Jak pożywna jest surowa kapusta?

Pomimo bardzo wyglądania jak sałata, kapusta jest właściwie członkiem Brassica Rodzaj warzyw, wraz z brokułami, jarmużą, kalafiorem i brukselką.

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Tam są kilka odmian, które mogą być w różnych kolorach, w tym fioletowe, czerwone, białe i zielone. Kształty liści mogą również różnić się, ponieważ niektóre są gładkie, a inne, jak Savoy są marszcze.

I chociaż nie jest tak modne jak jarmuż lub kalafior, jest zaskakująco pożywny.

Jak to jest pożywne?

• Skład odżywczy
• Sfermentowana kapusta może być dobra dla zdrowia jelit
• Czy gotowanie wpływa na zawartość składników odżywczych?
• Wszechstronne warzywo

Skład odżywczy

Jak w przypadku wielu innych warzywa krzyżowe, Ten ma niski kalorie, ale wysoko w wielu ważnych witaminach i minerałach.

Na przykład 1 szklanka surowej kapusty zapewnia około:

• 22 kalorie
• 2 gramy błonnika
• 85% zalecanej wartości dziennej (DV) dla witaminy K
• 54% DV dla witaminy C

Witamina K jest ważna, ponieważ odgrywa rolę w zdrowiu kości i pomaga w krzepnięciu krwi.

Witamina C działa na utrzymanie silnego układu odpornościowego i wspiera wzrost kości, kolagenu i innych ważnych tkanek. Jest również potrzebne, aby ciało mogło pochłaniać żelazo.

To jest Dobre źródło folianu i witaminy B6 Również oba są potrzebne do metabolizmu energii i funkcjonowania układu nerwowego.

Jest również bogaty w minerały - potas, wapń, i magnez.

Niezbyt odrapany za zaledwie 22 kalorie.

I nie możemy zapomnieć o włóknie. Kapusta jest wysoka zarówno w nierozpuszczalnych, jak i rozpuszczalnych włókienach.

Chwila Oba są ważne dla naszego zdrowia, Mają różne role:

• Rozpuszczalne błonnik wspiera zdrowe bakterie jelit i zdrowie serca, a spowalnia trawienie.
• Nierozpuszczalne włókno utrzymuje układ trawienny działa płynnie i regularnie, i może pomóc w zapobieganiu zaparciom lub leczeniu.

Poza tym nawet nie wspomnieliśmy, że to też Wysoko w kilku przeciwutleniaczy walczących z chorobą, w tym beta-karoten, flawonoidy i związki siarki.

Warto zauważyć, że chociaż cała kapusta jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy, odmiany fioletowe i czerwone są szczególnie bogate w antocyjany - pigment o właściwościach przeciwutleniaczy, który można znaleźć w innych produktach roślinnych na czerwono-fiolet, w tym jagody i czarny ryż.

Sfermentowana kapusta może być dobra dla zdrowia jelit

Oprócz sałatywałowatości i zup, to warzywo jest również powszechnie spotykane w fermentowanych pokarmach, takich jak kiszona kapusta i kimchi.

Sauerkraut to sfermentowane niemieckie danie wykonane przez połączenie rozdrobnionej kapusty, soli i nurków w słoiku lub fermentacyjnym garnka. W ciągu 2-5 tygodni korzystne Lactobacillus Bakterie zaczynają rosnąć, co powoduje cierpki, lekko kwaśny smak.

Kolejną popularną fermentowaną przyprawą jest kimchi.

Powszechnie występujący w kuchni koreańskiej popularny Paechu Kimchi ma kilka innych składników niż kapusta. Zwykle wykonane z kapusta pekińska, Może również zawierać sos rybny, sos sojowy, imbir, czosnek, płatki czerwonej papryki, szalotki i krewetki. Jednak zamiast wymagać kilku tygodni, Kimchi zwykle zajmuje tylko 1-5 dni.

Oba te fermentowane przyprawy powodują wzrost korzystnych bakterii znanych jako probiotyki.

Kiedy je jesz, te probiotyki pomagają promować wzrost jeszcze bardziej zdrowych bakterii w jelitach, które był powiązany z szeregiem korzyści Od lepszego zdrowia trawiennego do zmniejszonego ryzyka chorób przewlekłych i poprawy zdrowia psychicznego.

Zwiększenie korzystnych bakterii może również poprawić wchłanianie kilku składników odżywczych i promuj produkcję witaminy K i witaminy B.

Możesz przeczytać więcej o zdrowej fermentowanej żywności Na naszej siostrzanej stronie Foodal.

Czy gotowanie wpływa na zawartość składników odżywczych?

Wolisz kapustę surową czy gotowaną?

Podczas gdy surowe warzywa jest podstawowym składnikiem w sałatce i sałatce, wiele osób uważa, że ​​gotowanie jest bardziej atrakcyjne, ponieważ niektóre odmiany mogą być dość gorzkie.

Jednak gotowanie nie tylko zmniejsza gorycz. Może to również prowadzić do pewnych strat żywieniowych.

Badanie opublikowane w Journal of Food Chemistry W 2014 r. Stwierdzono, że surowa fioletowa odmiana miała znacznie większe ilości przeciwutleniaczy, witamin i minerałów.

To warzywo zawiera również związki siarki, które były również pokazano, że zmniejsza się po ugotowaniu. Właśnie dlatego, gdy gotuje, może zacząć mieć nieprzyjemny zapach, ponieważ uwalniane są związki siarki.

Ale co, jeśli wolisz, żeby to się ugotowało? Stwierdzono, że gotowanie na parze zachowuje najwięcej przeciwutleniaczy i witamin.

Dodatkowo dla tych, którzy uważają, że surowa kapusta jest trudna do strawienia, gotowanie i jedzenie mniejszych porcji, może pomóc w zapobieganiu lub zmniejszeniu skutków ubocznych GI.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli zdecydujesz się go ugotować, im krótszy czas gotowania i mniej użyty wody, tym więcej składników odżywczych zachowa.

Jeśli potrzebujesz inspiracji do tego, co zrobić z surową kapustą, wypróbuj pyszny domowy przepis na Coleslaw Z naszej siostrzanej strony Foodal. Lub sprawdź Ten przepis na żywność dla tacos łososia z czerwonym slawem.

Wszechstronne warzywo

Uprawa własnej kapusty to łatwy i przyjazny budżet sposób na uzyskanie większego odżywiania na talerzu.

I chociaż łatwo jest dodać sałatki lub zupy, jest to wszechstronny składnik, który można włączyć do różnych kuchni.

Czy jesteś fanem surowej kapusty? Podziel się swoimi ulubionymi sposobami, aby cieszyć się nim w komentarzach poniżej.

Zainspirowany do wzrostu? Będziesz potrzebować tych przewodników:

• Jak sadzić i hodować kapustę
• Zidentyfikuj, zapobiegaj i leczyć wspólne choroby kapusty
• Jak powstrzymać ślimaki z dala od kapusty i innych upraw Cole
• Jak zbierać kapustę