Jak zbierać tymianek do świeżego i suszonego użycia

Tymianek jest łatwym ziołem do uprawy, ale wiedza o tym, jak zbierać tymianek, może utrzymać rośliny produktywne i zdrowe przez wiele lat. Tymetr, wytrzymałego, tolerującego suszę, tymianek to świetny wybór do uprawy w łóżkach ogrodowych lub w garnkach. W tym artykule nauczysz się, jak zbierać tymianek w celu natychmiastowego użytku kulinarnego lub suszenia.

Chodzi o tymianku

Tymianek kulinarny (znany botanicznie jako Thymus vulgaris) Smaki, takie jak zupy, gulasz i sosy. Podobnie jak Bazylia i natka pietruszki, jest to jedna z najpopularniejszych ziół dla ogrodników domowych. Członek rodziny Mint (Lamiaceae), tymianek pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, gdzie był stosowany do celów kulinarnych i leczniczych przez wiele pokoleń.

Jeśli chcesz mieć dobre zbiory tymianku, musisz upewnić się, że rośliny rosną w idealnych warunkach. Rośliny tymiankowe preferują gorące i słoneczne lokalizacje z dobrze przepuszczalną glebą. Pełne słońce jest najlepsze. Jeśli masz glebę ciężkiej, posadzić tymianek u góry ściany oporowej lub w innym miejscu z dobrym drenażem. Nieustannie „mokre stopy” zaklęć śmierć rośliny, szczególnie zimą.

Rośliny tymiankowe są odporne w strefach USDA od 5 do 9, co oznacza, że ​​przetrwają do -20 ° F (-29 ° C). W bezpośrednim świetle słonecznym ich różowe do fioletowych kwiaty pojawiają się od wiosny do wczesnego lata, a ich pachnące, wiecznie zielone liście są nie tylko smaczne, ale także bardzo atrakcyjne w ogrodzie. W cieniujących warunkach kwitnienie zostanie zmniejszone, a łodygi będą bardziej smukłe i chude.

Porozmawiajmy dalej o najlepszym czasie na zbieranie tymianku. Czas i techniki są takie same, niezależnie od tego, czy uprawiasz tymianek w łóżku ogrodowym, czy w pojemniku.

Kiedy zbierać tymianek

Aby uzyskać najlepsze zbiory tymiankowe, niezbędny jest właściwy czas. Ponieważ tymianek znajduje się w grupie roślin znanych jako „drzewne byliny”, generuje wzroście łodygi drzewnej (w przeciwieństwie do Oregano i estragonu, które są „wieloletnim”, które wytwarzają łodygi, które są zawsze zielone i giętkie).

Z drzewnymi wieloletnimi ziołami, takimi jak tymianek, właściwie czas zbioru jest ważny dla zdrowia roślin i długowieczności. Wierzcie lub nie, konsekwentne odcinanie roślin z powrotem (aka zbiór) zmniejsza powstawanie drzewnego wzrostu i utrzymuje roślinę bardziej produktywną. Oznacza to oczywiście, że im więcej zbierasz, tym więcej pędów rośliny wytwarzają! Zastosowane rośliny tymiankowe, które stają się bardzo drzewne, należy wymieniać co kilka lat.

Z regularnymi zbiorami przez całe lato rośliny tymiankowe pozostają bardziej buszniejsze, bardziej zwarte i bardziej produktywne. Zbierz tymianek z moich roślin do suszenia dwa razy w każdym sezonie wegetacyjnym. Raz na środku wiosny i raz w lecie (tuż przed kwitnieniem). Czasami zejdę po raz trzeci pod koniec sierpnia (kilka tygodni po zakończeniu kwitnienia). Nie zbieram więcej niż kilka gałązek po sierpniu, ponieważ chcę, aby roślina miała czas na wygenerowanie nowego wzrost.

Ważne jest, aby zrozumieć, jak zebrać roślinę tymianku, ponieważ jeśli usuniesz zbyt duży wzrost w dowolnym momencie, roślina będzie trudna do odzyskania, ale jeśli nie zbijesz wystarczająco dużo, roślina staje się drzewna. To ważna równowaga.

