Kiedy wybierać pomidory dla najlepszego smaku i jakości owoców

W pełni dojrzały domowy pomidor jest punktem kulminacyjnym letniego ogrodu warzywnego. Jednak dojrzały pomidor jest również podatny na podział, pękanie i szkodniki. Dobra wiadomość jest taka, że ​​istnieją dwa sposoby na zbieranie pomidorów; Kiedy owoce są w pełni dojrzałe lub gdy są tylko częściowo dojrzałe. Korzyści i wady każdej strategii. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, kiedy wybierać pomidory.

Kiedy wybrać pomidory: dwie strategie

Gdy dojrzewa pomidor, jego kolor się pogłębia, zawartość cukru rośnie, a owoce zmiękcza. Tradycyjnie pomidory ogrodowe są zbierane, gdy są w pełni dojrzałe, ale w rzeczywistości dojrzewanie może nastąpić na winorośli lub na ladzie kuchennym. W rzeczywistości odkryłem, że zbiór pomidorów ma zalety, zanim będą w pełni dojrzałe; Mniej problemów szkodników, mniej pękania i dzielenia oraz niezawodne dojrzewanie. Below you'll find information on harvesting both ripe and partially ripe tomatoes as well as tips on how to ripen the fruits indoors.

Kiedy wybrać dojrzałe pomidory

Oszalony słońcem dojrzały pomidor to letnia uczta, którą ogrodnicy czekają miesiące, aby się cieszyć. Jeśli masz mały ogród, możesz zebrać owoce, gdy dojrzewają. Jeśli masz dużo roślin pomidorów, może być lepsze, aby zebrać owoce, gdy są częściowo dojrzałe. Craig Lehoullier, ekspert pomidorów, który wprowadził ogrodników do Cherokee Purple Tomatoes i autor najlepiej sprzedającej się książki Epic Tomatoes, mówi, że pomidory pozwoliły w pełni dojrzewać winorośli, mają krótki okres trwałości i trzeba je jeść lub gotować jak najszybciej. Witaj kanapki pomidorowe! Więc jeśli jesteś w ogrodzie i zastanawiasz się, czy twoje pomidory są w pełni dojrzałe, oto pięć wskazówek, które możesz użyć, aby ustalić, czy owoce osiągnęły szczytową dojrzałość.

1) dni do dojrzałości

Istnieją tysiące odmian pomidorów, które można wyhodować, z których każda ma określone dni do dojrzałości. To jest ilość czasu potrzebnego, aby przejść od sadzenia do zbioru. W przypadku pomidorów dni do dojrzałości to na ogół czas od przeszczepu, a nie siewem. Wczesne odmiany dojrzewania mogą zacząć wytwarzać dojrzałe owoce w zaledwie 55 dni od przeszczepu, podczas gdy późne odmiany dojrzewania mogą wymagać 85 lub więcej dni, aby owoce w pełni dojrzewać. Ponieważ jestem w krótkim sezonie klima. Aby nauczyć się dni dojrzałości dla określonej odmiany pomidorów, zapoznaj się z pakietem nasion lub strony internetowej firmy. W miarę zbliżania się dni dojrzałości dla konkretnej odmiany pomidorów, owoce powinny zacząć dojrzewać.

2) Kolor owoców

Kolejną wskazówką do dojrzałości pomidora jest kolor skóry. Skóra całkowicie dojrzałego pomidora powinna się pogłębić do dojrzałego koloru wskazanego na pakiecie nasion lub w katalogu nasion. Łatwo jest stwierdzić, kiedy czerwony pomidor ładnie się zabiera, ale może być nieco trudniejsze do stwierdzenia, kiedy fioletowa, żółta, biała lub w paski jest w pełni dojrzała. Staje się łatwiejsze z doświadczeniem, ale jeśli nie jesteś pewien, sprawdź inne wskazówki, aby ocenić, czy jest gotowy do wyboru.

