Kiedy i jak zbierać kukurydzę

Kukurydza ma obecnie zły rap. Jest we wszystkim, od płatków śniadaniowych po karmę dla psów po produkty do pielęgnacji skóry, więc jak to możliwe zdrowy?

Cóż, moi przyjaciele, to jest.

Zwłaszcza słodka kukurydza, która jest obciążona błonnikiem, witaminą C, folianem, tiaminy, magnezu i potasu, z których wszystkie są niezbędne dla zdrowia ludzkiego.

To przetworzone produkty, na które musisz uważać, a nie pyszność uprawiana w ogrodzie. Kukurydza jest w rzeczywistości pełnym ziarnem!

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Powiedz, że zasadziłeś pożywną kukurydzę.

Zasiłeś nasiona i obserwowałeś, jak rosną z uroczych zielonych sadzonek do masywnych łodyg czterech do sześciu stóp, w zależności od posadzonej odmiany.

Tassels z łatwością zapylają jedwabie. Uszy rozwinęły się w wspaniałe kolby.

Jeśli to jest odmiana słodkiej kukurydzy Dorastasz, marzysz o odłożeniu łuski i ogromnym ugryzieniu świeżych, całkowicie pysznych ziaren.

Tak, możesz jeść słodką kukurydzę - w większości przypadków uważane za warzywo - surowe. Tak, dosłownie się tego nauczyłem.

A może jesteś Rosnąca kukurydza wgniecenia, który jest sklasyfikowany jako ziarno, aby robić domowe tortille. Lub popcorn dla własnych pysznych, płynnych cobów.

Jakiejkolwiek odmiany, którą wybrałeś, jesteś gotowy do zbioru… myślisz.

Ale nie jesteś pewien. Jak możesz stwierdzić, kiedy kukurydza jest gotowa? Czy są jakieś znaki, na które należy zwrócić uwagę? A jeśli to Jest Gotowy, jak zdejmować uszy z łodygi?

W tym przewodniku odpowiem na wszystkie te pytania.

Gotowy do zbiorów? Chodźmy!

Czego się nauczysz

• Pięć rodzajów kukurydzy
• Kiedy zbijać
  • Zbiór etapu mleka
  • Suche zbiory

Pięć rodzajów kukurydzy

Zanim zaczniemy, powinieneś wiedzieć, że istnieje pięć głównych rodzajów kukurydzy, które rosną ogrodnicy:

• Wgniecenie (Zea Mays var. wskaźnik), nazywana również kukurydzą polową jest zwykle stosowana do karmienia zwierząt gospodarskich lub suszona i zmielona jako ziarno.
• Słodki (Z. Mays var. sacharata Lub Z. Mays var. Rugosa), AKA najlepszy typ w historii, jest najczęściej sprzedawany i cieszy się świeżo jak warzywo, lub może być w puszkach lub mrożone.
• Flint (Z. Mays var. indurata), czyli indyjska kukurydza, jest w różnych kolorach i jest również używana jako karma dla zwierząt lub do tworzenia mąki kukurydzianej.
• Mąka (Z. Mays var. Amylacea), jak sama nazwa wskazuje, jest zwykle używany do robienia mąki kukurydzianej.
• Popcorn (Z. mócs var. Everta) jest specjalnym rodzajem kukurydzy krzemiennej wyhodowanej do wyschnięcia i podgrzewania jądra, zamiast pękania.

Dobra wiadomość jest taka, że ​​nawet przy pięciu różnych rodzajach dostępnych kukurydzy istnieją tylko dwa główne sposoby na jego zebranie. A różnica jest w rzeczywistości doczesna: wszystko chodzi Kiedy zbierasz.

Kiedy zbijać

Dla uproszczenia podzieliłem dwa czasy zbioru lub metody na dwie sekcje: etap mleka i sucha.

