Jak zamrozić zieloną fasolę z ogrodu

Niezależnie od tego, czy lubisz korzystać z domowej zielonej fasoli w dobrej staromodnej zapiekance zielonej fasoli, czy w nowoczesnych frachtach, nauka zamrozić zieloną fasolę do późniejszego użytku, szczególnie gdy ogród produkuje je jak szalony. Na szczęście zamrażanie zielonej fasoli z ogrodu jest łatwym procesem, ale istnieje pewne niezbędne kroki, aby zastosować się do sukcesu. W tym artykule oferuję proste instrukcje krok po kroku, abyś mógł cieszyć się owocami swojego ogrodu przez wiele miesięcy.

Po co zamrozić zieloną fasolę

Istnieje kilka powodów, dla których zamrażanie zielonej fasoli (znanej również jako Snap Bean) ma sens. Po pierwsze, jest to znacznie łatwiejsze niż konserwowanie. Nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu i zajmuje to tylko kilka chwil. Ponadto, gdy są prawidłowo przygotowane, zamrażanie utrzymuje smak, rześką konsystencję i zawartość składników odżywczych w zielonej fasoli. Czas przygotowania wynosi tylko 5 lub 10 minut, a całkowity czas wymagany od początku do końca wynosi mniej niż 30 minut.

I oczywiście możesz również zamrozić surową zieloną fasolę z rynku rolników lub sklepu spożywczego. Nie muszą pochodzić z twojego ogrodu.

Jakie rodzaje zielonej fasoli możesz zamrozić?

Jeśli chodzi o naukę zamrażania zielonej fasoli, pierwszym krokiem jest wiedzieć, które rodzaje świeżej zielonej fasoli są dobre do zamrażania. Odpowiedź tutaj jest prosta: wszystkie z nich! Niezależnie od tego, czy wyhodujesz „dostawcę” snape fasolę, „fasolka z fasoli Kentucky, żółte odmiany, takie jak„ żółty wosk ”lub„ gorączka złota ”, purpurowe typy, takie jak„ królewska burgund ”, czyli płaska fasola romano, wszystkie są wszystkie Idealne do zamrażania - i wszystkie pakują potężny ciśnienie, w tym białko, potas i wapń.

Przygotowanie zielonej fasoli do zamrażania

Zacznij od przygotowania fasoli. Zdejmij końce, aby usunąć łodygę i koniec kwiatu. Zielona fasola może zostać zamrożona w całości lub możesz je złapać w małe sekcje lub użyć ostrego noża, aby pokroić je na mniejsze kawałki.

Po przycięciu i przecięciu fasoli umyj je pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć brud lub zanieczyszczenia.

Czy potrzebujesz blanszu zielonej fasoli, zanim je zamraża?

Blanching jest niezbędnym krokiem w nauce, jak zamrozić zieloną fasolę. Blanszowanie zamków w smaku, zachowują się, aby zachować jasnozielony kolor i nie ma faktury przed zamyleniem. Sztuką jest zanurzenie fasoli w garnku z wodą z pełnym gotowaniem przez odpowiedni czas. Zbyt długie, a fasola tracą „snap” i świeży smak. Zbyt krótka, a konsystencja jest zbyt miękka, gdy fasola jest przygotowana do jedzenia.

Jak Blanch

Do blanszowania zielonej fasoli potrzebujesz dużego garnka z wodą przy wgotowaniu, łyżki szczelinowej lub sitka kadzi (mój ulubiony), aby podnieść fasolę z wody, jeśli blanszujesz wiele partii lub durszlak do spuszczenia Woda, jeśli masz tylko jedną partię do blanszu.

Będziesz także potrzebował trochę ręczników i plastikowych torebek z zamek błyskawicznego lub worków do zamrażarki wielokrotnego użytku, takie jak te torby krzemowe, które uwielbiam.

Jak długo grać zieloną fasolę

Po przygotowaniu fasoli i woda jest w pełni wrzenia, wrzuć fasolę i ustaw timer kuchenny na dokładnie dwie minuty. To standardowy czas blanszowania dla prawie wszystkich warzyw, które planujesz zamrozić, w tym jarmuż (naucz się zamrozić jarmuż), brokuły, kalafior, rundy marchewkowe i wiele innych.

Po przejściu przez dwie minuty natychmiast wyjmij zieloną fasolę z wody za pomocą łyżki szczelinowej lub sitka kadzi. Jeśli nie masz więcej zielonej fasoli do zamrażania, możesz spuścić całą wodę za pomocą durszlaka. Poruszaj się szybko na ten krok, ponieważ bardzo ważne jest, aby fasola natychmiast weszła do kąpieli z wodą, aby szybko powstrzymać ich przed gotowaniem.

