Jak i kiedy zbierać buraki

Buraki to naprawdę jedno z najbardziej oszałamiających warzyw.

Straż uliczny czerwony, złoty żółty, głęboki fiolet lub cukierki pasiastki, ich zakres kolorów i smaków nigdy nie przestaje mnie zadziwiać.

Bez względu na różnorodność, tylko kilka plasterków tych soczystych, żywych korzeni może przekształcić każde danie Ho-Hum w ekstrawaganckie delikatność.

Nie wspominając, Są niesamowicie bogate w składniki odżywcze, Łatwy w uprawie i po prostu pyszny.

Nic dziwnego.

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Ale włożenie ich na ziemię jest łatwą częścią. Po uprawie łatki, jak ustalić, kiedy są gotowi do zbioru? I co możesz zrobić z wyjątkowo obfitą uprawą?

Zbiór buraków może wydawać się grą zgadywania. Na szczęście dla ciebie, z naszymi prostymi wskazówkami i sztuczkami, jest to w rzeczywistości dość łatwe.

Co więcej, istnieje tak wiele łatwych sposobów na zachowanie ich do późniejszego użycia, nie będziesz musiał martwić się o wzrost!

Czego się nauczysz

• Zbiór buraków
• Zachowanie buraków
• Przepisy i pomysły na gotowanie

Zbiór buraków

Ustalenie, kiedy zbierać buraki, zależy od kilku czynników, w tym różnorodności, pory roku, w których sadzono, i średniej temperatury, w której rosną.

Osobista preferencja również odgrywa rolę. Poza standardami odmianami nie wszyscy zgadzają się na to, jaki rozmiar jest najlepszy.

Podczas gdy niektórzy ludzie twierdzą, że mniejsze korzenie mają większy smak i soczystość, inni wolą im osiągnąć większy rozmiar przed wybraniem.

Pozwalać im rosnąć nieco większy jest z pewnością w porządku, ale ostrzegaj, że jeśli zaczerwiesz się zbyt długo, aby zbiór, mogą stać się włókniste, miękkie lub pomarszczone i ostatecznie zacznie tracić trochę ich soczystego smaku.

Najlepsze buraki mają tendencję do ciemnego koloru, soczystego i twardego, z gładką powierzchnią.

Ogólnie rzecz biorąc, korzenie są gotowe do zbioru, gdy mają kilka cali średnicy, gdzieś między piłką golfową a rozmiarem piłki tenisowej. Spodziewaj się, że zbijesz uprawę około 50-70 dni po sadzeniu.

Aby ustalić, czy są gotowe do zebrania, usuń część ściółki lub gleby na górnej części buraków i poszukaj koron wystających nad linią gleby. Jeśli widzisz cal lub dwa wystające nad glebą, jest to bezpieczny zakład, że są gotowe do pociągnięcia!

Miej oko na liściaste zieleni rosnące z wierzchołków. Jeśli Zieloni zaczynają wyglądać na zwiędłe - i wiesz, że uprawa jest blisko czasu na zbiór - korzeń prawdopodobnie przekracza swoją pierwszą i należy go od razu zebrać. Nie myl liści więdnięcia z powodu uszkodzenia mrozu lub braku wody!

Jeśli twoje korzenie nie wyglądają na gotowe, a mróz jest w prognozie, nie martw się! Buraki to chłodna uprawa pogodowa, a lekki mróz lub dwa mogą osłodzić ich smak. Po prostu wykopuj je, zanim ziemia zamarza.

Kiedy zdecydowałeś, że czas zebrać, użyj widelca ogrodowego lub noża, aby delikatnie rozluźnić glebę wokół każdej rośliny.

Gdy gleba się poluzuje, chwyć zielone wierzch i ostrożnie unieś, jednocześnie woriąc glebę pod ręką widelcem lub nożem ogrodowym.

Możesz usunąć wierzch, wycinając je lub odkręcając rękami, pozostawiając około cala przymocowanego do korzenia. To powstrzyma rośliny przed krwawieniem soków, a także pomoże utrzymać korzenie świeże na dłużej.