Zbiór etapu mleka

Jeśli chcesz tej słodkiej, lekko chrupiącej, boskiej kukurydzy na kolbie, będziesz chciał zebrać uszy na scenie mlecznej.

Z pięciu głównych typów, głównie słodkich i czasami odmian wgniecenia, są zbierane na tym etapie.

Tutaj możesz dowiedzieć się więcej o uprawie słodkiej kukurydzy.

Etap mleka ma miejsce, gdy jądra są wypełnione słodko-mlekowym sokiem i występuje około 18 do 20 dni po pojawieniu się samiców…

… I są zapylone wiatrem przez męskie frędzle.

Sibowanie zwykle odbywa się około 50 do 65 dni po siewaniu nasion, w zależności od różnorodności i warunków uprawy.

Aby zebrać kukurydzę na scenie mlecznej, będziesz chciał zacząć oglądać ją pod kątem oznak gotowości około 70 do 80 dni po siewce.

Oto jak powiedzieć: uszy będą zielone i poczują się pełne i jędrne, gdy owinąsz wokół nich rękę, a jedwabie będą miały wysuszony brązowy kolor.

Aby mieć pewność, że jądra są gotowe, delikatnie otwórz liście i wbij paznokcie do jądra. Powinieneś zobaczyć słodki, mleczny sok - nie przezroczysty, wodnisty płyn.

Jeśli widzisz ten pierwszy, dobrze jest zbiór. Ale jeśli jest wodnisty, po prostu przykryj jądra z powrotem i daj ucho jeszcze kilka dni na dojrzewanie.

Aby zebrać uszy, chwyć je ręką i delikatnie skręć lub zginaj w dół, aż oderwają się od łodygi.

Podobnie jak miłośnicy letnie, możesz następnie upiec kolby na grillu i obrazić je masłem i solą.

Lub, wiesz, po prostu zjedz je na surowo z ogrodu. Absolutnie planuję spróbować, gdy moja słodka kukurydza dociera do sceny mlecznej w tym roku.

Będziesz chciał spożywać lub zachować słodką kukurydzę w ciągu sześciu godzin Po wybraniu najlepszego smaku.

W dniach po zbiorze kukurydzy cukry stopniowo Zwróć się do skrobi, powodując, że stają się mniej słodkie i trudniejsze.

Jeśli zdecydujesz się przechowywać na kilka dni przed zjedzeniem świeżego, zostaw go w łupce, owinąć wilgotne ręczniki papierowe, aby zachować wilgoć i przechowywać w lodówce do czterech dni.

Aby zachować słodkie jądra do późniejszego użycia, możesz albo:

Uszy blanszowe we wrzącej wodzie przez trzy minuty, pozwól im ostygnąć, a następnie odciąć jądra z kolbów na głębokości 3/4 jądra.

Następnie zamrozić je w plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym lub szczelnym pojemniku lub ciśnienie może ziaren.

W przypadku kremowej kukurydzy powtórz powyższy proces, ale odetnij jądra na połowę ich głębokości, aby nie zdobyć twardej podstawy jądra.

Następnie zeskrob resztę kukurydzy z kolbów i wymieszaj z cięciami.

Aby zamrozić kukurydzę na kolbie, gotuj uszy przez siedem do 11 minut, w zależności od ich rozmiaru (siedem minut dla mniejszych uszu, dziewięć dla średnich kolb i 11 dla największych), a następnie ochłodzić je w kąpieli lodowej.

Wytnij na kawałki cztero do sześciu cali i przechowuj w zamrażarce w szczelnych pojemnikach.

Mrożona kukurydza będzie przechowywana w zamrażarce przez około 12 miesięcy.

Suche zbiory

W przypadku odmian popcornu, krzemienia, mąki i wgniecenia większość hodowców czeka, aż jądra będą całkowicie suche przed zbiorem.

To dlatego, że popcorn potrzebuje Poziom wilgoci od 13 do 14 procent Aby dać mu ten idealny pop.

