Dlaczego domowa sałata jest gorzka i jak jej zapobiec

Co łączy ludzie, pigułki i sałata?

Kiedy są gorzkie, są najgorsze.

Może to zły żart, ale mówię, że przypomina ci, abyś podjął wszystkie niezbędne środki ostrożności, aby zapewnić swoje Lactuca sativa jest delikatny i łagodny, nie gorzki, jak niektórzy zrzędliwi przyjaciele, o których mogłem wspomnieć…

Nuta ciepła jest w porządku, a odmiany domowe mają większy smak niż lodowa lodowa i tym podobna. Ale kiedy to zielone warzywo zacznie rozwijać wszechobecne, przyrząd jest w górę.

Możesz być w stanie zebrać głowę lub kilka lub dwa, a doktorat go, aby było jadalne. Ale gdy smak staje się gorzki, sałata nigdy nie powróci do bycia pysznym składnikiem sałatek, który zamierzałeś rosnąć.

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Sałata zbierana u szczytu i podawana świeżo z ogrodu to sensacja smaku. Kiedy sadzisz własne L. sativa, Możesz zapewnić swojemu domowi mnóstwo świeżych, niedrogich liści lub chrupiących głów.

Amerykańscy ogrodnicy wegetariańscy mogą również spróbować dowolnej liczby odmian nasiennych, które nie są dostępne w żadnym sklepie, a nawet na rynku rolników.

Ale ta przewaga można łatwo anulować, gdy cenna plon zacznie smakować gorzko. Zanim się zorientujesz, zielenie są dopasowane tylko do stosu kompostu.

Nie pozwólmy, żeby tak się stało! W tym przewodniku podzielę najważniejsze powody, dla których domowa sałata staje się gorzka i jak jej zapobiec. Oto, co omówię:

3 najważniejsze powody gorzkiej sałaty

1. Warunki środowiska
2. Za mało składników odżywczych
3. Aster Yellows

• Czy możesz naprawić gorzką sałatę?

Z Buttercrunch Romaine, aby luźne odmiany liści, sałata to podstawa ogrodowa, która jest łatwa do uprawy i cudowna pod ręką na świeże sałatki, opakowania i ozdoby.

Posiadanie uprawy rozwijającego gorzki smak jest prawdopodobnie najtrudniejszym problemem, jakie napotkasz, gdy wyhodujesz ten świeży zielony zielony, z wyjątkiem infestacji szkodniki owadowe, które mogą nękać L. sativA.

Dlaczego idealnie atrakcyjna zielona lub czerwona sałata czasami wygląda dobrze w ogrodzie, ale smakuje gorzko, kiedy ją wybierasz? Są to najlepsze przyczyny, z środkami zapobiegawczymi dla każdego:

1. Warunki środowiska

Najważniejszym powodem, dla którego sałata staje się gorzka.

Termin ten opisuje roślinę, która nakłada całą swoją energię do wytwarzania łodyg kwiatów i pąków, które mogą otwierać i kwitnąć, wytwarzając nasiona, jeśli są zapylone.

Proces reprodukcyjny powoduje, że rośliny tworzą gorzkie związki zarówno w liściach, jak i łodygach, co zmienia ich smak bardziej gryzący i surowy z każdym dniem.

L. sativa w końcu się przykręci w miarę starzenia się, jeśli dni są wystarczająco długie.

Ale przyspieszy szybciej w odpowiedzi na warunki środowiskowe, zwłaszcza upalne dni lub suche zaklęcia.

Ma to sens, jeśli się nad tym zastanowić: jako roślina, która kwitnie przy chłodnej pogodzie, ciepło lub zbyt mało wodzie, jest zagrażająca życiu, więc zaczyna proces tworzenia nasion, aby uzyskać nowe pokolenie, aby kontynuować po jej zniknięciu.

Większość typów zaczyna tworzyć pąki po kilku dniach temperatur w zakresie 70 do 80 ° F.

Jest także składnik długości dziennej, z sałatą w odpowiedzi na dłuższe dni wczesnym latem lub krótszym dniami późną jesienią. Ale według dostępnych badań wysokie temperatury są najbardziej niezawodną przyczyną śrub.