I nie usuwaj tych liści! Same Zieloni są pyszne i pożywne, z lekko gorzkim smakiem przypominającym szwajcarską chard.

Możesz także wybrać zbieranie zieleni oszczędnie przez cały sezon, podczas gdy korzenie wciąż się rozwijają. Pamiętaj tylko, aby zabrać tylko parę z każdej rośliny na raz, w przeciwnym razie można zahamować wzrost korzeni.

Wskazówka: Jeśli podleczysz uprawę na kilka dni przed planowaniem zbioru, pomoże roślinom łatwiej wyjść z gleby. Jeśli masz deszcz w prognozie, zaplanuj swoje zbiory po tym.

Zachowanie buraków

Kiedy zdecydujesz, że nadszedł czas, aby zebrać buraki, mieć plan na to, co chcesz z nimi zrobić. Zieloni potrwają kilka dni w lodówce. Bez dalszych zachowania korzenie będą trwać tylko przez kilka tygodni.

Pamiętaj, aby oddzielić zielenie od korzeni, pozostawiając cal lub dwa łodygi wystające z korzeni. Przechowuj zielenie osobno od korzeni.

Jeśli planujesz wkrótce użyć korzeni buraków, możesz je umyć. W przeciwnym razie nie od razu usuń brud. Zamiast tego umieść je w suchej, zacienionej lokalizacji, aż do wyschnięcia nadmiar gleby, która wciąż się do nich trzyma.

Najlepiej jest myć tylko buraki wodą tuż przed planowaniem ich użycia, ponieważ nadmiar wilgoci zachęci szybciej gnicie.

W lodówce będą najlepiej zachować w perforowanej plastikowej torbie w szufladzie chrupiącej. To zapobiega wysychaniu i miękkim.

Aby przechowywać korzenie w perspektywie długoterminowej, powinny być pokryte piaskiem lub trocinami w drewnianym pudełku lub skrzyniach i umieścić w piwnicy korzeniowej lub w innym dobrze wentylowanym chłodnym miejscu, takim jak garaż lub piwnica. Najlepiej robią w zimnej, wilgotnej lokalizacji w zakresie 32-40 ° F o 95-procentowej wilgotności względnej.

Przygotuj swoją skrzynię do przechowywania, wylewając piasek lub trociny na dno i ułóż buraki na górze. Kontynuuj naprzemienne warstwy piasku i korzeni, kończąc na końcowej warstwie piasku na górze. Kiedy chcesz trochę zjeść, po prostu wyciągnij je z górnej warstwy.

Sprawdź, czy nie ma psucia, usuwając buraki, usuwając wszystkie, które się złe i przepakowując je w tym samym rodzaju materiału. Powinny zatrzymać w ten sposób do 5 miesięcy.

Pamiętaj, aby odłożyć kilka na świeżo! Są w najlepszym wydaniu zaraz po zbiorach, zachwycająco chrupiące i soczyste, z najwyższą zawartością składników odżywczych. Najpierw jedz dowolne wrzucone, ponieważ będą one najbardziej prawdopodobne, że podczas przechowywania będą.

Możesz je również zamrozić. Najlepiej jest gotować buraki przed zamrażaniem, ponieważ surowe korzenie zwykle stają się ziarniste w zamrażarce.

Oto najłatwiejszy sposób, aby to zrobić:

• Gotuj całe korzenie przez około 30 minut lub dopóki nie można je łatwo przebić widelcem.
• Wyjmij z wody, poczekaj, aż będą wystarczająco chłodne, aby poradzić sobie, i odetrzyj skórę. Skórki powinny łatwo zsunąć się. Małe można zamrozić w całości, jeśli chcesz, a większe można posiekać w plastry lub kostki.
• Po posiekaniu lub pokrojonym do pożądanego rozmiaru, rozłóż je na tacy do pieczenia i zamrażaj je, aby zapobiec trzymaniu się razem.
• Po ich całkowicie zamrożonych możesz usunąć tacę i przepakować w torby lub pojemniki. Najlepiej je stosować w ciągu 12 miesięcy.
• Kiedy będziesz gotowy je zjeść, po prostu wyjmij buraki z zamrażarki i pozwól się rozmrozić przed gotowaniem.