Flint, mąka i cobs są używane do dekoracji, karmione do zwierząt gospodarskich, albo zmielone w mąkę kukurydzianą lub mąkę.

Ten dojrzewający i suszenia proces zwykle zajmuje około 110 do 120 dni.

Ale warto czekać! Plus, to dość łatwe.

Wszystko, co musisz zrobić, to poczekać, aż kukurydza całkowicie wyschnie. Łule, jedwabie i frędzle będą brązowe.

Jądra powinny czuć się trudne, ale za dużo lub za mało wilgoci może powodować słabe wyskakiwanie.

Aby to przetestować, zeskrob kilka jądra i spróbuj je wbić w kuchenkę mikrofalową lub w garnku na kuchence. Jeśli wyskoczone jądra są zbyt gumowe, gdy się w nie ugryzisz lub mają postrzępione krawędzie, nie są gotowe.

Jeśli naprawdę poważnie podchodzisz do swojego popcornu, możesz przetestować poziomy wilgoci za pomocą tej metody:

Zamieszaj jądra w grubą mąkę i zważyć. Następnie wysuszyć go w piekarniku w temperaturze 250 ° F przez trzy godziny i ponownie zważyć.

Następnie odejmij suszoną wagę od pierwotnej wagi i podziel ją przez pierwotną wagę, aby znaleźć procent wilgoci w popcorno.

Wtedy dowiesz się, czy należy go wyschnąć na trochę dłużej.

Kiedy wyskakowane jądra smakują światło i czują się chrupiące na język, zdejmij cobs z umierających łodyg i użyj noża do masła, aby zeskrobać jądra do miski.

Możesz przechowywać popcorn w szczelnym pojemniku przez okres do dwóch lat, w chłodnym, suchym miejscu.

W celu wyskakowania instrukcji zobacz ten przepyszny przepis na popcorn solonego masła miodowego Nasza siostrzana strona, Foodal.

Aby zmielić mąkę lub wgniecenie kukurydzy w mąkę kukurydzianą, włóż ją do szybkiego miksera lub robota kuchennego i zmiel do pożądanej konsystencji lub wyjdź z młyna zbożowego. Nie mam? Wybierz z tego swojego ulubionego Recenzja najlepszych młynów zbożowych na żywności.

(Zrobiłem to kilka razy z wysuszoną kukurydzą w Blendtec, ponieważ uwielbiam papkę mąki kukurydzianej, która jest podobna do polenty lub grysów.)

Trzymaj mąkę kukurydzianą w szczelnym pojemniku w zamrażarce przez okres do dwóch lat, w lodówce do 18 miesięcy lub w spiżarni przez okres.

Następnie upiecz te pyszne ciasteczka z mąki kukurydzianej cytryny, także z Foodal, z mąką z kukurydzy pełnoziarnistymi, którą wyhodowałeś we własnym ogrodzie.

Jakie to jest świetne?

Banalna wyobraźnia

Kiedy dorastałeś i zebrałeś kukurydzę, istnieje na temat bazillionów różnych sposobów przygotowania. Uwielbiam to Cilantro limonka grillowana kukurydza z Foodal, Zwłaszcza na tostach z awokado.

Niech Twoja kreatywność cię poprowadzi. Uprawiany świeżo w ogrodzie, to ziarno/warzywo dodaje solidną warstwę odżywiania i rozkoszuj się dietą.

Jaki jest twój ulubiony sposób zjedzenia domowej kukurydzy? Daj nam znać w komentarzach!

I pamiętaj, aby sprawdzić te artykuły, aby uzyskać więcej informacji Rosnąca kukurydza w twoim ogrodzie Następny:

• 9 najlepszych roślin towarzyszących do wzrostu z kukurydzy
• Jak ręcznie zapychać kukurydzę
• Dlaczego moje sadzonki kukurydzy umierają? 5 wspólnych powodów