Ustawienie kąpieli z wodą lodową

Podczas gdy zielona fasola blanszuje w wrzącej wodzie, przygotuj dużą miskę z lodowatą wodą jako kąpiel lodowa, mieszając zimną wodę z lodem. Lubię używać dużej miski, ale też zrobiłoby to szkło lub plastik. Woda lodowa powinna być tak zimna, jak to możliwe, aby natychmiast zatrzymać gotowanie.

Jeśli nie masz lodu, lubię robić lód w tym stosownym zestawie tac z kostkami lodu, które nie zajmują dużo miejsca w zamrażarce.

Odcedź i osusz zieloną fasolę

Zielona fasola zajmuje tylko minutę lub dwie. Po ich pełnym schłodzeniu albo odcedź wodę lodową, albo, jeśli masz kolejną partię zielonej fasoli czekających na blanszowane, użyj dłoni, aby usunąć je z miski, oszczędzając wodę na drugiej partii fasoli.

Rozłóż zieloną fasolę w jednej warstwie na ręczniku herbacianym (lub ręcznikach herbacianych, w zależności od tego, ile masz). Weź drugi ręcznik i poklepać zieloną fasolę, usuwając jak najwięcej wody.

Stąd masz dwie opcje, jak zamrozić zieloną fasolę.

Opcja 1: Zamrozić zieloną fasolę na blachy

Pierwsza metoda jest idealna, jeśli lubisz zamrozić zieloną fasolę w większej worku do zamrażarki wielokrotnego użytku, a następnie po prostu chwyć garść lub dwie mrożone fasoli jednocześnie. W tym celu umieść blanszowane, chłodzone i poklepane zieloną fasolę na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Umieść arkusz w zamrażarce na noc. Fasola zamarznie solidna, ale pozostaną oddzielnie. Zrzuć je do torby i natychmiast z powrotem do zamrażarki. Każda fasola jest zamrożona indywidualnie, więc łatwo jest usunąć tylko tyle, ile potrzebujesz.

Opcja 2: Zamrozić zieloną fasolę w workach zamrażarki

Jeśli wolisz zamrozić zieloną fasolę w całych porcjach (lub grupie porcji), możesz pominąć przed zamrożeniem na blasze do pieczenia. Po prostu spakuj pożądaną liczbę porcji do torby z zamrażarką, wyciśnij jak najwięcej powietrza i oznacz torbę Sharpie.

Ponieważ w moim domu jest nas trzech, zamrażam zieloną fasolę w torbach z trójką. Następnie, kiedy chcemy zielonej fasoli na przystawkę, po prostu wyciągam torbę i gotuję na parze, aż będą gotowe do jedzenia.

Zamrażanie przygotowanych zielonej fasoli już w przepisach

Innym sposobem zamrażania zielonej fasoli jest wstępne zapiekanki, zupy, gulasze, garnki i inne przepisy zawierające zieloną fasolę i zamrozić cały gotowy przepis. W przypadku zapiekanek lubię je zamrozić w szklanych naczyniach zapiekanek Pyrex z silikonowymi pokrywkami i po prostu układaj je w zamrażarce. Po prostu podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, gdy będziesz gotowy do zjedzenia. W przypadku zup i gulaszu lubię je zamrozić w tych dużych silikonowych pojemnikach na zamrażarkę.

Podczas zamrażania naczyń Premade nie ma potrzeby blanszowania zielonej fasoli przed zamrażaniem, ponieważ proces gotowania zastosowany w przygotowaniu przepisu działa podobnie jak proces blanszowania.

Jak długo trwają?

Jeśli konsekwentnie trzymane poniżej zamrażania, odpowiednio przygotowane, blanszowane i zamrożone zielone fasoli będą trwać do roku w zamrażarce. Jeśli nie wyschniesz nadmiaru wody, na fasoli mogą powstać kryształy lodu, które mogą spowodować spalenie zamrażarki. Pamiętaj, aby spróbować wycisnąć też tyle powietrza przed uszczelnieniem torby.

Aby uzyskać poradę na temat uprawy większej ilości fasoli i utrzymanie zdrowszych, bardziej produktywnych roślin, odwiedź następujące artykuły:

• Rosnąca zielona fasola - krok po kroku
• Co zrobić, gdy liście zielonej fasoli stają się żółte
• Jak wyhodować czarną fasolę
• Najlepsze podparcie dla fasoli biegunowej
• fasola limeńska

Przypnij ten artykuł do swojej tablicy zbiorów lub konserwacji żywności.