Wskazówka: Uszczelnienie próżniowe to świetny sposób na zapobieganie spalaniu zamrażarki i przedłużenia żywotności przechowywania. Możesz sprawdzić recenzję najlepszych uszczelniaczy próżniowych Na naszej siostrzanej stronie Foodal.

Fermentacja buraków to kolejna metoda zachowania i niezwykle zdrowym sposobem spożywania ich, które są bogate w zdrowe probiotyki. Płyn wytwarzany przez ten ferment jest znany jako Kvass, zdrowy tonik soku buraków popularny w Rosji i Europie Wschodniej do zwiększenia układu odpornościowego. (Pomyśl kombucha - ale wykonane z buraków).

Laktofermentacja to proces używania soli i wody do ożywienia żywności! Gdy buraki gulasz w solance wody i soli, korzystne bakterie zaczynają rosnąć i mnożyć. Te zdrowe bakterie spożywają naturalne cukry w burakach, wytwarzając kwas mlekowy i octowy, który z kolei zachowuje warzywa.

Te zdrowe probiotyki, podobne do tych znalezionych w jogurcie, tworzą pyszną marynowaną przyprawę, która zapełni jelito pożytecznymi drobnoustrojami.

Fermentacja buraków jest niezwykle łatwa. Wszystko, co musisz zrobić, to posiekać surowe, obrane korzenie i umieścić je w słoiku lub fermentacyjnym garnka. Możesz dodać inne składniki, jeśli wybierzesz, takie jak czosnek, pieprzu, koperze lub liście laurowe.

Następnie połącz wodę i sól w misce, aby zrobić solankę, mieszając, aż sól zostanie całkowicie rozpuszczona. Zrób 2% roztwór solanki, dodając 1 łyżkę soli morskiej na każde 4 szklanki wody. Wlej tyle solanki do garnka lub słoika, całkowicie przykryj warzywa i umieść ciężar na górze.

Jeśli używasz fermentacyjnego garnka, prawdopodobnie dostarczył się z zestawem ciężarów w tym celu. Jeśli nie, możesz napełnić plastikową torbę z suwakiem wodą i umieścić ją na posiekanych korzeniach. Chcesz upewnić się, że warzywa są całkowicie zanurzone i nie są narażone na otaczające powietrze.

Dokręć pokrywkę i trzymaj garnek lub słoik w temperaturze pokojowej w ciemnej plamce w kuchni przez około tydzień lub do momentu, aż bąbelki pojawią się na powierzchni. Idealny zakres temperatur dla uprawy korzystnych bakterii wynosi 65-78 ° F.

Umieść słoik gdzieś, że będziesz pamiętać, aby sprawdzić. Chcesz go okresowo zbadać, aby upewnić się, że warzywa są nadal pokryte płynem i że na górze nie ma nic spleśnionego ani funky.

Jeśli na ferment pojawia się biały film, nie bój się - najprawdopodobniej jest to tylko drożdże i nie stanowi zagrożenia dla zdrowia. Po prostu usuń folię za pomocą łyżki szkiełkowanej i odrzuć ją. Jeśli twoje marynaty kiedykolwiek mają śliską konsystencję lub nieprzyjemny zapach, odrzuć partię i zacznij od nowa.

Ostatecznie ferment powinien zacząć bąbelkować!

Posmakuj to co kilka dni. Będzie gotowy, gdy smak stanie się słony i nieco kwaśny. Czas, jaki może to trwać, będzie się różnić w zależności od temperatury otoczenia i stężenia solanki, ale można oczekiwać, że proces potrwa około 7-10 dni.

Gdy będzie gotowy, usuń ciężary i przechowuj ferment w ciasno zatykanym słoiku w lodówce. Powinno to trwać do 3 miesięcy.

Alternatywnie na tym etapie można odcedzić jaskrawoczerwoną ciecz lub kvass. Ma słony, lekko kwaśny smak i może być również używany jako baza do robienia baru, tradycyjnej zupy z Europy Wschodniej.