3) Wyczucie

Chociaż kolor jest prawdopodobnie największą wskazówką dojrzałości, ważne jest również ważne. Niedorek pomidorowy jest twardy w dotyku, a zbyt dojrzały pomidor jest bardzo miękki. Dojrzały, gotowy do zbierania pomidor powinien być twardy, ale trochę daj po delikatnym naciśnięciu palcem lub starannie ściskanie.

4) Zapach

Kilka lat temu byłem w sklepie z pamiątkami i zauważyłem świecę o nazwie „Vine Rinesed Tomato”. (Oto podobny „Vine dojrzewany pomidor” - nie żartuję!) To prawda, że ​​dojrzałe pomidory mają piękny, pomidorowy zapach, ale nie jestem pewien, czy chcę świecy, która pachnie jak pomidory! Jeśli uważasz, że twój pomidor jest gotowy do wyboru, daj mu szybki wąchanie, ponieważ pomidory stają się bardziej pachnące, gdy dojrzewają.

5) Łatwość zbierania

Ostateczną wskazówką do oceny dojrzałości pomidora jest to, jak łatwo zsuwa się z rośliny. Nie polecam polegania na tym teście, ponieważ szarpnięcie owoców pomidorów z roślin może uszkodzić zarówno pomidor, jak i roślinę, a także inne owoce wciąż dojrzewają. Wolę sprawdzić, czy dojrzewanie przy użyciu dni do dojrzałości, koloru i odczucia, a jeśli zdecydowałem, że owoce są gotowe do wyboru, użyję gniazd ogrodowych lub prunerów ręcznych, aby przypiąć ją z rośliny. To powiedziawszy, jeśli chcesz delikatnie pociągnąć pomidora, aby sprawdzić, czy z łatwością wychodzi z łodygi, jest to znak dojrzałości. Jeśli nie oddzieli się od rośliny z lekkim holownikiem, nie próbuj go wymuszać, ponieważ nie jest gotowy do wyboru.

Jak pogoda może wpłynąć, kiedy wybierać pomidory

Czy kiedykolwiek wyszedłeś do swojej łatki pomidorowej po ulewych, ale odkryłeś, że wiele pomidorów wiśniowych pęknęło, a te z dużymi osłonami rozdzieliły się? Ulewny deszcz, zwłaszcza gdy następuje po okresie suchej pogody, jest główną przyczyną pękniętych i podzielonych owoców. Można również dotknąć niedojrzały owoce, ale zwykle są dojrzałe lub prawie dojrzałe owoce, które są uszkodzone. Pęknięte i podzielone owoce rozkładają się szybko i mogą przyciągnąć szkodniki owadów, a także większe stworzenia. Z tego powodu ważne jest, aby zebrać dojrzałe lub prawie dojrzałe pomidory przed ulewnym deszczem lub głębokim podlewaniem.

Innym sposobem, w jaki pogoda może wziąć pod uwagę decydowanie, kiedy zbierać pomidory, jest pod koniec sezonu wegetacyjnego, gdy dni stają się chłodniejsze i krótsze. Chłodna pogoda może spowolnić dojrzewanie, a mróz może uszkodzić zarówno rośliny, jak i owoce. Miej oko na prognozę i jeśli zagraża pierwszemu mrozowi lub stromej temperaturze, zbieram wszystkie niedojrzałe pomidory. W pełni zielone pomidory nie dojrzeją dobrze i używamy ich do zrobienia chow chow lub smażonych zielonych pomidorów. Częściowo dojrzałe pomidory są umieszczane w jednej warstwie w koszach lub pudełkach i przynoszą w pomieszczeniach w pełni dojrzewanie.

Zbiór niedojrzałych pomidorów

Istnieje kilka powodów, dla których należy rozważyć zbiór pomidorów, zanim będą w pełni dojrzałe. Craig Lehoullier mówi, że pozwalanie pomidorom całkowicie dojrzewanie winorośli może prowadzić do kilku problemów. „Po pierwsze, pozwalając owocom pełne dojrzewanie roślin może spowodować większe prawdopodobieństwo pękania”, mówi. „Ponieważ pomidor jest w pełni uprawiany, pod względem wielkości, wszelkie pobieranie wody z deszczu lub podlewania może spowodować rozłam, ponieważ komórki skóry nie mogą się podzielić, aby pomieścić obrzęk mięsa."

