Kiedy i jak zbierać kalafior

Niebo jest ugryzieniem świeżego kalafiora, prosto z ogrodu.

Zawsze to kochałem Veggie krzyżowy Najlepiej, gdy jest spożywany na surowo lub w połączeniu w podstawę do zupy lub wegańskiego sosu makaronowego.

Jak w przypadku jego blisko względne, brokuły, głowa kalafiora (Brassica oleracea var. Botrytis) składa się z mnóstwa małych, nieotwartych pąków kwiatowych.

Większość z nas zna białe różyczki, ale można również znaleźć odmiany fioletowe, pomarańczowe i zielone. Te odmiany mają ten sam smacznie gładki, orzechowy smak, który mają białe, i wszystkie są zebrane w ten sam sposób.

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Podczas gdy większość ludzi wie, że mogą zjeść nieotwarte pąki lub twaróg, mogą być zaskoczeni, gdy dowiedzą się, że liście i łodygi są również jadalne.

Ta roślina zajmuje dużo miejsca w twoim ogrodzie, ale każda jego część jest dostępna do jedzenia.

Całkiem piękne, nie sądzisz? Ale tylko jeśli wiesz, jak i kiedy zbierać głowy, łodygi i liście.

Czytaj dalej, aby odkryć, jak!

Oto, co omówię:

Czego się nauczysz

• Kiedy zbierać kalafior
• Oznaki gotowości
• Zbiór i zachowanie
• Pomysły na przepis

Kiedy zbierać kalafior

Może to potrwać od 85 do 130 dni od daty kiełkowania, aby Twoje Brassicas były gotowe do zbioru, więc upewnij się, że zaznaczyłeś tę datę Twój notatnik ogrodniczy.

Czas, oczywiście, różni się w zależności od odmiany, waszą lokalizację i warunki uprawy sezonu.

Ale ogólnie możesz oczekiwać, że głowy będą gotowe do zbioru około trzech do pięciu miesięcy po kiełkowaniu nasion.

Miej oko na wielkość głowy kwiatowej. Kiedy jest około trzech cali, prawdopodobnie będziesz musiał zablokować głowy, wiążąc liście nad nimi, aby chronić je przed bezpośrednim światłem słonecznym.

Blanching pomaga zachować kolor i smak warzyw, ponieważ zbyt dużo słońca może powodować żółto lub brązowe, i smakować gorzko.

Jeśli jednak uprawiasz samowystarczalną odmianę, taką jak „samowystarczalność śnieżki”, liście naturalnie zwiną się do wewnątrz nad głową, gdy pogoda się spuszczy.

Dowiedz się wszystkiego, o czym musisz wiedzieć Blanching Cauliflower w naszym przewodniku.

Oznaki gotowości

Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, jest przykręcenie roślin. W przeciwieństwie do brokułów, które wciąż smakują dobrze po rozkwicie, kwiaty kalafiora są gorzkie.

Więc jakie są widoczne znaki, że są gotowe do zbioru?

Rozmiar głowy to jeden główny wskaźnik. Zwróć uwagę na oczekiwany dojrzały rozmiar głowy dla każdej uprawy, i upewnij się, że masz pod ręką linijkę lub miernik taśmy.

W miarę rozwoju głowy sprawdzaj swój rozmiar co kilka dni.

„Snowball y ulepszył się”

Niektóre odmiany osiągają średnicę około sześciu cali, jak ma to miejsce w przypadku „śnieżki ulepszonej”, co można znaleźć online w Eden Brothers.

„Cheddar Hybrid”

Inne działają w dowolnym miejscu od czterech do siedmiu cali, jak pomarańcza, bogaty w beta-karoten „Cheddar Hybrid” Dostępne na True Leaf Market.

Wiedza o tym, jak duża powinna być głowa, może pomóc ci zdecydować, kiedy jest czas zbioru.

Ponadto twaróg powinien być gładki i ciasny. Jeśli twoje rośliny mają luźne lub zdeformowane głowy, sprawdź nasz artykuł, 11 powodów, dla których kalafior może nie tworzyć głów, o pomoc.

A jeśli wydają się twarogo.

Zbiór i zachowanie

Zbiór jest szybki i łatwy. Potrzebujesz tylko ostrego noża kuchennego!

Mocno chwyć łodygę około dwóch do trzech cali poniżej głowy i odetnij ją czysto.

To wszystko!

