki, ma rozum, że lepsza gleba wpłynie na korzenie w bardziej pozytywnym kierunku. Bogata gleba jest bardziej prawdopodobne, że pomoże ci wyhodować słodkie, delikatne buraki.

Jeśli to możliwe, należy również unikać używania nawozu komercyjnego. Pierwszym krokiem jest Przetestuj swoją glebę Aby ustalić, czego potrzebuje.

Czasami ogrodnicy dodają żywność do gleby, gdy jej nie potrzebuje lub gdy potrzebuje tylko kilku konkretnych elementów. Zamiast przyjmować podejście paszowe-jakie-co najpierw przetestuj glebę.

To łatwe i jest niedrogie. Ponadto pomoże ci uprawiać lepsze rośliny, niezależnie od tego, co dorastasz. Możesz Odbierz zestawy do testowania gleby Lub, moje osobiste preferencje, możesz dotrzeć do lokalnego rozszerzenia, a oni mogą ci pomóc w tym procesie.

Lubię pracować z moim lokalnym rozszerzeniem, ponieważ znają mój klimat i rozumieją ogólne środowisko rozwijające się, aby mogli rzucić nieco światła na konkretne potrzeby mojego ogrodu.

Gdy wiesz, czego potrzebuje Twoja gleba, spróbuj ją dodać za pomocą nawozu organicznego. Jeśli potrzebujesz czegoś ogólnego, poszukaj łagodnego Żywność mające na celu produkcję warzyw.

W dół na Ziemię stanowi doskonałą linię całkowicie naturalnych nawozów przy użyciu składników takich jak kości rybne, lucerna, pióra i posiłek wodorostów, sprzedawany w kompostowalnych pojemnikach.

W dół Ziemia nawóz ogrodowy warzywny

Ich mieszanka warzywna ma NPK 4-4-4, co jest odpowiednie dla przeciętnego ogrodu warzywnego. Możesz przynieść do domu jeden, pięć lub 15 funtów z Arbico Organics.

Pamiętaj, że bor jest niezbędny do uprawy smacznych buraków. Nie jest konieczne dawanie im mnóstwa boru, ale musisz upewnić się, że obecny bor jest im dostępny.

Rośliny nie mogą używać boru w glebie, który jest zbyt alkaliczny lub jeśli nie otrzymują wystarczającej ilości wilgoci. PH około 6.0 do 6.8 jest najlepszy.

Zazwyczaj upadkowe buraki są słodsze niż wiosenne, ponieważ rosną przez dłuższy okres chłodniejszej pogody, z koncentracją chłodniejszych temperatur pod koniec cyklu rosnącego, co jest najważniejszym czasem.

Więc sadzić jesienią tak późno, jak odważysz się słodszymi korzeniami. Buraki są całkowicie w porządku w światłem zamrażania, ale kiedy gleba całkowicie zamarza, może powodować śrub. Lub może być po prostu niemożliwe wydobycie korzeni z ziemi.

Ogólną zasadą jest sadzenie sześciu tygodni przed pierwszą przewidywaną datą mrozu. Przez większość czasu uważam, że możesz sadzić kilka tygodni później i nadal być w porządku, w zależności od tego, jak szybko zmienia się pogoda i jak zimno w twoim regionie.

W łagodnych klimatach ogrodnicy mogą uprawiać buraki przez całą zimę. W chłodniejszych klimatach może być konieczne uprawę w zimnej ramie Jeśli chcesz styczniowe warzywa.

Mówiąc o zimie, istnieje praktyka znana jako chłód chłodny, w którym sadzisz swoje uprawy kilka tygodni przed pierwszym mrozem, a następnie zostawiasz je na zimę. To powoduje, że jeszcze więcej skrobi przekształca się w cukier, a na wiosnę będziesz cieszyć się słodką radością.

Zieloni prawdopodobnie umrą, ale kiedy będziesz mógł pracować na glebie na wiosnę, znajdziesz wyjątkowo słodkie korzenie.

Wreszcie młodsze korzenie są słodsze. Wybierz je, gdy nie są w pełni dojrzałe, około tydzień przed typową datą dojrzałości.

Ciesz się słodkimi nagrodami

Po wybraniu odmiany z dużą ilością słodyczy i zasadziłeś ją i zebrałeś we właściwym czasie, jest jeszcze jedna rzecz, którą możesz zrobić, aby poprawić słodycz buraków.

Piecz je! Pieczenie wydobywa całą tę słodycz jeszcze bardziej.

Jak lubisz korzystać z buraków? Czy je masz marynowanie? Piecz je? Ogol je do sałatki? Podziel się z nami w komentarzach.

Oczywiście próba rozwoju preferowanego smaku nie jest jedynym Ważna część uprawy buraków, Prawidłowy? Mamy wiele innych przewodników, które pomogą Ci zwiększyć najlepsze korzenie twojego życia, w tym:

• Jak uprawiać buraki w pojemnikach
• Rozwiązywanie problemów z małych i zdeformowanych buraków
• Identyfikować, zapobiegać i leczyć wspólne choroby buraków