Stres wodny może również spowodować, że sałata staje się gorzka. Brak wilgoci może być powiązany z upałami, która wywołuje śruby, lub może być niezależną przyczyną złego drgania domowego romainy, motyli lub luźnych odmian liści.

To jest bezlitosny cykl dla amerykańskich ogrodników warzywnych. Nawet jeśli zauważysz, że twoje rośliny tworzą pąki i szczypią je, kupisz sobie tylko kilka dodatkowych dni łagodnych zieleni z umowy.

O wiele bardziej praktyczne jest skupienie się na zapobieganiu. Użyj tych wskazówek:

Zapobieganie

Przed siewem lub przeszczepem upewnij się, że zauważysz liczbę dni do dojrzałości i czy masz wystarczająco dużo czasu, aby zbrać przed czasem, gdy ciepło zwykle uderza w Twojej okolicy.

Ta rada dotyczy uprawy wszystkich odmian, w tym typów Butterhead, Cisphead, Looseleaf i Romaine.

Przeczytaj więcej o zapobieganiu sałatom przed przykrożeniem tutaj.

Kiedy rośniesz w regionie z długimi, gorącymi latami, możesz również chcieć zajrzeć do sadzenia odmiany, która jest szczególnie odporna. To są trzy z moich ulubionych:

Język jelenia

Ta odporna na ciepło, Amish pamiątka rośnie wąskie, spiczaste liście podłączone do zwartej podstawy o wysokości około sześciu cali w pełnym rozmiarze.

`` Język ''

Liście mają chrupiące żebra i łagodny smak. „Język jelenia” wytwarza liście dziecka w ciągu 30 dni i dochodzi dojrzałość w ciągu 46 dni.

Ta odmiana jest Dostępne w 300-nasionowych pakietach z True Leaf Market.

Rubin

Odpowiedni do pojemników i jadalnego krajobrazu, „Ruby” produkuje głęboko czerwone liście na roślinach, które rosną o wysokości siedem lub ośmiu cali w dojrzałości.

'Rubin'

Jest znany z odporności na ciepło i dojrzewa za 30 do 60 dni.

Nasiona „rubinowe” są Dostępne w różnych rozmiarach pakietów i jednofuntowych workach w Eden Brothers.

Nowy czerwony ogień

Odmiana czerwonego liści otwartej z wyjątkową tolerancją na ciepło, „nowy czerwony ogień” rośnie stosunkowo powoli, osiągając dojrzałą wysokość około 10 cali w około 55 dni.

Liście tworzą słodką, chrupiącą bazę do dużych sałatek i mają odpowiedni rozmiar i teksturę, aby wsunąć się w kanapki lub hamburgery.

Głowne liście są jasnoczerwone i zielone i będą rosły wystarczająco duże, aby użyć do opakowania sałaty bez ostrego smaku.

„Nowy czerwony ogień”

Ta odmiana również dobrze rośnie w chłodnej pogodzie.

Nasiona „New Red Fire” są dostępne w pakietach 200 Z nasion ogrodowych Davida przez Amazon.

Zauważ, że uprawy typów powolnych tylko przedłuża sezon. Nadal nie będziesz w stanie wybrać obfitych koszy sałatek w upale lipca lub sierpnia, gdy temperatura wynosi 100 ° F.

Inne sposoby zapobiegania gorzkim smakowi, który występuje w sałaty, która została narażona na zbyt dużo upałów, obejmują sadzenie go w części cienia, skakanie na sezon poprzez zakup przeszczepów lub Rozpoczynając nasiona w pomieszczeniu, Mulczowanie po sadzonkach ma kilka cali wysokości, a uprawę tej uprawy w pojemnikach.

Jednym z dodatkowych sposobów poradzenia sobie z tą sytuacją jest obniżenie swoich oczekiwań. Jeśli myślisz o uprawie sałaty jako o zadaniu obejmującym serię kolejnych nasadzeń, zamiast produkowania pojedynczej uprawy na sezon, możesz łatwo zasiewać i wybrać dwa lub więcej zestawów liści dziecka, zanim ciepłe temperatury nadejdą i zrujnować zbiory.