Kolejnym problemem są szkodniki. „Dojrzałe owoce pachną świetnie i są znacznie większą atrakcją dla stworzeń niż niedojrzałe owoce”, mówi Craig. Potencjalni złodzieje pomidorów to jelenie, króliki, świstaki, wiewiórki i wiewiórki. Znalazłem nawet ślimaki uświadomiające dojrzałe pomidory w moim ogrodzie! Więc kiedy Craig zbiera swoje rodzime pomidory? „Wybieram pomidory, gdy od pół do trzech czwartych owocu jest zabarwione, ale część barku jest nadal zielona”, mówi. „Uważam, że jest mniej pęknięcia i mniejszy potencjał obrażeń nad nosami.”I po zebraniu zajmuje to tylko dzień lub dwa na blatym kuchennym (lub inne miejsce z bezpośredniego światła słonecznego), aby owoce kończą dojrzewanie. „Smak i konsystencji wczesnych owoców zebranych nie można odróżnić od dojrzewania na winorośli”, mówi Craig.

Kiedy wybrać niedojrzałe pomidory

Wiemy, że chcemy jeść Nasze pomidory, gdy są w pełni dojrzałe, ale jak mówi Craig. Możesz dojrzewać pomidory na winorośli lub możesz je dojrzeć z winorośli. W procesie dojrzewania jest sześć etapów dla pomidora:

1. Zielony - Na zielonym etapie owoc jest całkowicie zielony, a żaden z dojrzałych kolorów zaczyna się pokazywać. Jeśli na tym etapie wybrano, smak i kolor zielonych owoców nie rozwinie się w pełni.
2. Przerywacz - To jest punkt, w którym zielony kolor owocu „pęka” i zaczyna wskazywać na dojrzały kolor. W etapie łamania do 10% owoców może być różowy, czerwony, żółty itp. Na tym etapie można zbierać pomidora i oczekuje się, że w pełni dojrzewa w domu.
3. Etap obrotowy - Na etapie obrotu od 10 do 30% owoców ma kolor.
4. Różowy - Od 30 do 60% owoców unosiło się.
5. Lekkie czerwone - Jasny czerwony etap zbliża się do całkowicie dojrzałych z 60 do 90% opracowanego koloru. To jest etap, w którym zbieram na dużych pomidorach pamiątkowych.
6. Czerwony lub w pełni dojrzały - Jeśli pragniesz w pełni dojrzały pomidor, poczekaj, aż więcej niż 90% owoców pokazuje jego czerwony (lub żółty, pomarańczowy itp.) kolor.

Dlaczego stadia dojrzałości są ważne, aby wiedzieć? Jeśli wybierasz pomidory niedojrzałe z zamiarem umożliwienia im dojrzewania w pomieszczenia.

Jak dojrzewać pomidory w domu

Jeśli zbierzesz niedojrzałe pomidory - za każdym razem, gdy obok sceny Breaker - będziesz chciał je przynieść do środka i umieścić je w jasnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Nie polecam słonecznego parapetu, ponieważ jasne światło może zaostrzyć skórki. Korzystam z rogu mojego lady kuchennej lub jeśli są w scenie wyłącznika lub skrętu, położę je w jednej warstwie w pudełku lub koszu i umieszcza w miejscu poza. Przestrzeń pomidory, aby nie dotykają i sprawdzają je dwa razy w tygodniu, usuwając jakieś dojrzałe lub pokazują oznaki zgnilizny. Nie potrzebujesz wysokich temperatur do dojrzewania pomidorów. Średnia temperatura pokojowa lub nieznacznie chłodsza jest w porządku, ale unikaj lodówki, ponieważ owoce nie dojrzewają dobrze i mogą stać się mąskie.

Możesz również umieścić je w papierowej torbie i zrzucić górną część torby zamkniętej. Pomidory wydzielają gaz etylenowy, gdy dojrzewają, a to skłania niedojrzałe pomidory do czerwonych. Dodanie banana do torby zapewnia gaz etylenowy, a także może przyspieszyć dojrzewanie, ale uważam, że moje pomidory smakują jak banany! Dlatego unikam sztuczki bananowej.