Istnieją niewielkie różnice w tym, jak zbierać tymianek, jeśli sadzisz go, aby używać go świeże, a jeśli planujesz wysuszyć go do późniejszego użycia. Porozmawiajmy dalej o tym, jak zbierać tymianek do natychmiastowego użycia.

Jak zbierać tymianek, jeśli używasz go świeżego

Jeśli biegniesz do ogrodu na kilka gałązek tymianku, aby użyć świeżego w przepisie, zbiór jest super prosty. Po prostu odetnij łodygę - lub grupę łodyg, w zależności od tego, ile wymaga przepisu.

Jeśli łodygi rośliny są giętkie i zielone, nie ma znaczenia, jak daleko odcinasz. Możesz nawet zejść aż do podstawy rośliny, a roślina szybko wygeneruje nowy wzrost. Ale jeśli wzrost twojej rośliny jest drzewny, odetnij łodygę tuż nad jednym z węzłów (miejsce, w którym liść spełnia łodygę). Na łodygach Woody lepiej zachęca węzeł do odrastania.

Jak zachować świeżo gałązki po zbiorach, jest kolejnym czynnikiem do rozważenia. To nie jest problem, jeśli użyjesz go natychmiast, ale jeśli chcesz zachować zebrany tymianek przez kilka dni przed użyciem, oto co zrobić. Umieść świeży tymianek w zamkniętej papierowej torbie, w której wilgotność jest wyższa, i wbij ją w lodówkę. Pozostanie świeży przez maksymalnie dwa tygodnie. Możesz także umieścić podstawę łodyg ciętych w szklankę wody na blacie. Inną opcją jest owinięcie łodyg w wilgotny ręcznik papierowy i włożenie do plastikowej torby w lodówce.

Kiedy będziesz gotowy, aby użyć tymianek, spłucz łodygi i pozostawić i poklepać je wyschnięciem ręcznikiem papierowym. Zdejmij liście z łodyg i użyj ich w przepisie. Wrzuć łodygi w stosie kompostu.

Jak zbierać tymianek do suszenia

Jeśli zamierzasz wysuszyć tymianek do późniejszego użycia, wiedza o tym, jak zbierać tymianek, jest znacznie ważniejsza. Jak wspomniano wcześniej, jeśli w dowolnym momencie zbierasz zbyt wiele, rośliny mogą cierpieć.

Najpierw wybierz suchy dzień na zbiory. Zapewnia to, że olejki eteryczne w tymianek są u szczytu, a liście są suche i nie rozwijają pleśni. Następnie zdecyduj, jak wysuszyć zbiory tymiankowe. Czy zamierzasz zawiesić, aby wyschnąć, czy też wyschniesz tymianek w piekarniku lub odwadniaczem?

• Jeśli zamierzasz je zawiesić na sucho, oto co zrobić:
  Użyj pary nożyc ogrodowych lub nożyczek ziołowych, aby usunąć małe pęczki łodyg tymianku. Natychmiast pakuję swoje, używając gumek, które trzymam wokół nadgarstka podczas zbierania (obejrzyj wideo poniżej, aby zobaczyć, jak to robię). Każdy pakiet zawiera około 15-25 pędów tymianku.
• Jeśli zamierzasz wysuszyć tymianek w piekarniku lub odwadnicę, oto co zrobić:
  Odetnij łodygi i upuść je luźno w kosz. Nie trzeba ich łączyć ani utrzymać zorganizowania.

Ile tymianek możesz zbrać jednocześnie?

Kiedy zbierasz duże ilości tymianku do suszenia, nigdy nie zbieraj więcej niż połowa całkowitej wysokości rośliny. Zawsze zostaw zielone pędy i liście na roślinie, aby roślina fotosyntezy i generował nowy wzrost. Innymi słowy, nigdy nie kroi łodyg aż do nagiego drewna (to samo można powiedzieć o innych drzewnych ziół, takich jak rozmaryn).

Najlepszy sposób na wysuszenie tymianku

Istnieją trzy główne sposoby wysuszenia liści tymianku.