Większość odmian wytwarza liście o długości co najmniej dwóch cali, a delikatne i łagodne, w ciągu 20 do 30 dni - na długo przed przybyciem ciepłej pogody wiosną lub latem. Aby dowiedzieć się więcej o zarządzaniu tym typem Sadzenie sukcesji, zobacz nasz przewodnik.

Aby zminimalizować stres wilgoci od samego początku, zacznij od właściwego przygotowania ogrodu. Pamiętaj, aby sadzić sałatę w gliniastej glebie, która została zmieniona z dużą ilością materii organicznej, aby zachować wilgoć, a także dobrze spływać.

Jeśli sadzisz w doniczce, użyj bogatej, dobrze prążkowanej mieszanki doniczkowej. Upewnij się, że pojemnik jest powleczony, aby zapobiec odparowaniu, i że ma otwory na dnie do drenażu.

W pierwszych kilku tygodniach po rozpoczęciu przeszczepu lub po kiełkowaniu nasion, zapewnij wystarczającą ilość wody, aby gleba była wilgotna.

Po ustanowieniu młodych roślin sałaty i wyprodukowania kilku zestawów prawdziwych liści, kontynuuj nawadnianie kilka razy w tygodniu, kiedy Twój ogród nie otrzymuje co najmniej cala wody z deszczu.

Nie jestem pewien, ile opadło opadów? Wskaźnik deszczu może pomóc.

Kiedy jesteś rosnące w pojemnikach, Być może będziesz musiał podlewać jeszcze częściej, aby utrzymać wilgotną, ale nie podmokłą glebę.

Na obszarach, w których woda odparowuje szybko, nawet wiosną lub jesiennym sezonem wegetacyjnym, możesz chcieć zainwestować Nawadnianie kroplowe lub węże moczowe.

Dobrym pomysłem jest również ściółkowanie roślin, gdy są o kilka cali wysokości, a do chwastów często i dobrze, aby te płytkie zieleni nie konkurują o wodę o wodę.

Dowiedz się więcej o podleczeniu i znajdź dodatkowe wskazówki, aby opiekować się domową sałatą w naszym przewodniku.

2. Za mało składników odżywczych

Kiedy nie możesz dać L. sativa To, co musi szybko rosnąć, rośliny są bardziej skłonne do śrubowania i gorzkiego przed zakończeniem zbioru.

Jest to szczególnie prawdziwe, gdy czekasz, aż sałata wyrośnie pełnowymiarowe, luźne liście lub dojrzałe głowy, zamiast zbierać całą lub większość upraw na etapie mikrogreenu lub liści niemowląt.

Brak składników odżywczych, zwłaszcza azotu, może spowodować zahamowanie wzrostu tej zieleni liściastej lub sprawić, by był tak powoli, że nie jest w stanie wyprodukować łagodnych, delikatnych liści, zanim dosłownie trafi do nasion.

Podobnie jak wiele innych rodzajów zieleni chłodnej, wszystkie odmiany sałaty są ciężkimi podajnikami, w szczególności wymagają dużego azotu, aby zapewnić zdrowy start, a następnie plon smacznych kryzphead lub luźnych liści przed przyciskiem przed przyciskiem.

Zapobieganie

Przed zasaniem lub przeszczepem pracuj nad pełnym nawozem, jak produkt o stosunku NPK wynoszącym 13-13-13, do gleby lub dodaj mnóstwo kompostowanego obornika lub innej materii organicznej. Pamiętaj, aby zrobić to przed siewem, abyś nie przypalił sadzonek.

O ile nie planujesz zbierać tylko liści lub mikrogreenów, a także ubijaj młode rośliny co trzy tygodnie w sezonie z nawozem o wysokiej azotu.

Również Rozważ sadzenie fasoli lub innych roślin strączkowych które naprawiają azot w glebie jako towarzysze, lub obracaj uprawy, aby L. sativa Odmiany podążają za fasolą w kolejnych sezonach.

3. Aster Yellows

Sałata jest jedną z setek roślin dotkniętych chorobą aster żółci, która jest spowodowana mikroskopijnymi fitoplazmami, które działają podobnie jak bakterie. Fitoplasmasy są przenoszone przede wszystkim przez liści.