W przeciwieństwie do brokułów, ta brassica nie ma tendencji do uprawy pędów bocznych, więc teraz jest świetny czas na zbiór liści, odcinając je od centralnej łodygi.

Przynieś liście i prześladuj do środka, przechowuj je w plastikowej torbie w lodówce i zużyj w ciągu trzech do pięciu dni.

Będziesz chciał zetrzeć wszelkie zanieczyszczenia z głowy i uniknąć mycia lub usunięcia wszelkich nadal przymocowanych liści. Owinąć go w wilgotny ręcznik papierowy i przechowuj w torbie z suwakiem z otworem lub dwoma wyciętymi w nim do przepływu powietrza.

Umieść go w chrupiącej szufladzie lodówki, a będzie ona przeznaczona na dwa tygodnie.

Kalafior jest również jednym z tych wygodnych warzyw, które zamarza godne podziwu.

Aby przygotować go do zamrażania, dokładnie umyj każdą głowę i pokrój na kwaterę. Droczyć wszystkie różyczki.

Przynieś duży garnek z wodą, aby zagotować i upuść różyczki do Blanch na zaledwie 60 sekund. Przenieś różki do łaźni lodowej, aż się ostygną, a następnie spuść je w durszlaku lub na ręcznikach papierowych. Użyj ręcznika, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Rozłóż suszone różyczki w jednej warstwie na blasze do pieczenia i zamrozić przez dwie godziny, a następnie umieść je w etykietowanych workach do zamrażarki i przechowuj do jednego roku.

Poprzez podwaliny pod ich błyskawicznie (aka blanszowanie, innej różnorodności niż to, co zrobiłbyś w ogrodzie), zachowujesz ich teksturę i smak na przyszłe zupy, a nawet koktajle, w które chcesz je wrzucić.

I tak, smakuje niesamowicie w koktajlu. Jego siostra, Broccoli, nie. Dowiedziałem się, że (bardzo) trudna droga.

Pomysły na przepis

Kalafior jest doskonałym substytutem ryżu dla tych z nas, którzy chcą zmniejszyć ilość węglowodanów, które jemy.

Jednym z moich zszywek o niskiej zawartości węglowodanów jest ten przepis na kremowe wypchane kalafior papryki Z naszej siostrzanej strony Foodal. Mój mąż, który nie oczyszczający węglowodany też to uwielbia!

Naprawdę łatwo jest „ryż” świeży domowy kalafior. Wszystko, co musisz zrobić, to zetrzeć, jak ser lub szczotkę w robocie kuchennym, aż zostanie przekształcony w małe kruszony.

Ręcznie trafiam i jest to zaskakująco łatwe do zrobienia.

Ulubieniec moich dni oszukiwania są te pieczone enchiladas kalafiorowy z sosem kremowym, także z Foodal.

Całkowicie pyszne i warte każdego słodkiego, słodkiego węglowodanów.

I oczywiście, zakradnij się do koktajli swoich dzieci, tak jak ja, na dawkę pożywnych, ale nieskrępujących warzywa. Lub zrób to w skorupę pizzy o niskiej zawartości węglowodanów za pomocą Ten przepis z Foodal.

Szczerze mówiąc, możliwości korzystania z twoich domowych upraw jest praktycznie nieograniczona. Mimo że uwielbiam brokuły, myślę, że kalafior może być moim ulubionym z dwóch Brassicas po prostu ze względu na jego wszechstronność.

I nie zapomnij wrzucić liści i łodyg do następnej sałatki! Liście smakują również pięknie pieczone z oliwą z oliwek i czosnek.

Kaul-ainary Delight

To fantastyczny czas, aby rozwinąć tę często zapomnianą Brassica.

Kilka lat temu wątpię, czy kiedykolwiek mógłbym znaleźć wybitną kalafior w sklepie. Teraz jest wszędzie. Ale świeże, uprawiane ogrodowe kalafior smakuje nieskończenie, jeśli mnie zapytasz.

Czy kiedykolwiek dorastałeś i zebrałeś własny kalafior? Jaki jest twój ulubiony sposób na zjedzenie? Podziel się z nami swoimi wskazówkami, sztuczkami i pytaniami w sekcji komentarzy poniżej!

I pamiętaj, aby sprawdzić te artykuły rosnący kalafior Następny:

• Jak wyhodować kalafior, trudną uprawę o chłodnej pogodzie
• Jak wyhodować kalafior w pojemnikach
• Jak identyfikować i leczyć zwykłe choroby kalafiora