1. Dehydrator żywności. Położyć niemyte gałązki w pojedynczej warstwie na tacy odwadniaczej. Postępuj zgodnie z wytycznymi producentów dotyczących czasów suszenia. Po wyschnięciu pozyskaj liście z łodyg. (Oto mój ulubiony odwadniacz do suszenia ziół)
2. Suszenie piekarnika. Zdejmij liście z łodyg za pomocą striptizerki ziół. Umieść liście w jednej warstwie na tacy do pieczenia. Włącz piekarnik do 200 ° F i umieść tacę na środkowej półce. Tasfluj liście co 15-20 minut, aby ocenić, jak są suche. Kiedy są chrupiące i rozpadają się na kawałki po wcieraniu między kciukiem a palcem wskazującym, są w pełni suche. W moim piekarniku zajmuje to około 30-45 minut. Możesz suchać w piekarniku, gdy liście są jeszcze na łodygach, choć pamiętaj, że będzie to wymagało więcej czasu suszenia.
3. Zawiesić suszenie. Powiesić swoje małe wiązki tymiankowe na stojaku do suszenia lub czegoś podobnego (używam kurtynowej pręta). Upewnij się, że pakiety nie dotykają i trzymaj je z dala od bezpośredniego światła słonecznego. W zależności od wilgotności pokoju, tymianek będzie suchy za 3 do 4 tygodni. Zdejmij liście z łodyg za pomocą dłoni lub striptizerki ziół i przechowuj do późniejszego użycia. Wrzuć łodygi w stosie kompostu.

Zamrażając tymianek

Innym sposobem zachowania tymianku do późniejszego użycia jest zamrożenie. To świetna forma długoterminowego przechowywania, która nie wpływa na smak tymianku. Sprawia jednak, że liście ciemniejsze niż suszenie, których niektórzy kucharze nie lubią. Umieść świeżo zebrane gałązki w plastikowej torbie lub worku zamrażania zamka. Usuń całe powietrze i przechowuj w zamrażarce.

Obejrzyj, jak zbiór tymianku w tym filmie:

Zbiera tymianek taki sam jak przycinanie tymianku?

Zbiór tymianku jest rzeczywiście formą przycinania roślinnego. Jeśli jednak nie dokonujesz regularnych zbiorów, będziesz musiał inaczej przycinać rośliny tymiankowe, aby nie stały się zbyt drzewne.

W połowie lata, tuż po kwitnieniu roślin, przycinaj jedną trzecią do połowy całkowitego wzrostu roślin, ścinając każdy łodygę z powrotem do węzła liściowego. To generuje nowe spłukiwanie wzrostu i utrzymuje gęstszy nawyk wzrostu.

Czas posadzić więcej tymianku

Istnieje tak wiele różnych odmian tymianku do wzrostu. Tymetr cytrynowy jest ulubionym do użytku w kuchni, ale istnieją również odmiany ozdobne, takie jak wełniany tymianek, które są uprawiane przede wszystkim ze względu na ich dobry wygląd. Kupując zakład tymianku do użytku w kuchni, upewnij się, że wybrana odmiana jest odnotowana jako dobry smak.

Tymianek jest świetną rośliną towarzyszącą pomidorów, kapusty, brokułów i bakłażanów, gdzie może rosnąć wokół podstawy tych wyższych roślin i działać jak żywą ściółkę, aby kontrolować chwasty. Dodatkowy bonus: wykazano, że tymianek pomaga powstrzymać zachowania w zakresie składania jaj w żółtych warunkach armii, które lubią karmić pomidory.

Teraz, gdy wiesz, jak zbierać tymianku, a kiedy rozwiązać zadanie, mam nadzieję, że spodoba ci się eksperymentowanie z innymi pysznymi ziołami. Zobacz więcej naszych przewodników uprawiających ziołów tutaj:

• Zbieranie szczypiorku
• Sukces z Sage
• Jak wyhodować rozmaryn
• Wskazówki dotyczące wydobycia
• Jak zbierać i sucha oregano
• Sadzenie kolendry

Przypnij ten artykuł do tablicy ogrodniczej Herb.