Oprócz tworzenia różowych lub brązowych plam na liściach i skręconych liściach w rdzeniu, żółcie aster mogą sprawić, że Twój upraw jest okropny.

Zapobieganie

Nie ma lekarstwa na żółcienie aster, więc najlepszym podejściem jest zapobieganie. Obejmuje to sadzenie odpornych odmian, usuwanie chorych roślin z ogrodu oraz zapobieganie inwazji przez owady, które niosą tę chorobę.

Dowiedz się więcej o wykrywaniu i zapobieganiu żółciom aster w naszym przewodniku.

Czy możesz naprawić gorzką sałatę?

Nie traktuję i jestem jednym z najbardziej oszczędnych ludzi, jakie kiedykolwiek spotkasz. Ale nadal nie polecam wkładać dużo wysiłku w próby lepszego smaku gorzkiej sałaty.

To dużo pracy na uprawę, którą można znacznie łatwiej przesadzić jesienią lub następną wiosną.

Pamiętaj, że liście nieosiągające wynikające z słabych warunków środowiskowych są całkowicie bezpieczne do spożycia. Tylko smak cierpi, gdy pozwalasz roślinom śrubować w ogniu lub nie podlewaj ich prawidłowo.

Ploty dotknięte żółciami asterów powinny zostać zniszczone, a nie pobrane próbki.

Kiedy zielenie mają tylko nutę gorzkiego smaku, można po prostu oddzielić liście od siebie lub rdzenia i zanurzyć je w litczu lodowatej wody zmieszanej z pół łyżeczką sody oczyszczonej przez kilka godzin.

Następnie spłucz je, pozwól im wyschnąć i schłodź w lodówce do dwóch dni przed konsumpcją.

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​to odciągnie intensywny smak, ale nie wyeliminuje to goryczy.

Możesz także użyć tylko kilku nieco poza tostingiem liści w mieszance zieleni, która zawiera słodsze odmiany, takie jak Mâche, znane również jako sałatka kukurydziana lub sałata jagnięciny.

Gdy jednak ostry smak stanie się wszechobecny, jedynym rozwiązaniem jest smażone zielenią w oliwy z oliwek przez trzy lub cztery minuty na średnim ogniu i zamieszanie w odrobinie cukru stołowego i wyciśnięciu soku z cytryny tuż przed podaniem serwowania.

Ta mikstura smakuje dobrze, ale nie jest to dodatkowe danie, na które czekam szczególnie. Kiedy jesteś zdeterminowany, aby zjeść zielenie, które wyhodowałeś, może służyć jako miara stopu, dopóki nie zbijesz przewagi.

Jeśli drugie siew nie jest dla ciebie wykonalny lub nie chciałbyś czekać kolejnych 40 do 70 dni, aby się rozwijała, nadal nie musisz zadowolić się ostrym smakiem zarośniętego L. sativa.

Zamiast tego posadzaj partię szybkich mikrogreensów, aby uzyskać naprawę sałaty w zaledwie 10 do 14 dni.

Dowiedz się więcej o uprawie mikrogreensów w naszym przewodniku.

Nie gorzki jest lepszy

Mam nadzieję, że możesz uniknąć uprawy sałaty z tym gorzkim smakiem, abyś mógł cieszyć się tą pyszną uprawą, od pierwszych delikatnych liści dziecka po pełnowymiarowe, chrupiące głowy.

Stały zapas, który pochodzi bezpośrednio z ogrodu do stołu, ulepszy twoje menu główne i zachęci do zdrowego jedzenia.

Czy masz doświadczenie zL. sativa To przykręciło? Nasi czytelnicy doceniają wypróbowane i prawdziwe porady, a nasi eksperci odpowiedzą na wszelkie pytania dotyczące tego wspólnego problemu ogrodowego. Poniższa sekcja komentarzy czeka na twoje wskazówki i zapytania.

A jeśli ta rada uderzy w ślad, oto trochę więcej Przewodniki sałaty abyś mógł przeczytać następny:

• Jak sadzić i uprawiać sałatę liściową
• 29 najlepszych odmian sałaty dla twojego ogrodu
• Czy musisz chronić sałatę przed mrozem w ogrodzie?