Kiedy zbierać buraki z ogrodu domowego

Przyznaję. Jestem zreformowanym „hejter buraków.„Kiedy byłem dzieckiem, pomyślałem, że nie lubię buraków, ponieważ jedyne, które kiedykolwiek jadłem, pochodziły z puszki i smakowały jak brud. Ale kiedy dorastałem i miałem swój pierwszy burak z piekarnikiem z ogrodu przyjaciela, miałem własne objawienie buraków i przeszedłem od bycia burakiem do miłośnika buraków. Teraz buraki są niezbędnymi uprawami w moim ogrodzie każdego sezonu. Podobnie jak marchew, szwajcarskie chard, rzepa, szpinak i inne uprawy, nauka najlepszego czasu na zbiór buraków odgrywa ważną rolę w smaku i konsystencji zbiorów. W tym artykule podzielę się kilkoma ważnymi szczegółami dotyczącymi zbioru buraków w celu odżywiania szczytowego, smaku, tekstury i przechowywania.

Buraki: uprawa dwóch zbiorów

Po pierwsze, ważne jest, aby wskazać, że buraki to dwuletnie uprawy uprawiane jako roczne. Te warzywa korzeniowe rosną w pełnym słońcu lub częściowym cieniu. Można je zbierać dla dwóch różnych porcji jadalnych: ich liści i ich korzeni. Uprawa roślin buraków w ogrodzie to świetny sposób na zwiększenie twoich plonów. Wszystkie odmiany buraków mają jadalne zielenie, ale niektóre selekcje są bardziej aromatyczne niż inne. Istnieją odmiany z zielonymi liśćmi i innymi z czerwonymi liśćmi. Moje preferencje to „Bull's Blood”, „Detroit Dark Red”, „Early Wonder” i „Złoty glob” do produkcji zieleni, ale jest wiele innych. Omówmy najpierw najlepszy czas zbiorów dla Zielonych, a następnie przejdziemy do korzeni.

Zbiór buraków dla swoich zieleni

Jeśli chcesz cieszyć się jadalnymi burakami świeżymi w sałatce lub na kanapce bez ich najpierw gotowania, będziesz chciał zebrać liście, gdy mają zaledwie dwa lub trzy cale długości, bez względu na odmiany, jakie uprawiasz. Te niemowlęcia są najlepsze do świeżego jedzenia. Są delikatne, soczyste i aromatyczne, bez nutki twardej konsystencji. Kolejne nasadzenia nasion buraków w glebie bogatej w kompost sprawi, że zaopatrują się w jadalne zielenie przez miesiące. Kiedy dostaną wiele czasu na etap wzrostu, najlepiej jest użyć ich do gotowania.

Najlepszy czas na zbiór buraków do gotowania zieleni to tak naprawdę w dowolnym momencie podczas cyklu życia rośliny. Tak, możesz gotować zieleń dla niemowląt, ale zielenie z ich maksymalnej dojrzałości są nadal pyszne gotowane. Proces gotowania rozkłada ich trudną konsystencję. Oznacza to, że nie ma twardych i szybkich zasad dotyczących zbioru buraków do gotowania zieleni. Frost sprawia, że ​​liście jest jeszcze słodsze, a pokrycie roślin osłoną rzędu jesienią oznacza przedłużone zbiory z buraków.

W moim domu kradnę garść liści do gotowania co dwa lub trzy tygodnie w miarę dojrzewania korzeni, zawsze upewniając się, że zbierają nie więcej niż jedna trzecia rośliny w dowolnym momencie (potrzebują tych liści do fotosyntezy i tworzenia dużych korzeni ). Następnie, kiedy wyciągam korzeń z gleby na ostatnie zbiory, gotuję również zielenie, aby nie marnować.

Kiedy zbierać buraki dla swoich korzeni

Jestem gotów się założyć, że większość z was, czytając ten artykuł, jest przede wszystkim zainteresowana wiedzą, kiedy zbierać buraki dla swoich jadalnych korzeni. Aby ustalić optymalny czas zbioru, zadając sobie następujące pytania:

1. Jak planować gotować lub przygotować buraki?
2. Czy mam nic przeciwko, żeby je zrywać?
3. Czy moje zbiory będą marynowane lub puszkowe?
4. Czy będę przechowywać korzenie długoterminowe?

Gdy znasz odpowiedź na te cztery pytania, możesz ustalić najlepsze odmiany buraków do wzrostu i najlepszy czas na wyciągnięcie buraków z ogrodu. Rozważmy każde z tych pytań, gdy badamy, w jaki sposób odpowiedzi określają, kiedy zbierać buraki z ogrodu.

Kiedy zbierać buraki jako buraki dla niemowląt

Jeśli nienawidzisz obierania i/lub cięcia buraków i chcesz wybrać najłatwiejszą trasę, zbierz buraki na etapie dziecka. Etap buraku dla niemowląt jest, gdy są mniej więcej wielkości piłki golfowej. Kiedy korzenie są takie młode, skóra jest bardzo miękka i delikatna, a przed gotowaniem nie ma potrzeby ich obierania. Po prostu szoruj je czyszczą i gotuj w całości.

