Jak zamrozić bazylię, zachowując ten letni smak na zimowe miesiące

Bazylia jest jednym z moich ulubionych letnich ziół, ale uważam, że bolesne jest kupowanie bazylii do użycia w zimowych przepisach, kiedy hoduję to przez całe lato. Właśnie dlatego zamrażam świeże zioła, więc mogę cieszyć się tym świeżym smakiem, jeśli nie mam pod ręką herbaty. W tym artykule podzielę się poradami, jak zamrozić Basil na kilka różnych sposobów.

Mrożona bazylia może być używana w różnych przepisach, od dań z makaronu, zup i gulaszu, po mieszanie frytek i zapiekanek.

Przed rozpoczęciem sprawdź nasze pomocne archiwum artykułów, które mówią o odmianach bazylii, aby wypróbować, porady dotyczące bazylii i rozwiązywanie problemów z bazylii.

Przygotowanie bazylii do zamrażania

Kiedy przynosisz bazylię do domu, dobrze spłucz, aby usunąć wszelkie owady lub glebę. Uważam, że mój spinner sałatkowy działa dobrze do wyciągnięcia nadmiaru wody. W przeciwnym razie możesz użyć durwari. Złóż drugą stronę, aby osuszyć. Lub użyj ręcznika papierowego.

Przed zamrożeniem liści możesz je usunąć z łodyg. Uważam, że niektóre kolumnowe łodygi bazylii są trochę drzewne, więc starannie ściągam wszystkie liście, których będę używać, gdy zbieram z tego rodzaju odmiany.

Możesz także posiekać liście, aby je zmniejszyć, w zależności od ich rozmiaru. Na przykład Mammoth Basil ma bardzo duże liście. Technika szyfonady obejmuje układanie liści, a następnie krojenie je ostrym nożem, aby utworzyć cienkie paski.

Jak zamrozić bazylię w kostki

Jednym z najłatwiejszych sposobów zachowania liści bazylii jest zamrażanie ich na tacę na kostki lodu. Możesz użyć plastikowych lub silikonowych tace. Spakuj liście do każdej kostki, a następnie powoli napełnij je zimną wodą. Jeśli chcesz je w kawałkach, drobno pokrój je, jak wspomniano powyżej lub użyj robota kuchennego, aby je trochę posiekać. Gdy kostki zostaną zamrożone, wyskocz je i włóż do etykietowanej torby z zamrażarką.

Jeśli w zimie podgrzeję sos pomidorowy, wrzucę kilka mrożonych kostek bazylii i pozwolę im po prostu rozpłynąć się w sosie. A jeśli brakuje mi kostek bazylii, rzucę w kostkę pesto lub dwa.

Możesz także zamrozić świeżą bazylię w oliwę z oliwek zamiast wody. Zamiast wody powoli skrop oliwy z oliwek do tacy, aby zakryć bazylię.

Czy potrzebujesz Blanch Basil?

Miałem sukces zamrażania liści bazylii w wodzie, bez konieczności jej zablokowania. Blanching pomaga liści bazylii zachować kolor, jednak może zmniejszyć ich smak. W tym procesie zostawiłbym liście bazylii w całości i nadal przymocowane do niektórych łodyg. Zanim zagotujesz wodę, przygotuj miskę z lodowatą wodą wypełnioną kostkami lodu. Połóż czysty, suchy ręcznik herbaciany na blacie z kolejnym blisko.

Aby zablokować zioła, zagotuj garnek z wodą. Kiedy będzie gotowy, weź parę szczypiec lub sitko kadzi i zanurz bazylię do wrzącej wody przez około trzy do pięciu sekund. Chcesz całkowicie uniknąć gotowania liści. Natychmiast potem zanurz liście do łaźni lodowej przez kilka sekund. Usuń je i umieść liście na ręczniku herbacianym. Użyj drugiego, aby osuszyć liście.

Ułóż liście lub zwinąć je i włóż do torby z zamrażarką, upewniając się, że wyciśnij powietrze. Uszczelnij torbę i wsuń ją do zamrażarki.

Jak zamrozić pesto bazylii

Kolejnym świetnym sposobem na zachowanie i zamrażanie bazylii jest zrobienie pesto. Możesz użyć rozmrożonych kostek lodu pesto do smaku sosów lub gulaszek makaronu, do pokrycia makaronu lub warzyw lub do rozłożenia na kanapce lub owinięcia. Pesto ma kilka dodatkowych składników niż tylko liście bazylii. To mieszanka oliwy z oliwek, soli, orzechów sosnych (używam nasion słonecznika), czosnku i parmezanu. Jeśli zamrażasz pesto, zostaw parmezan, ponieważ nie zamarznie. Oto przykład przepisu na pesto, ale jest mnóstwo podobnych do wyboru.

Kiedy moje sznurki czosnkowe są gotowe, zrobię też pesto czosnku w ten sam sposób, ale dodam trochę moich świeżych liści bazylii z ogrodu, aby trochę przeciąć smak czosnku.

Po zrobieniu pesto zamrozić je na tacki na kostki lodu. Po zamrożeniu wyskocz je wszystkie (jeśli potrzebujesz tac do innych rzeczy) i przechowuj w workach do zamrażarki. Następnie, gdy potrzebujesz pesto, możesz po prostu wziąć tyle kostek, ile potrzebujesz do przepisu i rozmrozić je do użycia. W tym momencie możesz zamieszać parmezan, który pominąłeś z przepisu, aby zamrozić.

Możesz także zamrozić pełne porcje w torbach zamrażarki, nacisnąć je płasko i układać w zamrażarce. Widziałem, jak ktoś nazywa to „biblioteką mrożoną posiłki.„Pomaga to zaoszczędzić miejsce.

Więcej wskazówek dotyczących zachowania zbiorów

W połowie zimy uwielbiam wyciągnąć którekolwiek z moich zachowanych zbiorów z zamrażarki lub spiżarni, aby cieszyć się tymi świeżymi smakami lata. I będę marzyć o tym, co mogę sadzić i zachować następujący sezon wegetacyjny.

• Porady dotyczące zachowania ziół
• Jak zamrozić jarmuż
• Zamrażając zieloną fasolę
• Suszenie szczypiorku
• Cebula