Kiedy wybrać pomidory na zbocz

Czekam przez całą wiosnę i lato, aby cieszyć się w pełni dojrzałymi pomidorami Brandywine Pink lub Black Krim z mojego ogrodu. Uprawiam szeroką gamę pomidorów pamiątkowych i odkryłem, że najlepiej zbierać duże pamiątki, gdy są lekko niedoceniane. Jeśli poczekasz, aż będą w pełni zabarwione, często są nadmiernie dojrzete i mogą się podzielić lub gnicie. Zamiast tego zbierz, gdy są dojrzałe w połowie do trzech czwartych i pozwól im skończyć w domu.

Kiedy wybierać pomidory Cherry

Cherry i inne małe pomidory to cukierki ogrodowe, a rośliny takie jak Sungold i Roszpunki są tak płodne, że może być trudno pozostać na szczycie zbiorów. Codziennie sprawdzam moje rośliny, zbierając wszystkie dojrzałe lub prawie dojrzałe owoce. Pomidory wiśniowe są produkowane w kratownicach, czasem z dziesiątkami owoców na kratownicę. Nie będą dojrzewać w tym samym czasie, więc nie czekaj, aż cała kratownica pokoloruje się przed zbierz pomidory wiśniowe. W pełni dojrzała kratownica może wyglądać imponująco w poście na Instagramie, ale do czasu dojrzewania dolnych owoców, najlepsze prawdopodobnie rozstały się. Zamiast tego zbierz pomidory wiśni, winogron i porzeczki, gdy poszczególne owoce zmieniły dojrzały kolor. Przeczytaj ten artykuł, aby uzyskać dogłębne nurkowanie, kiedy wybrać pomidory Cherry.

Jak często wybierać pomidory

W celu zmniejszenia ryzyka pękniętych lub podzielonych owoców, sprawdź regularnie rośliny i usunąć wszystkie dojrzałe. Daję moim pomidorom Cherry Codzienne sprawdzenie, gdy pierwsze owoce zaczną dojrzewać. W przypadku pomidorów o dużej saladecie i śliwce sprawdzam rośliny co kilka dni.

Jak wybierać pomidory

Było wiele okazji (zbyt wiele!) Gdzie poszedłem do ogrodu, aby złapać pomidora i zdać sobie sprawę, że jest kilka pełnych dojrzałych owoców gotowych. Nie chcąc, aby upadły ofiarą szkodników lub rozdzieliły się na winorośli, użyłem koszuli jako kosza do przemieszczania się, aby nosić tyle, ile mogłem z powrotem do kuchni. Oczywiście oznaczało to, że przypadkowo zgniłem lub zaskoczyłem niektóre owoce. Aby zapobiec niepotrzebnym uszkodzeniom, teraz trzymam koszyk zbioru drutu w ogrodzie. Ten odporny na pogodę kosz jest zawsze przydatny, gdy jest obfitość domowych pomidorów do wyboru i pozwala mi zabrać je do domu bez szkód. Jeśli mam dużo owoców, złapię też mój ogród Maine, który ma dużo miejsca na transport pomidorów.

Kiedy wybierasz pomidory - dojrzałe lub niedojrzałe - nie szarpaj ani nie ciągnij ich z rośliny. Może to uszkodzić roślinę lub strącać niedojrzałe owoce. Zamiast tego użyj gniazd ogrodowych lub nożyc do odcinania owoców z winorośli.

Aby uzyskać dalsze przeczytanie, sprawdź te artykuły:

• Towarzysze
• Jak uprawiać pomidory śliwkowe
• Jak często powinieneś podlewać rośliny pomidorowe?
• Caterpillar szkodniki pomidorów
• Uprawa pomidorów z nasion: krok po kroku
• Surznicy roślin pomidorów: jak przycinać rośliny

Czy masz jakieś porady, które można dodać, kiedy wybrać pomidory?