Kiedy zbierać buraki do pieczenia

Jeśli zamierzasz się zrywać i oddzielić korzenie do pieczenia, zbierz buraki, gdy są one mniej więcej wielkości baseballu. W tym rozmiarze buraki muszą być obrane, ale jeszcze nie stały. Wiedza, kiedy zbierać buraki do pieczenia, oznacza aromatyczną uprawę o idealnej konsystencji. Zazwyczaj na tym etapie „ramiona” buraków wyskakują z gleby, więc łatwo jest wyraźnie zobaczyć ich rozmiar.

Kiedy zbierać buraki do przetwarzania

Dla ogrodników, którzy planują marynować lub mogą swoje buraki, najlepszy czas na zbiory to w dowolnym momencie po etapie ping-ponga. Możesz przetwarzać buraki dla niemowląt, wycinać korzenie wielkości baseballu, a nawet większe buraki. Zbieram korzenie, które są nieco większe niż moja pięść, jeśli zamierzam je cić lub jeść. Ich smaki w pełni się rozwinęły i dostajesz dużo huku za swoją złotówkę, że tak powiem. Pojedynczy wycięty burak może wypełnić cały słoik z masonem wielkości kwarty. Tak, w zależności od różnorodności korzenie buraków mogą stać się nieco twarde i zwięzłe, gdy osiągają tak duży rozmiar, ale proces konserwacji zmiękcza je, więc nie stanowi problemu. Oto jeden z moich ulubionych przepisów na marynę.

Zbiór buraków do długoterminowego przechowywania

Dla tych, którzy uprawiają buraki do konsumpcji zimowej i długoterminowego przechowywania, kluczowe jest wiedza o zbiorach buraków dla optymalnego okresu przydatności. Chcesz, aby skórki były grube i twarde, korzenie były twarde i pulchne, a miejsce przechowywania były „w sam raz.”W tym celu zbiór korzeni buraków, gdy ich ramiona zaczynają rozwijać kółki, a korzenie są o średnicy pięści mężczyzny.

Porusz ściółkę, podciągnij korzenie i odczaruj nadmiar gleby, ale nie myj korzeni. Odetnij zielenie z korzeniem, ale nie pokrój w sam korzeń i nie odcinaj chudego korzenia kranu wychodzącego z dna bulwiastego korzenia. Jeśli to zrobisz, buraki będą krwawić, tracąc cenną wilgoć, co może prowadzić do skróconego okresu trwałości.

Zebrane buraki w plastikowej torbie w szufladzie lodówki lub w piwnicy korzeniowej lub piwnicy pakowanej w skrzynie z bardzo lekko wilgotnym piaskiem. Jeśli używasz tej drugiej opcji, upewnij się, że korzenie się nie dotykają. Jeśli to zrobią, zgnili się, jeśli jeden korzeń go rozwinął. Kiedy chcesz ugotować burak, wykop jeden z piasku i ciesz się.

Czy „dni dojrzałości” naprawdę mają znaczenie dla buraków?

W przypadku wielu upraw liczba „dni dojrzałości” odnotowana na pakiecie nasion jest ważnym czynnikiem w określaniu, kiedy nadejdzie czas na zbiór. W przypadku buraków liczba ta jest cała mniej cenna. Dzieje się tak nie tylko dlatego, że można zbrać korzenie na różnych etapach ich rozwoju, ale także dlatego, że buraki pozostaną dobre po tym, jak data docelowa minie.

W przeciwieństwie do pomidora lub pieprzu pozostawionego na winorośli zbyt długo, buraki się nie gniją. I w przeciwieństwie do nadmiernej fasoli zielonej, buraki pozostawione w ziemi dłużej niż to konieczne, nie wyschną i skurczą się. Wręcz przeciwnie. Jeśli pozostawiono w ziemi pod koniec sezonu wegetacyjnego, możesz po prostu przechowywać buraki w glebie, dokładnie tam, gdzie są. Zachowają tę drogę, aż ziemia zamarza solidne. Przykryj rośliny buraków 5-calową warstwą słomy, a możesz po prostu zbierać całą zimę.

W przypadku buraków „dni dojrzałości” nie są w żadnym środku solidnego celu. Wiedza, kiedy zbierać buraki, dotyczy bardziej ich rozmiaru i użycia niż liczenie dni. Dowiedz się, kiedy i jak sadzić nasiona buraków w tym szczegółowym artykule.

Twoje najlepsze zbiory buraków

Teraz, gdy wiesz, kiedy zbierać buraki, aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak oparty na tym, jak planujesz je konsumować, jesteś w pełni przygotowany na najsmaczniejsze zbiory buraków w historii. Zebrane buraki w lodówce, chłodny garaż lub piwnica korzeniowa dla najdłuższego okresu trwałości.

Aby uzyskać więcej informacji na temat uprawy wielkich upraw korzeniowych, sprawdź następujące artykuły:

• Jak uprawiać słodkie ziemniaki
• Kiedy zbierać ziemniaki
• Kiedy zbierać marchewki
• Znaczenie przerzedzania marchewki