Przepisy i pomysły na gotowanie

Najwspanialsze rzeczy w burakach jest to, że można je spożywać na tak ogromną różnorodność różnych sposobów, w którym każde wydobywa unikalną konsystencję i profile smaku warzyw.

Jednym z najpopularniejszych potraw wykonanych z buraków jest Borscht, głęboka czerwona, obfita zupa wschodnioeuropejska - często przypomina gulasz - tradycyjnie spożywany w Wigilię i Wielkanoc. Czerwone korzenie nadają mu ziemisty kolor i smak, a jego charakterystyczne lekko kwaśne podteksty pochodzą z użycia buraczków jako bazy.

Piecz ich, aby wydobyć ich soczystą słodycz, fermentuj je na nutę kwaśności lub zjeść je na surowo, aby uzyskać zachwycający chrupnięcie. I nie zapomnij Wymieszaj odmiany i kolory dla imponującego efektu tęczy.

Bez względu na to, jak je przygotujesz, buraki zawsze dodadzą odrobinę piękna i błysk koloru do posiłku!

Jednym z moich ulubionych sposobów zachowania buraków jest ich obróbka.

Nieco łatwiejsze i mniej czasochłonne w przygotowaniu niż wersja sfermentowana, Nasza siostrzana strona, Foodal ma wspaniały przepis na szybkie buraki i rzepę.

Chrupiące, cierpkie i słone z odrobiną przypraw, to jedna przekąska, której nie będziesz mógł przestać jeść. To także pyszny dodatek do kanapek i sałatek.

Czasami proste jest najlepsze.

Rozpocznij obfity obiad z tą lekką i świeżą zieloną sałatką z rukolą, burakami i kozim serem. Jest świetny na łatwy letni lunch lub podawać go jako odświeżający początek wielodaniowego posiłku. Udaj się do Foodal, aby uzyskać pełny przepis.

Nie ma to jak pieczenie, aby wydobyć pyszną słodycz buraka.

Aby uzyskać obfite i porywające pieczeń, wypróbuj ten przepis na pieczony jarmuż kokosowy z burakami, farro i kozim serem. Słone, pikantne i subtelnie słodkie, ta aromatyczna kombinacja to perfekcja wegetariańska. Zdobądź pełny przepis na żywność.

Nie w nastroju do gotowania buraków?

Dlaczego nie rozpocząć dnia od kruchego szklanki jabłek, buraków i soku marchewkowego? Niesamowicie zdrowe, orzeźwiające i pyszne, Ten przepis z Foodal Z pewnością zapewni energiczny początek dnia.

Wreszcie, nie mniej więcej, nie zapomnij o tych pożywnych zieleniach!

Możesz je gotować i jeść tak, jak każdy inny rodzaj zielonej liściastej. Wrzuć je na następną sałatkę, smaż je jajami lub użyj jako dodatek! Wypróbuj ten przepis na smażone zielone z buraków czosnkowych z Foodal.

Rozjaśnij swoją kuchnię

Praktycznie nie ma końca twórczych sposobów, w jakie możesz cieszyć się burakami i dodać je do swojej diety.

Z tego powodu zawsze upewniam się, że każdego roku sadzę dużą łatkę w moim ogrodzie. Wiem, że mogę je wszystkie podciągnąć i łatwo przechowywać, i zawsze będę miał zapasy, kiedy mam ochotę na coś soczystego, jasnego i pysznego!

Jaki jest twój ulubiony sposób na zachowanie i przygotowanie tych kolorowych warzyw korzeniowych? Podziel się swoimi pomysłami i pytaniami w komentarzach poniżej!

Więcej Informacje o uprawie i zbieraniu buraków, Pamiętaj, aby sprawdzić kilka naszych innych przewodników, w tym:

• Sadzenie buraków: uprawa na chłodniejsze sezony
• 13 wspólnych szkodników buraków: identyfikacja, wskazówki kontrolne i zapobieganie
• Jak identyfikować, zapobiegać i leczyć wspólne choroby buraków