Jaka jest różnica między brokułami rabe a brokcolini?

649
98
Noemi Kapusta

Jeśli jesteś pełnym przygód typem smakoszy, Broccolini może być czymś, o czym nie tylko słyszałeś, ale gotowałeś w domu lub zjedzony w restauracji.

Ale co z podobnie nazwanymi brokułami Rabe, znanymi również jako rapini? Czy te dwa warzywa to samo?

Gotowy na szybką i prostą odpowiedź? Nie, nie są!

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Zejdziemy z bliska i poznamy różnicę między tymi dwiema warzywami - i spojrzymy na ich pochodzenie, warunki uprawy, smak i zastosowania w kuchni.

Różnice między brokcolini i brokułami rabe

Broccolini
BROCCOLI RABE
Tabela porównawcza Broccolini i Broccoli Rabe

Broccolini

Chociaż czasami nazywane „dzieckiem brokułami”, brokcolini nie jest po prostu niedojrzałą wersją brokuły.

Podczas gdy liście wyglądają okropnie, podobnie jak w przypadku brokułów, jego łodygi są dłuższe i cieńsze, a różyczki są mniejsze, luźniejsze i bardziej otwarte.

W rzeczywistości to warzywo jest częściowo brokuły Brassica oleracea var. Italica - Ale tylko część.

Druga połowa jego pochodzenia pochodzi od mniej znanego Rodzina Brassicaceae względny, Chińskie jarmuż, B. oleracea var. Alboglabra.

Pochodzenie

Ten hybrydowy warzywa została wyhodowana przez Sakata Seed Company, japońskiego dostawcę nasion.

Kiedy Sakata po raz pierwszy kultywował to nowe dzieło, próbowali go sprzedać pod nazwą odmiany „Aspabroc”, nawiązując do lekko przypominającego szparagi smaku i tekstury jego łodyg.

Kiedy „Aspabroc” nie zrobił wielkiego hitu w USA, Sakata nawiązał współpracę z Mann Packing Company w Kalifornii, aby remarketować to warzywo. Pod nową nazwą Broccolini, sprzedaż zaczęła.

W ogrodzie

Ten Brassica najlepiej rośnie w Fajny ogród warzywny z pełnym słońcem i zwykłą wodą.

Jednak w porównaniu z rodzicem brokułów, ta hybryda jest mniej zimna i mniej tolerancyjna w stosunku do ekstremalnych temperatur, ale jest nieco bardziej tolerancyjna cieplna.

Rośliny dojdziesz do dojrzałości i będą gotowe na zbiory za 50-56 dni.

Możesz dowiedzieć się więcej o uprawie tego smakoszy w naszym Dedykowany przewodnik Broccolini Growing.

A jeśli oszczędzasz nasiona, nie zapominaj, że ta roślina jest hybrydą, więc wszelkie nasiona zapisane z tych roślin nie będą się traczyć.

„Aspabroc” Broccolini

Aby spróbować uprawiać to warzywo z nasion we własnym ogrodzie, możesz znaleźć paczki 25 nasion hybrydowej odmiany „Aspabroc” F1 w Amazon.

Smak

Jeśli chodzi o smak, gust Broccolini przypomina jego dziedzictwo, a zatem jego przydomek „Baby Broccoli."

Różne warunki uprawy spowodują pewne różnice w smaku, ale ogólnie ten warzyw smakuje słodszy i łagodniejszy niż brokuły i mogą mieć smak słabo przypominający szparagi.

W kuchni

Uważam, że Broccolini jest dziecinnie poręczeniem w kuchni, ponieważ nie musisz się martwić o wycięcie różyczek. Lubię przycinać łodygi odrobinę w razie potrzeby, a następnie gotować łodygi z przymocowanymi różem.

Ten warzywa jest rzadką ucztą we wszystkich rodzajach przepisów. Kiedy mam to pod ręką, lubię, aby wszystko było proste i podawać je smażone czosnkiem - zwieńczone sokiem z cytryny, mżawką oliwy z oliwek i trochę soli morskiej.

Ale brokcolini jest również pyszne pieczone lub grillowane.

Jeśli myśl o grillowaniu tego warzywa ma domagające się kubki smakowe, polecam to sprawdzić Przepis na naszą siostrzaną stronę Foodal do grillowanej sałatki z pomidora i brokolini makaron.

Balsamiczny dressami, który na wierzch, sałatka z makaron.

BROCCOLI RABE

Odchodząc od dążenia do brhcolini, dochodzimy teraz do innego rodzaju brokułów - brokułów rabe, lub jak to jest również powszechnie znane, rapini.

Chodzi o to, że pomimo znajomych wyglądających różyczek i zielonych łodyg, Rapini wcale nie jest brokułami - a związek między nimi jest bardziej odległy, niż byś się wydaje.

Znane również jako Broccoletto, a czasem po prostu „rabe” lub „raab”, to warzywo jest w rzeczywistości ściśle związane z rzepą.

W rzeczywistości rapini i rzepa są nie tylko tym samym gatunkiem, ale także tymi samymi podgatunkami: B. Rapa var. Rapa.

Związek ten staje się widoczny podczas zbadania liści rośliny. Rapini liście mają ząbkowane marginesy, podobnie jak liście rzeki, w przeciwieństwie do gładkich marginesów liści brokułów.